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Archive for 28 agosto 2013

 

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El Ayuntamiento de Jerez de la Frontera (Cádiz) acordó recientemente presentar la candidatura para convertirse en Ciudad Europea del Vino 2014. La propuesta debe ser sometida a la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN), integrada por ciudades o grupos de ciudades de la Unión Europea productoras de vino, todas ellas con una fuerte dependencia de la viticultura en zonas protegidas por la denominación de la calidad de sus vinos.

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Antiguas barricas de vino. (Imagen: Ayuntamiento de Jerez)

 

Se trata de la tercera edición de un concurso tiene carácter rotatorio entre los diversos países que conforman la red RECEVIN, que ha sido establecido en 2012 en Portugal, en 2013 en Italia, en 2014 en España y en 2015 en Francia.

La designación como Ciudad Europea del Vino supone una verdadera plataforma de promoción para la localidad elegida al reconocer la candidatura que mejor proyecta la cultura del vino y las tradiciones de los territorios vitivinícolas. Contribuye, además, a preservar los recursos naturales y paisajísticos del vino como un producto de calidad, promoviendo un desarrollo sostenible del territorio y permite consolidar vínculos con otras regiones europeas el vino así como promover el enoturismo a nivel europeo mediante la cooperación entre las Ciudades Europeas del Vino.

En este sentido, el Ayuntamiento considera que Jerez cumple con todos estos requisitos y ha decidido presentar su candidatura con la intención de potenciar el desarrollo de la riqueza, la diversidad y los rasgos comunes de la cultura del vino a nivel europeo del territorio, ofreciendo un mejor conocimiento del paisaje, la economía, la gastronomía y el patrimonio para una mejor comprensión mutua entre los ciudadanos de la Unión Europea.

FUENTE: 03 DE AGOSTO DE 2013 –  DIARIODEGASTRONOMIA.COM

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La tapa se ha convertido uno de los principales referentes de la gastronomía española, que transciende la propia mesa para convertirse en una costumbre arraigada y en un símbolo de socialización. El tapeo supone también un importante atractivo para los turistas, de los que el año pasado casi seis millones visitaron España atraídos exclusivamente por la gastronomía, en la que la tapa tiene un extraordinario peso.

mejores-tapas2Algunas de las 102 tapas ofrecidas en la ruta “De Tapas por Madrid 2013”

 

Por ello y dado el éxito obtenido el pasado año, todo está preparado para la segunda edición del Día Mundial de la Tapa que se celebrará el próximo 29 de septiembre, coincidiendo con el Día Mundial de Turismo, aunque a lo largo de todo el mes se realizarán múltiples actividades en torno a este gran símbolo de la gastronomía nacional: rutas de tapas, concursos de fotografía, presentación, showcooking de reconocidos cocineros, entre otras.

Rutas de tapas por toda España

Decenas de ciudades tienen ya a punto sus rutas y eventos: Sevilla nombra a la Tapa como ‘Patrimonio Gastronómico’ de la capital andaluza; A Coruña organiza el ‘Concurso de Tapas Picadillo’;Pamplona, la ‘Semana de la Cazuelica’; en Valladolid, varias amas de casa visitarán los bares y cocinarán tapas junto a los chefs; en San Sebastián se disfrutará de sus Rutas de Pintxos; en Segoviase podrá salir de tapas, tiendas y cócteles, todo a la vez.

Otras ciudades que han confirmado sus rutas para esta última semana de septiembre son: Arganda del Rey (Madrid), Barcelona, Ciudad Real, Lleida, Lugo, Madrid, Murcia, Sant Carles de la Ràpita (Tarragona) y Valencia… por el momento.

‘Tapamaratón’ de grandes chefs

En la semana del Día Mundial de la Tapa se llevará a cabo, en paralelo, un ‘Tapamaratón’, con visitas de grandes chefs a escuelas de cocina para realizar un showcooking y un taller de tapas con los alumnos. Algunos de los centros educativos que ya han confirmado su participación son: Gambrinus Larumbe en Madrid, Zayas y Sotomayor de Majadahonda, Simone Ortega de Móstoles y Salvador Gallego de Moralzarzal.

También se ha organizado un interesante concurso de jóvenes fotógrafos de carácter popular. El público puede enviar a la organización imágenes de la celebración en su ciudad o entre sus amigos y familiares en uno de los locales que participan en el evento y optar a varios premios ofrecidos por los patrocinadores.

FUENTE: Texto y foto: 20 DE AGOSTO DE 2013 – DIARIODEGASTRONOMIA.COM.

http://www.diariodegastronomia.com/mercado/jornadas/14602-todo-preparado-para-el-dia-mundial-de-la-tapa.html

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Unknown-4Un aviso para quienes vivan en San Sebastián y cercanías y quieran un vino fantástico que está en un momento espléndido salgan a Super Amara (supermercados locales de la zona) a comprar este vino que está en oferta a menos de 12 euros y se lleven cuanto puedan porque es una oportunidad única.

Finca Sandoval es la pequeña obsesión de Víctor de la Serna, maestro de maestros, especialista en muchas cosas y, a diferencia de otros que pretendemos serlo, él sí entiende de todo aquello en lo que se especializa. Entre sus especialidades le viene de familia la herencia de ser Fernando Point (y hace poco me entero que de familia le viene esa pasión por la hostelería a través de sus ancestros los Arenilla) gran crítico gastronómico y amante de los mejores vinos.

Me acuerdo aún cuando en foros del vino (año 97/98) empezó a explicar esa pequeña parcela en Manchuela que estaba preparando para hacer vino, las catas del suelo, la selección de las variedades y las locuras que pensaba hacer. Y las hizo y algunos torcieron el morro porque ya se hablaba de las maravillas de las primeras añadas y hubo quien decía que eso no podía ser que nos vendíamos al diablo para que no nos caneara (intelectualmente) Víctor. Y no, el tiempo nos ha dado la razón. En sucesivas catas, además, ha demostrado que se puede llegar a rozar la perfección con su TNS, un vino hecho con la touriga nacional portuguesa y que recuerdo con auténtica pasión porque siempre me pareció que tenía todo lo que yo le pedía a un vino, reflexión y entretenimiento. Pero se hace sólo en botellas magnums y son pocas para amigos y conocidos y a buen precio. Por cierto que en su cuenta de twitter (@victordelaserna) ya ha anunciado que no habrá TNS del 2012 porque no parece que haya salido del gusto de la casa.

En cualquier caso también hace Salia que se supone que es su entrada de gama, pues bienvenida la entrada de gama porque es aquí donde juega a hacer vino y a demostrar que cada año puede ser diferente. Este 2008 está hecho con syrah, garnacha tintorera (la variedad que deberíamos reivindicar más) y garnacha. La madera muy justa que ha conseguido dominar excesos que otro se empeñan en resaltar y un equilibrio que te hace pensar en Burdeos. El vino está en un momento brillante y desde que se toma la primera copa se va bebiendo una evolución hacia una elegancia que yo compararía con permiso de Víctor como un bluesman al estilo de  Albert King a quien se escucha sentado, sintiendo cada nota.

Para quienes no tienen la oportunidad de tenerlo a mano Finca Sandoval recomienda su correo: fincasandoval@gmail.com. Más sencillo imposible.

FUENTE: IÑIGO GALATAS – BLOG SOPA DE GANSO – DIARIO VASCO. 26.08.2013.

http://blogs.diariovasco.com/sopadeganso/

INFORMACION DE BACCHUS:                  FINCA SANDOVAL   –  Ledaña – Cuenca

Marcas de vino: FINCA SANDOVAL, SALIA, SIGNO, TNS CUVE

Finca Sandoval es el proyecto personal, iniciado en 1998, de Víctor de la Serna, periodista y cronista especializado en gastronomía y vino. Su base está en sus propias viñas de syrah, situadas en el corazón de la Manchuela conquense. Fueron plantadas según una idea, formada a lo largo de 30 años de conocimiento del terruño de la zona, que tiene un enorme potencial para los vinos de calidad, y más específicamente para los vinos tintos de guarda. Por las características de suelo y clima, la syrah era una casta que da resultados muy interesantes.

La pequeña bodega elabora 80.000 litros y para crianza cuenta con 200 barricas de Allier y Vosgos, y algunas de roble americano, que se renueva por tercios cada año. Elabora también reducidas cantidades de uva de castas autóctonas (bobal, monastrell, garnacha tinta, tempranillo) procedentes de majuelos viejos de la zona, algunos en las zonas más altas (1.050 metros de altitud) de la Denominación

Vendimia manual en cajas de 12 a 15 kilos. Se vinifican por separado las uvas de las diferentes parcelas identificadas según cuatro tipos diferentes de suelo. Los vinos se elaboran de forma tradicional, siguiendo muchas de las pautas del Ródano francés, particularmente por la fermentación en depósitos pequeños (la mayoría de 5.000 litros), abiertos y con bazuqueo manual frecuente. Fermentación maloláctica enteramente en barrica. El vino no se filtra ni se clarifica. La tecnología empleada (prensa vertical de husillo) es muy básica y, a la vez, tradicional. La nave de crianza y botelleros está climatizada.

Finca Sandoval, con un ensamblaje dominado por la syrah, y Salia, en el que intervienen las uvas de majuelos autóctonos viejos, son los principales vinos de Finca Sandoval.

 

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El Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja ha aprobado las Normas de Campaña para la vendimia 2013, cuyo objetivo fundamental es optimizar la calidad de las uvas producidas en la Denominación y reforzar su sistema de garantías. En conjunto se mantiene el alto nivel de control alcanzado, con rendimientos máximos del 100% reglamentario y novedades en la elevación de lasexigencias mínimas de graduación alcohólica.

rioja_graduacionEl Rioja envejeciendo en bodega. Foto: Consejo Regulador de la D.O. Calificada Rioja

En este sentido, la graduación mínima de las uvas ha quedado fijada en 10,5 grados para las blancas y en 11 grados para las tintas, con el objetivo de seguir evolucionando en la mejora cualitativa de estos vinos. El rendimiento máximo autorizado para esta campaña de transformación uva-vino en las elaboraciones será del 70% (70 litros de vino por cada 100 kilos de uva).

Por otra parte, la fijación de los rendimientos máximos de producción, de acuerdo con las circunstancias de la campaña, es una de las medidas más importantes que afectan a la calidad de la uva, por lo que el Consejo ha decidido mantener para la vendimia 2013 los rendimientos máximos amparables establecidos por el Reglamento de 6.500 kilos por hectárea para variedades tintas y de 9.000 kilos por hectárea para variedades blancas.

Respecto a la entrega en bodega de la uva que supere estos rendimientos máximos establecidos, en esta campaña el límite máximo será del 10%, aunque el vino elaborado con dicha uva no será amparado por la D.O. y deberá retirarse de las bodegas en el plazo máximo marcado por el Consejo.

Control de viñedos

Hay que señalar que los rendimientos en Rioja son inferiores a los de otras zonas vinícolas del mundo y que la inspección de viñedos realizada por el Consejo Regulador durante la campaña para detectar las parcelas con producciones excesivas tiene como fin prevenir al viticultor para que las corrija, evitando así la descalificación del total del rendimiento de la parcela. Los rendimientos máximos de producción autorizados se contabilizan de forma separada e independiente para variedades tintas y blancas.

El conjunto de las actuaciones de control que lleva a cabo el Consejo Regulador durante la vendimia son claves dentro del sistema de trazabilidad de la D.O. Calificada Rioja. La ‘tarjeta de viticultor’, una tarjeta magnética dotada con un chip de memoria, es uno de los instrumentos clave para llevar a cabo ese control, como lo es la obligatoriedad de pesar todas las uvas producidas previamente a su entrada en bodega ante los ‘vigilantes’ del Consejo Regulador, que controlan también su calidad.

Todos los detalles sobre las nuevas normas de campaña pueden consultarse en esta dirección.

FUENTE: diariodegastronomia.com | 27-28 de agosto de 2013

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35_638450_0x0_izdaFACHADA DE LA VINOTECA DEL RESTAURANTE BRINKLEY’S, DE LONDRES

John Brinkley, un empresario londinense de la hostelería, ha decidido vetar los vinos españoles que tenía en las cartas de sus restaurantes y vinotecas debido al conflicto diplomático surgido entre España y el Reino Unido por las diferencias sobre Gibraltar.

Brinkley, propietario de seis modernos y exclusivos locales en el centro de Londres, ha retirado de su catálogo el albariño Pazo de Barrantes 2012, con denominación de origen de Rías Baixas, y el Imperial Reseerva 2007, un rioja de las bodegas de la Compañía Vinícola del Norte de España – CVNE-. El caldo gallego, considerado en el mundo entero como una de los grandes albariños, se vendía a un precio de 25 libras, unos 29 euros, y el rioja a 31,5 libras, 36,5 euros, según informaba en su edición ayer Eleconomista.es.

Brinkley responde así, según publicó el diario londinense Daily Mail, a la actitud de Mariano Rajoy al conflicto con la colonia británica. John Brinkley critica las medidas en la frontera con las que se pretende luchar contra el contrabando después de que Londres lanzara bloques de hormigón en las aguas del Peñón para dañar los bancos pesqueros españoles.

FUENTE: ELCORREOGALLEGO.ES –   MARIANO TIMONEDA. SANTIAGO – 28.8.2013.  Foto: Brinkley.com

http://www.elcorreogallego.es/tendencias/ecg/boicot-de-un-hostelero-londinense-al-albarino-por-causa-de-gibraltar/idEdicion-2013-08-28/idNoticia-823684/

Comentario de BACCHUS. Es de suponer que Mr. Brinkley no tenga a la venta ningún vino procedente de Argentina, así como tampoco los de origen Alemán, ni de otros países con los cuales le Reino Unido ha mantenido diferencias más importantes como las que en este momento suceden entre España y la U.K. No vamos a entrar en consideraciones históricas,  ni territoriales ni de ninguna especie. Simplemente la actitud de Mr. Brinkley nos parece ridícula, reaccionaria e imperialista. Si todos los países a los que los ingleses han «incordiado» (por decirlo suave) alrededor del mundo dejaran de mantener relaciones con ellos, vivirían en el ostracismo.

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La bodega Changyu es una de las más importantes en China, y produce sus caldos utilizando exclusivamente uva de sus viñedos.

La bodega Changyu es una de las más importantes en China, y produce sus caldos utilizando exclusivamente uva de sus viñedos.

* El profesor Antonio Palacios sostiene que China podría llegar a ser el primer productor de vino del mundo en 50 años

* El enólogo describe su sorpresa por la calidad de los vinos, la tecnología y el conocimiento de sus enólogos tras aprender de la escuela francesa.

  • «Su producción se centra hoy en un 90% en tintos, con cabernet, merlot y shiraz, y un 10% en blanco»

  • «Los enólogos chinos ya son autosuficientes en estos momentos a nivel técnico»

Recientemente estuve viajando por una de las regiones de China más importantes en la producción de vino. Caí rápidamente cautivado por la magia global del país e impresionado por su realidad más próxima, muy diferente de la que solemos moldear en nuestra imaginación. El desarrollo industrial es avasallador, el ritmo de crecimiento imparable. Los nuevos rascacielos surgen como ramilletes gemelos de la nada y las bodegas, centrándonos en lo nuestro, son espectaculares, muy bien dotadas de tecnología, modernas y elaborando vino muy correcto, algunos asombrosos cualitativamente hablando, como los vinos ‘top’ de algunas bodegas: supremos, incontestables.

La producción de vino en China.

Actualmente China cuenta ya con una superficie de unas 580.000 hectáreas de viña y posee casi el 10% de la producción de uva del mundo. China es ahora el quinto productor, ya por delante de Argentina y amenazando a USA. Tiene unas 500 bodegas en funcionamiento y producen unos 14-15 millones de hectolitros según las estimaciones de la OIV, frente a los 6,5 millones producidos en el 2008 y los 0,5 millones que se producían en el año 2004.

No sería ninguna tontería imaginar que China podría ser el primer productor mundial de vino en 50 años dado los esfuerzos que está haciendo para insertarse como un jugador de primerísimo nivel. La elaboración de vino está muy concentrada en pequeños productores, pero unas diez bodegas dominan más del 30%, siendo los principales protagonistas COFCO (que pertenece al estado), Changyu, Weilong y Dinasty. Uno de los bastiones del vino en China es Yantai (Shandong), donde más concentré mi viaje y estratégicamente situada entre Beijing y Shanghai.

Sin embargo, dado el inmenso tamaño del gigante asiático, la producción está muy repartida ante la vocación solidaria de abastecer a los mercados locales. El crecimiento en las principales regiones es imparable, apareciendo nuevas bodegas que ofrecen cada vez mayor calidad en sus vinos para satisfacer a los nuevos amantes de esta bebida y con el propósito de colmar las necesidades enológicas del país que, por cierto, aumentan ahora a un ritmo mucho más elevado, teniendo que incrementar las importaciones de otros países.

Mirando hacia atrás, el vino de producción nacional chino ha sido minusvalorado desde el principio, cuestionándose su cualidad y su producción no regulada. Para desarrollar vinos de calidad ha sido necesario asimilar técnicas vitivinícolas, aprendizaje y conocimiento, pero de forma magistral estos elementos han sido ya adquiridos. Muchos enólogos y expertos, principalmente francófonos contratados por las bodegas, han dejado su impronta y su experiencia en forma de legado y todo el mundo sabe que los chinos aprenden rápido, siendo en estos momentos autosuficientes a nivel técnico.

La industria enológica china es, por lo tanto, relativamente joven y ahora cuenta con una masa crítica de viticultores y enólogos bien formados y que saben muy bien lo que se traen entre manos y lo que se necesita para elaborar buenos vinos.

El consumo de vino en China. El detonante del consumo en China surgió a principios de los 90, después de fracasadas políticas agrícolas estatales muy enfocadas en los cereales, cuyos excedentes iban para la destilación. Animados por el gobierno, se compraron inmensas cantidades de vino barato importadas de Suramérica y del Sur de Europa, mezcladas posteriormente con producto local que era vendido como ‘vino chino’.

El experimento había comenzado y mostró rápidamente su éxito. En 1997, los efectos saludables del consumo de vino tinto fueron promulgados oficialmente y comenzaron a desarrollar la viticultura nacional. Por esta razón, la producción de vino chino está centrada en un 90-95 % en tinto y sólo un 5-10 % en blanco, siendo los varietales más visibles el cabernet sauvignon, merlot, shiraz, chardonnay y riesling.

Se estima que China consume actualmente unos 18 millones de hectólitros, por lo que aún mantiene un déficit de unos 3 o 4 millones de hectólitros que se equilibran gracias a las importaciones, principalmente chilenas y francesas, sin menospreciar los graneles españoles, que son muy importantes en volumen.

El consumo per cápita se estima en 1,25 litros por persona y año, lo que son valores bajísimos comparados con otros países. No obstante, a pesar de que sea difícil que se llegue a los estándares de consumo occidentales, la tasa de crecimiento aumenta a buen ritmo. Para poder abastecer la demanda, las grandes marcas chinas compran vino a granel. De esta forma, España vendió cerca de 90 millones de euros de vino en China en el 2012. Casi el 30% de esta cifra es vino barato sin embotellar que después se envasa en destino bajo el nombre de otra marca comercial. Los vinos europeos copan alrededor del 66 % de las importaciones chinas.

FUENTE:  ANTONIO PALACIOS. ASOCIACIÓN DE ENÓLOGOS DE LA RIOJA | LOGROÑO. 16.07.2013

LOMEJORDELRIOJA.COM – http://www.larioja.com/vino-de-rioja/enologia/china-quien-visto-quien-20130716.html

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Vinos de la semana:

Dobogó Furmint Tokaji 2011,

Finca Constancia 2010;

Cuvée Fleur Rosé 2012

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Dobogó Furmint Tokaji 2011

De la misma región de Hungría y de la uva  del famoso vino dulce Tokaji, esta botella premiada con Oro en 2013 Decanter es muy seco, pero aún así deliciosa y aromática, con aromas de madreselva y sabores de peras y albaricoques secos. Pruebe con algo condimentado del Medio Oriente o alimentos asiáticos. 16,50 EUR, eclectictastes.co.uk ; 17 libras,winetrust100.co.uk

Finca Constancia 2010

Un vino maravillosamente elegante y de gran alcance, de la zona de Castilla-La Mancha de España, a partir de una mezcla de uvas locales como Graciano y Tempranillo e internacionales como el Cabernet Sauvignon y Shiraz. Complejo y picante, ideal para carne o el pollo en una salsa romesco catalana.  8.60 £, slurp.co.uk ; 10,49 libras,tesco.com (compra mínima de seis botellas)

Ganga

Cuvée Fleur Rosé 2012

Para el pleno verano o intemporal; refrescante, barato y alegre rosado Syrah procedente  del sur de Francia; que debería, idealmente, ser bebido en “vasos Duralex” en un jardín en las noches bochornosas y acompañar las comidas campestres y barbacoas o una sopa de pescado adecuado con “rouille” y alioli. 4.95 £, Waitrose

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