Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘Concursos de Quesos’ Category

 

17453224-un-bodegon-con-queso-salchicha-aceitunas-botella-de-vino-y-pan-en-una-tabla-de-cortar

La XXXII Feria del Queso y el Vino reunirá este fin de semana en el pabellón de La Magdalena de Avilés a 55 expositores. La concejala de Ferias del Ayuntamiento de Avilés ha presentado este martes la programación de un evento en que se darán cita 38 stands de queso, 3 de panaderías, 14 de vino y 22 ceramistas.

   Los quesos artesanales que estarán en el certamen proceden de ganaderías saneadas de Asturias, Lleida, Vizcaya, Cantabria, Valladolid, Palencia, Lugo, Ciudad Real, Huelva y Badajoz. Y se podrán degustar 18 tipos: Cabrales, Afuega*l Pitu, Los Beyos, Picón Bejes, Gamonedo, La Peral, Manchego, Porrúa, Taramundi, Formatgeris, Vidiago, Peñamellera, La Chivita, Abredo, Varé, Casín, Idiazábal, Valluco.

Los expositores de vino incluirán denominaciones de Valdepeñas, Rioja, Rueda, Ribera del Duero, Bierzo, La Mancha, Albariño y Toro.

FUENTE: AVILÉS/OVIEDO, 28 May. (EUROPA PRESS) – http://www.europapress.com
Anuncios

Read Full Post »

Controlar su producción desde el minuto cero y elaborarlo al 100% con leche de las ovejas criadas en la Dehesa de los Llanos, ingredientes del éxito.

Uno de los trabajadores de la quesería muestra el premio recibido y el queso galardonado. :: MANUEL PODIO

 

Por primera vez, un queso español ha sido elegido como el Mejor Queso del Mundo en los prestigiosos galardones World Cheese Awards y, además, ese queso es de Albacete. Se trata del Gran Reserva de Dehesa de los Llanos, que se alzó como ganador en el certamen World Cheese Awards de 2012, celebrado en Birmingham (Reino Unido). Un premio al que optaban más de 2.700 quesos de todo el mundo y que corona por primera vez en su historia a un queso español en lo más alto del ranking mundial.

¿El secreto para hacer el mejor queso del mundo? El gerente de Dehesa de los Llanos, Julián Illán, detalla algunos de los ‘ingredientes del éxito’ e indica que el más importante es controlar la producción desde el minuto cero y elaborar este queso con leche 100% producida por el ganado que cuidan con mimo en esta finca. «Nos ocupamos de producir granos y forrajes de primera calidad, cuidamos el bienestar animal y mantenemos protocolos que aseguran la trazabilidad para que la garantía sea nuestra mejor seña de identidad», destaca.
La Dehesa de los Llanos comenzó a producir queso en el año 2003, entonces en una quesería externa a la finca, manteniendo su propio maestro quesero, pero en 2005 apostó por tener su propia quesería. Arriesgaron y han ganado, como lo demuestra este premio que ha llegado relativamente pronto a una quesería joven que ha hecho de la calidad su distinción.
Reconoce Julián Illán que el galardón ha servido para aumentar las ventas y la demanda de este queso Gran Reserva, así como para seguir dando a conocer el resto de productos que producen y venden en esta finca, como el vino, el aceite o la miel, incluso de lavanda, entre otros productos. Todos ellos producidos en estas extensas tierras albaceteñas. La demanda de este queso, considerado oficialmente como el mejor del mundo, se ha incrementado con el galardón, pero este producto se vendía ya en mercados nacionales, europeos e internacionales, como Suiza, Francia, Alemania, Australia, Canadá, Estados Unidos, Emiratos Árabes, Inglaterra o incluso en Finlandia. Y es que este queso se ha vendido hasta en Laponia.
En España se puede encontrar principalmente en tiendas delicatessen y gourmets.
Paqui Cruz, la responsable de la quesería, destaca que este producto lleva de nueve a doce meses de elaboración. Detalla que al año se elaboran unos 120.000 kilos de queso y que un 33% de la producción se destina al Gran Reserva, mientras que también se produce queso de media curación y curado.
Subraya también la encargada de la quesería que el 100% de la leche que se utiliza para elaborar el queso en la Dehesa los Llanos se produce en esta finca, que está dentro de la Denominación de Origen Queso Manchego. Un ganado que, además, recibe en un 90% una alimentación producida también en estas tierras.
Además, subraya la encargada de la quesería que se trata de un queso elaborado «sin ningún tipo de conservantes ni tratamiento en corteza, solo aceite de oliva». Y con el que se hace una maduración artesanal y lenta, como en las cuevas de antaño aunque ahora en modernas instalaciones para facilitar la elaboración del mejor queso del mundo.
Del mismo modo, el tratamiento que se da a cada queso podría decirse sin temor a equivocarse que es «personalizado», pasando muchas veces por las manos del ‘maestro quesero’ para asegurarse de que se garantiza la calidad del producto final.
Solo está mecanizado aquel tratamiento que no influye de manera decisiva en el resultado final del producto, como apunta Julián Illán.
A modo de ejemplo, detalla que, solo para el cepillado, cada queso Gran Reserva pasa tres veces por las manos del productor y, en total, cada queso es examinado de manera directa por las manos del profesional unas diez veces.
Sobre la forma de comercializarlo, apuntan que el queso Gran Reserva se vende en piezas de dos y tres kilos, aunque también en cuñas.
Sin duda, el queso Gran Reserva de Dehesa de los Llanos ha sido uno de los ‘productos estrella’ comercializados como regalo gastronómico para estas fechas, impulsado en gran parte también por este premio, que celebran los ochenta trabajadores fijos de la finca donde se produce, como incide Julián Illán.
Gran reconocimiento
En total, 255 jueces de todo el mundo participaron en el concurso, que fue retransmitido por la BBC.
El panel de expertos describió al Gran Reserva como «un queso impresionante, luminoso, con notas altas y armónicas, y un largo y aromático sabor final». Un queso que se elabora de manera artesanal utilizando exclusivamente la leche procedente de las ovejas criadas en la finca Dehesa de Los Llanos. Un queso elaborado con leche cruda (no pasterizada), y con corteza natural que se cepilla periódicamente con aceite de oliva virgen extra, también procedente de la finca.
Fuente: laverdad.es – 13.01.2013 – 

Read Full Post »

Los visitantes del tradicional concurso de quesos de los Picos de Europa casi agotaron el producto pese a su precio, cercano a los 40 euros por kilo.


El Gamoneu
.-

La calidad hay que pagarla. Esa podría ser la máxima de lo acontecido ayer con la estrella de los quesos de los Picos de Europa, el Gamonéu del Puertu, un manjar que pese a su espectacular precio (38 euros/kilogramo) fue altamente demandado en el LXXII Concurso-exposición, celebrado en la ciudad de Cangas de Onís. Pese a la crisis, el decano de los certámenes queseros del país congregó a numeroso público durante toda la mañana en la plaza Camila Beceña y los productores no se quejaron, en absoluto, del ritmo de ventas.

«Estoy muy contenta, ya que tuvimos momentos que era exagerao la cantidad de gente que esperaba para comprar algo», explicó Covadonga Fernández, de la Quesería Gumartini, que agotó los 150 kilos del suculento manjar con los que bajó a Cangas. Fue una vez más la ganadora del evento quesero en la variedad de Gamonéu del Puertu, aunque en esta edición el primer premio estuvo sumamente reñido, tras empate previo en la puntuación con Enrique Remis. Esto obligó a una nueva deliberación al jurado calificador del Concurso-exposición cangués. El tercer premio en la variedad Gamonéu del Puertu fue para la Quesería «La Vega de Fana», en tanto el cuarto galardón sonrió al onisense Cándido Asprón.

En la variedad de Gamonéu del Valle concursaron doce elaboradores -diez del concejo de Cangas y otros dos del municipio de Onís-, quienes pusieron a la venta su producto a un precio de 24 euros/kilogramo. «Va muchísimos años que no hay un queso tan bueno. El Gamonéu del Valle mejoró bastante, respecto a ediciones anteriores; lo mismo puedo decir del Gamonéu del Puertu, mejor también este año que el pasado», aseveró Leandro de la Vega López, vecino de Intriago (Cangas de Onís), que lleva la friolera de 36 años ininterrumpidos como miembro del jurado del Concurso-exposición de quesos de los Picos de Europa.

Por tercer año consecutivo la Quesería Priena, de Corao, se hizo con el máximo galardón en la variedad Gamonéu del Valle, quedando en segundo lugar la Quesería El Recuestu, de Intriago (Cangas de Onís). La Quesería Vega Ceñal y la Quesería La Casina, ésta de Cebia (Cangas de Onís), ocuparon respectivamente las posiciones tercera y cuarta.

«Dicen que el que entra en Suiza, entra en Europa», aseveró Pepe Bada, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales, que ayer se quedó sin producto a eso de la una de la tarde, toda vez que le quitaron de las manos los 60 kilos de Cabrales con los que acudió al Concurso-exposición de Cangas de Onís. Y es que Bada comenzará a introducirse de inmediato en el mercado helvético a través de un distribuidor que se interesó por su producción de Cabrales: «Le ofrecí 40 kilos al mes, con destino a su venta en tiendas de allí».

El primer premio de la variedad Cabrales, dotado con 200 euros y trofeo -igual que el resto de quesos-, correspondió a Dionisia López Sanchez; el segundo premio, éste de 150 euros y trofeo, fue para la Quesería Valfriu; en tercer lugar, con 100 euros y trofeo, quedó la Quesería Francisco Bada C.B.; y en cuarta posición, la Quesería Maín. De ese tipo tomaron parte en el concurso cangués doce elaboradores, que pusieron a la venta el producto a 18 euros/kilogramo.

Asimismo, participaron cuatro queseros del tipo Los Beyos -uno de la localidad de Oseja de Sajambre (León), con precios que rondarán de 10 a 12 euros para el de vaca y de 13 a 15 euros para el de cabra. El mejor queso, a juicio del jurado, fue el presentado por la Quesería La Collada, de Amieva. Carlos Calleja Amago, también de Amieva, se llevó el segundo; la Quesería Sierra del Cuera, de Amieva, el tercero; y la Quesería Neón, de Oseja, el cuarto.

Fuera de concurso hubo siete elaboradores de otras variedades de los Picos de Europa.

FUENTE: Ln.es – 13-10-2012 – J.M. Carbajal 

Read Full Post »

En el XI Concurso de Queso Pastor de Hondarribia, celebrado ayer domingo en esta localidad guipuzcoana, un certamen que reúne a los mejores elaboradores artesanales de queso Idiazabal elaborados por pastores de todo el País Vasco, ha resultado vencedor Ricardo Remiro, de la localidad navarra de Eulate, con un queso en la variedad de ahumado.

Remiro se convierte así en tricampeón del Concurso de Hondarribia, al haber obtenido tres txapelas: la de la primera edición, en 2002, la del año 2009 y ahora en 2012 nuevamente, junto con el trofeo los 350 euros del premio.

Los vencedores

El vencedor obtuvo un total de 304 puntos, superando en 22 al segundo clasificado, el queso presentado por Joseba Insausti, de Ordizia, también ahumado, que alcanzó 293 puntos. El subcampeón obtuvo como premio un trofeo y 200 euros. En tercera posición quedó Ricardo Pérez de Albéniz de la quesería Olano de Egino, en Araba, con un queso ahumado y con 287 puntos. Fue reconocido con trofeo y 100 euros.

Como viene siendo habitual en las últimas ediciones, el trofeo que entrega la organización a los tres primeros clasificados consiste en una réplica de la Ama Guadalupekoa, trainera del club de remo local.

El jurado

El jurado estuvo compuesto por los miembros del Comité de Cata del Consejo Regulador de la DO Idiazabal José Ramón Agiriano, Mª José García Soler y Patxi Pérez Elortondo, el concejal de Desarrollo Rural del Ayuntamiento de Hondarribia, Gregorio Berrotarán; la concejala de Cultura y Turismo del Ayuntamiento de Hondarribia, Lupe Olascoaga; Luis Mari Bujanda, del Restaurante Abarka de Hondarribia; Fernando de la Fuente, Presidente de la Asociación de Comerciantes Higer; Joel Iglesias, periodista de El Diario Vasco y de la Agencia EFE; Mañu de la Puente, periodista de El Diario Vasco; y Ángela Basabe, del restaurante Gaztelumendi-Antxón de Irun.

FUENTE: diariodegastronomia.com | 8-9 de octubre de 2012

Read Full Post »