Las Catas de BACCHUS. Mesa de Cata G-III. Mes de diciembre

UNA INTERESANTE CATA DE VINOS ITALIANOS.

SERIE DE LOS VINOS BLANCOS
Vinos elaborados con uvas Chardonnay -Félsina y Sistri-; Verdichio -Di Gino-; Di Tufo Griga -Nova Serra-; y Pinot Grigio –Jermann-. En general, bien presentados, de color amarillo pálido, o pajizo; limpios y brillantes. Cristalino en algún caso.

Nariz diferenciada por las propias variedades, pero en el conjunto ofrecen tonos de frutas blancas, de hueso en alguno y hasta recuerdos de fruta exótica en algún caso. Buena intensidad y permanencia aromática.

En boca se aprecia más el carácter de las distintas variedades: Vinos secos, sin excesos, con buena estructura, alguno untuoso, otro con agradable tono de frutos maduros, etc. Se aprecia el carácter mediterráneo de los vinos, pues no ofrecen la “frescura” de los vinos considerados “atlánticos”, aunque no desmerece tal particularidad.

Calificaciones medias de los vinos: GINO: MUY BUENO (82 p); NOTABLE (86 p) NOVA SERRA y FÉLSINA; JERMANN NOTABLE (88 p).

Vinos fáciles de beber, que conjugaron bien con el plato elegido: pasta italiana con almejas y mejillones.

SERIE DE LOS VINOS TINTOS

Vinos tintos bien presentados, limpios y brillantes. Colores granate intenso en dos de ellos y rubí en los otros dos. Capas medias-altas. Uvas de origen: Aglianico para el Teodosio; Primitivo en el Sessantini 60 Anni; Nebbiolo en el Barolo; y Sangiovese en el San Polo.

Aromas de fresas silvestres, frutillos rojos, y recuerdos de violetas. Perfumes especiados. Vainilla en los de mayor permanencia en madera. y confitura de frutas con notas de café. Es un vino intenso, persistente y amplio. Alguno con aportes aromáticos minerales. En general aromas de carácter amplio y complejo.

Cálidos en boca; densos y con cuerpo. Taninos bien definidos. Redondos y de buena estructura. En el Barolo hay notas de confituras de frutas de hueso. Todos tienen, en mayor o menor medida una buena estructura, equilibrada.

En resumen, se trata de vinos que aunque diferentes a los que estamos más habituados, o degustamos con más frecuencia, tienen cualidades y condiciones para disfrutar con ellos, tanto por el carácter de las variedades, como por las diferencias que aportan las diferencias de terruño, climatología, variedades, concepciones de elaboración, etc.

CALIFICACIONES: NOTABLE para el Teodosio y Barolo (89 y 90 puntos, respectivamente), y EXCELENTE, con 92 puntos, para los otros dos.

VINO DULCE

MARSALA SUPERIORE RISERVA.  Uvas: Grillo y Catarratto.

Color amarillo ámbar vivo y un sabor seco y armónico con recuerdos a vinos de Madeira y de Oporto.

Calificación: NOTABLE. 89 p.

 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: >¡CLICK!>: CATA. G-III. Diciembre 2015

 

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Las Catas de Bacchus. Mesa G-I. Diciembre

Vista de los vinos de la cata

SERIE DE VINOS BLANCOS

La serie de los vinos blancos se componía de cinco vinos, destinados dos de ellos al aperitivo de acogida a los catadores, tomando con el vino una sencilla tapa de queso de cabra con anchoa, sobre pan tostado. El txakolí aportaba la «juventud» del vino, por ser de la cosecha de 2015, y recién embotellado, notándose la falta de botella para su correcto desarrollo. Calificación: MUY BUENO. Pts. 85. El otro blanco, Pago del Vicario, elaborado con uva tinta -Tempranillo- vinificada en blanco, resultó gustó a los catadores por su frescura y buen tono. Calif.: NOTABLE. 86 p.

Los tres blancos restantes elaborados con Xarel-lo, Vermentino y Viognier, gustaron a los catadores: la frescura y tonos de fruta blanca del primero; el desconocimiento del segundo hecho con uva de origen italiano y la riqueza de matices en nariz y boca de la viognier. Calificados como NOTABLE los tres, obtuvieron las puntuaciones de 86, 88 y 89, respectivamente.

SERIE DE VINOS TINTOS

Muy apreciados los tintos procedentes de Rioja (3) y Ribera del Duero (1). Éste, Malleolus 2011, es un vino intenso con aromas de frutas rojas y negras, combinados con la elegancia y la sutileza del roble que se percibe en nariz. En boca reitera los aromas, con taninos potentes y bien tratados. Intensidad y buen paso de boca, con cierre largo e intenso. EXCELENTE. 92 p.

El Valserrano Finca Monteviejo se elabora con uvas de un solo viñedo de más de 60 años, equiparable a «vino de finca». Rojo granate intenso y profundo, capa alta, con poca evolución.  Aromas minerales -piedra y terruño-. Frutas rojas y negras, ciruelas pasas, regaliz, madera amable, sin  excesos. Intensidad. En boca es untuoso en el ataque. Paso de boca amplio, carnoso, con taninos muy elegantes. Sabores a frutas negras. Tonos minerales, especiados, madera bien integrada en el vino. Complejidad…  Retrogusto sabroso y persistente. EXCELENTE. 93 p.

El Roda se mostró en tono algo menor a los anteriores, pero no menos interesante: De capa media alta; color rojo cereza oscura. En nariz madera bien ensamblada, especias finas y frescas. Frutas rojas de hueso. Notas minerales que dan profundidad al vino. En boca es voluminoso, amable, con taninos muy bien trabajados y fundidos. La sensación frutal se hace más compleja. Se aprecia una mineralidad fresca. Vino muy largo, complejo, sabroso y elegante. NOTABLE. 90 p.

El Marqués de Cáceres quedó a corta distancia de los anteriores, sin alcanzar la bondad y calidad de los precedentes. Bien presentado; amable en nariz con todos de fruta compotada, «envuelta» en tonos de la madera de crianza. En boca agrada por su carácter; bien en taninos y con intensidad media alta en el paso y final de boca. NOTABLE. 88 p.

EL CAVA

Cava Gran Reserva con 30 meses, mínimo, de estancia en cava, de acuerdo con las nuevas normas que empiezan a «renovar» las elaboraciones de los cavas. Es un espumoso agradable, bien elaborado y fácil de beber. NOTABLE. 87 p.

 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: ¡CLICK!>: CATA. Diciembre 2015. G-I

 

 

 

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Las Catas de Bacchus. Mesa G-II. Diciembre 2015

SERIE DE BLANCOS

Cuatro vinos elegidos tanto por su buen nivel de calidad, como por las diferencias entre ellos derivadas de las diferentes uvas, tierras de cultivo, climatología, y hasta la lejanía de origen del vino australiano. Quizás lo más notable es la «aparente» diferencia del albariño Fillaboa, una de las primeras y mejores marcas aparecidas en el mercado a la creación de la D.O. Rías Baixas, y que ahora parece un vino comercial, semejante  a los que elaboran otras bodegas que han crecido en el tiempo, «rebajando» sus calidades primeras. Quizás sea el precio que se ha de pagar por el crecimiento de la zona desde las 14 bodegas iniciales a las 180 actuales, en poco más de un cuarto de siglo. A pesar de lo cual los catadores calificaron el vino como NOTABLE, con 87 puntos. Los mismos alcanzados por el vino de uva Viognier, de la Finca Villagarcía clasificada como Grandes Pagos.

El Txakolí Gorrondona, de 2015, se aprecia todavía sin hacer por falta de botella, en la que apenas lleva tres semanas embotellado. Prematura su salida al mercado. MUY BUENO y 83 puntos. Por último el vino australiano, a base de Sémillon y Sauvignon Blanc se calificó como MUY BUENO, con 81 puntos.

SERIE DE TINTOS

Muy distinto resultó el panorama de os vinos tintos, compuesta por cuatro vinos de la Ribera del Duero. En orden al carácter y  propiedades de los dos más apreciados, fueron muy apreciados con la presentación, las condiciones aromáticas en nariz, muy notables y desarrolladas, lo mismo que el buen gusto de los vinos en boca, con tonos de frutas rojas y en compota, maderas integradas en el vino, taninos finos, cuerpo en boca, persistencia aromática, etc. Calificados como EXCELENTES, el Malleolus de E. Moro alcanzó 92 puntos y 93 el Arzuaga. Vinos para crear afición y gusto por los vinos.

En menor medida los dos vinos restantes (Hacienda Monasterio y Neo) cumplieron en la cata, y fueron calificados como NOT ABLE (89 p) el primero, y MUY BUENO (85 p.) el segundo.

VINO DULCE. 

Un Málaga trasañejo de poca enjundia, elaborado como mistela o vino de licor, dio poco juego, por debajo de las esperanzas puestas en él. Así, solo mereció un sencillo BUENO con 79 puntos. Elaborado sin defectos, pero con escasas virtudes.

 

 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: ¡Click!>: CATA. G-II. Diciembre 2015.

 

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Probando viños galegos en Vinoteca Belostikale

 

Los diferentes vinos de la cata

Como había anunciado Ramón a los aficionados a las catas de vinos de la VINOTECA BELOSTIKALE, «para cerrar el calendario de catas del 2015, os proponemos un recorrido por la Galicia enológica. ¿Galicia total?, si. Porque tocaremos las 5 D.O. vinícolas de Galica. Rias Baixas, Ribeira sacra, Ribeiro, Valdeorras y Monterrei. Con una estupenda y representativa selección de sus vinos. ¿Que nos depararan las diferentes zonas y variedades de uva Gallegas?

El 12 de Diciembre tendremos la respuesta en la Vinoteca Belostikale»

Y la respuesta estaba en los siete vinos que se relacionan a continuación, procedentes de  varias Denominaciones de Origen de vinos blancos y tintos que existen en Galicia.

1-  Arcan 2014 -Albariño D.O.Rías Baixas
2-  Triay 2014 – Godello D.O.Monterrei
3- Mauro Estevez  2014-Treixadura,Albariño,Loureira,Lado D.O.Ribeiro
4- Uxia da Ponte 2014 100% Lado D.O.Ribeiro
5- Sabatelius 2014-Mencía D.O.Ribeira Sacra
6- Sabatelius Carballo 2013-Mencía D.O.Ribeira Sacra
7- Traste 2011-Mencia Garnacha Tintorera D.O.Valdeoras

Me gustaron mucho los blancos, en particular el Uxia da Ponte, el Mauro Estevez y el Triay; y un poco menos el Arcan. Los tintos fácikes de beber, con buen paso de boca y muy gustosos en ella.

 La sesión resultó ser muy entretenida probando vinos perfectamente diferenciados por el carácter de cada uno,  proveniente de  las diferencias de cada zona, en apariencia semejantes por su proximidad, pero con la idiosincrasia de cada vinos, derivado, además, de las diferentes  variedades en uso, proporciones de cada una en los vinos, el estilo «suelto» y singular de cada bodega, los suelos, y el largo etcétera de circunstancias que hace que este tipo de vinos ofrezcan los necesarios elementos diferenciales para disfrutar con los vinos.

Vinos elaborados en pequeñas bodegas, que gozan de conocimientos y medios para sacar buenos vinos, pero con la impronta del gusto de cada enólogo o enóloga; con la atención a los «detalles» que, en definitiva los diferencian de los vinos comerciales gallegos de importantes bodegas, que han «perdido» las cualidades de tiempo atrás, en favor de los lineales de las grandes superficies, con la correspondiente pérdida de interés.

Y a quien esto escribe le sobran nombres para ilustrar lo escrito, pero lo dejo para mejor oportunidad.

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CATA DE VINOS MEXICANOS.

Los vinos de la Cata, procedentes  del Valle de Guadalupe, Sinaloa. Baja California

En la Vinoteca Belostikale y bajo la experta dirección de Aitor Payo Uruchurtu, un grupo de aficionados al mundo del vino, y dispuestos a probar y catar cuantos vinos se pongan a tiro, nos reunimos para degustar una muestra de vinos procedentes de Baja California, donde se producen, en condiciones difíciles por causa de la escasa pluviometria, las elevadas temperaturas y otras circunstancias no menos adversas, el 90% del vino de México, con tan solo el 20% de las variedades existentes.

La cata se inició con dos blancos de dos bodegas distintas

2014. Bodega TALAVERA. Sauvignon Blanc. 12,5% vol. Vino de buen cuerpo, no muy aromático y de buena acidez. Persisten en nariz y en boca los sabores cítricos con una agradable frescura.

 

2011. FLUXUS BLANCO. Palomino, 11% Chenin Blanc y Moscatel. Elaborado por Vinos Fluxus. Valle de Guadalupe.

Relativo interés. Posiblemente la combinación de variedades no fuera la más acertada.

 

En cuanto a TINTOS la cosa discurrió de la siguiente manera:

2014. Evolución. Bodega Talavera. 13%. Mezcla de Tintos (así lo designan): 50% Cabernet y 50% Merlot. Mezcla idónea de 2 cepas. Vino equilibrado con cuerpo y poca acidez que combina sabores de frutas rojas,  y madera, principalmente. En boca es suaves y de interesantes aromas.

 

 

2014. CABERNET SAUVIGNON.Bodega Talavera. Vino artesanal joven de los varietales más finos del Valle de Guadalupe de color rojo intenso y sabores afrutados, matices violáceos de cuerpo alcohólico aromático, provisto de un leve y característico sabor herbáceo. Añejado en barricas de roble francés.

 

 

 

2010. ACORDE.  MD VINOS. 14% vol. Tempranillo y Grenache. Fermentado en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, añejado en barrica por 4 meses para el Tempranillo. Con tonos violáceos, brillante, . Con aromas a frutas rojas y cerezas. Ligeramente a Jamaica. En boca es un vino ligeramente ácido, de cuerpo medio, taninos suaves y elegantes, de buen balance, equilibrado, dejando en la boca una sensación muy agradable y fresca con una excelente permanencia.

 

La Bodega MD Vinos.

Al pié del Valle de la Grulla, 30 kilómetros al sur de Ensenada, crecen las vides que son el corazón de este proyecto vitivinícola familiar, orientado en principio al aprovechamiento de las condiciones climatológicas de la zona para la producción de uva.

Con fruta de excelente calidad, la prestigiada Enóloga Laura Zamora elabora los vinos con que nace como casa vinícola. Un proyecto vitívinícola desarrollado a partir de la vocación natural de la tierra… así nacen los viñedos Manuel Delgado y sus vinos. Inicia con el cultivo de Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo y Grenache. De ahí provienen sus primeros vinos, dos monovarietales y un ensamble. Ahora continúa el desarrollo de viña nueva apostando a variedades como Cabernet Franc, Petit Syrah y Nebbiolo.

2009. DIVINO TINTO. Bodega MD VINOS. Syrah 80% y Cabernet S. 20%. Vinificación:  Fermentación alcohólica y malo láctica en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, añejamiento en barrica de roble francés por 6 meses. De color rojo brillante, con recuerdos a frutos rojos, violetas, ahumados ligeros y notas a caramelo. En paladar es agradable con taninos suaves, acidez refrescante, muy buena permanencia y un retrogusto ligeramente tostados. Medalla de Oro en el concurso Ensenada Tierra de Vino 2012.

 

2009. CABERNET SAUVIGNON. Bodega MD VINOS. Cabernet Sauvignon. 14% vol. Con 18 meses en barrica de roble francés. Conserva un color rojo brillante con aromas a ciruelas y pimientos verdes. En paladar encontramos una textura sedosa detectando frutos negros maduros como la ciruela pasa. Destaca por ser un vino bien balanceado y con excelente permanencia.

 

2010. VIÑAS PIJOAN. CARMEN MARIA. Cuatro Barricas. Edición Especial. Este vino añejado por 24 meses está formado por tres barricas de Petite Sirah y una de Cabernet Sauvignon. Ambas uvas provienen de cultivos de colina, con suelos de tipo franco arcilloso; esto unido al clima excepcional del Valle de Guadalupe, Baja California, produce un vino potente de gran estructura y complejidad, seguido por un final muy amable y con larga persistencia.Botella 164 de 1116.  Elaborado por BOGERIAS de RI. de CV.

2011. VINO DE PIEDRA. Agrocultivos Casa de Piedra. Viticultores. Ensenada, Baja California.

Tempranillo y Cabernet Sauvignon con predominio del primero. Alc.: 13% vol. Estadía 13 meses en barrica de roble, relación de origen 1/1 Francés –Americano, edad de la madera 50% nueva, 50% un uso, capacidad de añejamiento media.

Hasta aquí la reseña de los vinos tomada desde las propias bodegas, bien por las etiquetas de las botellas, o a partir de la publicidad informática de las mismas. Quizás el aspecto más destacado haya sido la degustación de los vinos mexicanos (una muestra de ellos, al menos) tan difíciles de encontrar en el mercado español, al menos en el más próximo a nosotros.

Concluyo la reseña con una notas escritas al día siguiente de la cata en mi agenda particular.

Aunque coincidan las variedades con vinos de nuestro país, tienen poca se-mejanza, pues los mexicanos están muy marcados por la climatología propia de la Baja California, con muy escasa pluviometría y elevadas temperaturas durante buena parte del ciclo vegetativo. Me recordaban a vinos de pasados tiempos hechos en el Levante español, en particular los de Murcia (Jumilla y Yecla) y Alicante, escasos de matices y aromas, evolucionados las más de las veces, y con atisbos tempranos de oxidación.

No malos, pero con pocos atributos favorables. No existen Consejos Regu-ladores en México, por lo que se permite a cada viticultor hacer sus vinos co-mo mejor le parezca al enólogo, lo que no implica prácticas reprochables, fraudulentas o ilícitas, sino que el grado de calidad está por debajo de otros productores, como los californianos, o los del cono sur como Chile, Argen-tina, etc..

En definitiva, la cata, bien regida por el amigo Aitor, discurrió por los cauces del conocimiento enológico, más que por el disfrute “báquico”, aunque algu-nos de los vinos fueron celebrados por los catadores, como el VINO DE PIE-DRA, 2011, con uvas Tempranillo y Cabernet Sauvignon, del Valle de Gua-dalupe, con 13 meses de crianza en barricas de roble, de la Bodega FINCA DE PIEDRA.

Resumiendo: la degustación en el sentir de la docena de catadores y cata-doras presentes, nos acercó al conocimiento de vinos de difícil de encontrar en nuestro mercado, y que con el maridaje de algunos “platillos” de la gas-tronomía mexicana, ofrecieron una buenas sesión practicando el ejercicio de la cata. 

 

 

 

 

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