Historias y Leyendas del Vino – (1)

Declaración de intenciones:

esde hace varios años dedico una parte de mi tiempo libre a visitar archivos, rastrear documentos, leer  libros, recoger cuanta información llega a mis manos, asistir a certámenes especializados en la materia, además de escribir en algunas publicaciones de menor importancia, datos históricos sobre la cultura e historia del vino. A veces las ordenanzas, documentos, legajos, escritos administrativos o judiciales, así como libros o publicaciones de investigaciones  que llegan a mi poder son, simplemente, leyendas que el tiempo y el poco interés que dedica  el «gran público» a estos temas convierte auténticas engañifas en «verdades históricas» de algunos de los sucesos que rodean al llamado «mundo del vino».

Mi modesta pretensión, al presente, es publicar en este blog, de modo más o menos regular, noticias, curiosidades e historias relacionados con el vino en el pasado, sin pretender meterme en  largas disquisiciones, después de que el vino acompaña a la Humanidad desde hace unos siete mil años. Mis expectativas son modestos y mi capacidad de difusión corta. Por lo que tan sólo me limitaré a cuestiones cercanas en el espacio, y no muy lejanas en el tiempo. Espero que mis lectores gusten y disfruten con estas historias y si alguno desea una mayor información, o decide aportar lo que le parezca interesante, este blog está abierto a sus aportaciones.

Diligencia del primer remate de los derechos con la exclusiva sobre elvino y aguardiente:

Documento que procede del Archivo Municipal de la Anteiglesia de Urduliz. Archivo de la D.F. de B, Se refiere a la «Diligencia del primer remate de los derechos con la exclusiva sobre el vino y aguardiente».

«En la Anteiglesia de Urduliz, a los seis días del mes de Junio de mil ochocientos sesenta y nueve y hora de las tres de la tarde.

CONSTITUIDO el Ayuntamiento en el Salón de la Casa Consistorial bajo la presidencia del Señor Alcalde en sesión pública, para celebrar el primer remate de los derechos de consumo sobre el vino y aguardiente, con la exclusiva en la venta según está anunciado con anterioridad al público; ordenóse al infrascrito Secretario que leyera con voz clara el pliego de condiciones, la aprobación Superior y la Circular de veinte y umno de Mayo último dirigida por la Iltma. Diputación General a los pueblos del Señorío. Cumplimentado esto, el pregonero Dn. Marino de Landeta, por mandato del señor Alcalde-Presidente, anunció el remate.

Dn. Casimiro Vidaurrázaga, vecino de la villa de Plencia, dijo: «Que el abonaba con la baja de la tercera parte de los diez mil reales con que el Ayuntamiento sacaba la subasta para el año y medio, y habiéndole sido ad,mitida esta prpopuesta que asciende a la cantidad de seis mil seiscientos cincuenta y seis reales, se encendió la velilla de costumbre, aclarando al mismo tiempo, que cada puja sería de aumento del dos por ciento. Y no habiendo quien ofreciera mayor suma, el señor Presidente manifestó, que el domingo próximo se celebraría el último remate.

Exigida fianza a D. Casimiro de Vidaurrazaga, presentó en el acto a D. Martín de Irurieta, de esta vecindad, persona de rersponsabilidad, y se levantó la sesión, firmando el rematamte y fiador, así como el señor Alcalde, Concejales y Secretario, de todo lo cual certifico.»

Comentario:- Tres cuestiones evidencia el documento que antecede. La primera es que el «comercio» de vinos y aguardientes estaba reservado a la jurisdicción del propio Ayuntamiento, si  que comerciante o vecino alguno pudiera actuar por su cuenta y razón.

La segunda cuestión es que el Ayuntamiento saca a pública subasta y por períodos que oscilaban entre uno o o dos años, la exclusiva de ventas de vinos y aguardientes, en favor del postor que mayor oferta hiciera en la subasta. Se aprecia que en el caso presente, y era lo habitual, no queda cerrada en la misma sesión, sino que se ha de cerrar tras la misa mayor del domingo siguiente.

Y la tercera cuestión es que quien se alzaba con la subasta, conseguida por la postura más alta, había de presentar un «avalista» en el mismo acto de la puja, que era quien comprometía y aseguraba el pago comprometido por el arrendatario. Generalmente se trataba de personas bien conocidas en el ámbito, rentistas, ricos propietarios, comerciantes de importancia, etc.

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Nuevas plantaciones de uva blanca en la DOC Rioja

Una jornada técnica y formativa orienta a los viticultores sobre la elección de material vegetal para la plantación de nuevas hectáreas de uva blanca autorizadas por la D. O. C. Rioja.

La jornada «Material vegetal de variedades blancas de vid autorizadas en la DOC Rioja» reúne a destacados especialistas para aclarar las dudas y facilitar la decisión a los viticultores riojanos que deben decidir sobre las variedades que plantarán en sus parcelas, tras la autorización del Gobierno de La Rioja de ampliar la superficie vegetal de uva blanca con 1.750 nuevas hectáreas.

Esta jornada técnica ahonda en las características agronómicas, el comportamiento enológico y la orientación al mercado de las variedades blancas autorizadas, como son la viura, garnacha blanca, malvasía riojana, tempranillo blanco, maturana blanca, chardonnay, sauvignon blanc y verdejo.

Lapuente se ha referido a que existe una oportunidad para los vino de Rioja en cuanto a las variedades blancas, dado que, en el mundo, una de cada tres botellas de vino que se venden son de blanco, porcentaje que es de uno a cuatro en España y, en el caso de Rioja, de uno a veinte.

La importancia de casar el interés del consumidor con las expectativas del vino blanco de Rioja es otro de los aspectos que ha destacado el secretario del Consejo Regulador.

El objetivo es desarrollar una superficie entre 2.000 y 2.500 hectáreas con las nuevas variedades blancas autorizadas y ha señalado que en el Plan Estratégico de Rioja 2005-2020 ya se planteó la necesidad de maximizar las ventas de vinos blancos de esta DOC.

Es ésta una oportunidad «espléndida» para que el viticultor conozca todas las variedades de uva blanca autorizadas y que no se produzca una «avalancha» de viura, dado que ello impediría conocer el comportamiento de las demás. Los viticultores, en principio, pueden estar más inclinados por la viura, al ser la variedad que más conocen, no hay que descartar otras que tienen el «marchamo» de mayor dificultad, que hay que quitárselo.

El investigador del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI), Luis Giralt,  comenta acereca de  la viura; mientras que la ponencia del responsable del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL), Jesús Yuste, lo hace sobre el verdejo y el albillo mayor (turruntés).

El análisis de las variedades minoritarias blancas de la DOCa Rioja corresponden a la técnica del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario de La Rioja Juana Martínez, y el investigador del Departamento de Desarrollo Rural, Medio Ambiente y Administración Local de Navarra (EVENA), Faustino Aguirrezábal, con los resultados del estudio de clones comerciales de chardonnay, sauvignon blanc y verdejo de Navarra.

También se  incluye un coloquio sobre el material vegetal distribuido por los viveros seleccionados.

FUENTE: INVERSION & FINANZAS.COM. – Noticias EFE. 24.6.2013 http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20130624/orientan-para-plantar-nuevas-2376001.html

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SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA se reúne en el 51º Cuartel

Cordeo SASI ARDI confitado con vinagreta de frutas y castañas Serrana.

 

Ayer celebramos con gran éxito el 51º cuartel de nuestro Convivium en el REstaurante la Florinda. La cena, diseñada y elaborada por Raúl Losada (restaurante Zorita´s Kitchen, km.0 Slow Food Duero Valley) y Víctor Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca, fue especatcular. 40 personas pudimos disfrutar de un menú en el que se mezclaron productor autóctonos de la zona del Valle del Duero y productos del arca del gusto de Slow Food Bilbao-Bizkaia, el cordero de raza Sasi Ardi.

Tras la presentación de Jaime Boville, responsable del Convivium  Slow Food Duero Valley y de los cocineros sólo podemos agradecer la intervención de nuestro productor Karmelo Elorriaga (Muxika) que nos explicó los orígenes y la historia del cordero de raza Sasi Ardi que él y su mujer Idoia crían con tanto cariño y que han conseguido sacar adelante para evitar su extinción. También agradecer al grupo Yandiola y a nuestro excelente chef Ricardo Pérez y todo su equipo su participación en la cena así como la asistencia tan especial de Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y política Alimentaria.

El café corrió de la mano de Baqué, para esta ocasión una selección especial: Colombia Geisha Las Margaritas, intensamente aromático. Alejandro Rodriguez, del departamento de formación y experto catador, nos presentó esta reserva tan especial de la que nos explicó sus características y orígenes (cultivado en una ladera volcánica a 2000 metros de altitud, en la región de Caicedonia). La presentación se hizo en un decantador también muy original y vistoso que se presentó en cada una de las mesas.

MENU:

Aperitivos: Bombón de Torta de Dehesa y vino Syrah Hacienda Zorita / Ternillos de San Esteban con crujiente de ibérico puro.

Entrantes: Gazpacho de cereza de Herguijuela con colas de cangrejo de río. / Papada de cerdo Lampiño con patata fina roja.

Pescado: Bacalao con texturas de cebolla plana de Espeja.

Carne: Cordero SASI ARDI confitado con vinagreta de frutas y castañas Serrana

Postre: Dulce de Fresas de Linares de la Sierra y aguardiente Serrano. / Tabla de quesos 5 variedades

VINOS:

Blanco Vega de la Reyna. Verdejo. 2012

Tintos: La Vieja Zorra. 2010. Rufete crianza. 14% vol. alc. 53% Rufete; 43% Tempranillo; 5% Garnacha. D.O. Sierra de Salamanca. / SYRAH 2009. Alc.: 14% vol. Marqués de la Concordia. Arribes del Duero. Fermoselle. Vino de la Tierra de Castilla y León.

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Cata y Cena con vinos generosos

Nuestro buen amigo y experto catador de vinos, Fernando Rastrilla de nuestra Mesa de Cata G-I, nos envía una breve crónica de su participación en una cata de vinos generosos, seguida de una cena con iguales vinos, y que reproduzco en su totalidad, sin quitar ni poner ni una coma. Su viveza y estilo no necesita modificación alguna. Gracias Fernando por tu crónica y a ver si los demás catadores de Bacchus adquieren la costumbre de compartir sus experiencias.

Fernando observa con interés el servicio de la copa que hace Chus, Sumiller del Restaurante El Ancora -Puerto Deportivo de Getxo-, en una cata de BACCHUS.

« Buenos dias, José Luis.

Supongo que ayer disfrutaste un montón en la cena Slow, pero yo te voy a poner los dientes largos con la cata de ayer en un restaurante de Zalla. El nombre del restaurante ya promete: Velo de flor. Restaurant – Bar à Vins

En contra de lo que podíamos suponer, se nos presentaron todos o casi todos los vinos de la bodega de Jerez, dejando al margen los vinos del resto del grupo, es decir, todos eran generosos, generosos de licor y los dulces naturales.

Primero se hizo una cata didáctica dirigida por uno de los sumilleres de la bodega y los vinos fueron:
-Tio Pepe
-Amontillado AB
-Oloroso Alfonso
-Palo Cortado Leonor
-Solera 1.847
-PX Néctar

De ahí pasamos a la cena:

–Jamón ibérico con Tio Pepe en rama

–Rulo de salmón y bacalao con Amontillado Del Duque V.O.R.S.

-Falso risotto con Palo Cortado Apóstoles V.O.R.S.

-Carrillera con Oloroso Muy Dulce Matusalem V.O.R.S.

-Tarta de chocolate con PX Noé V.O.R.S.

¿Qué te parece?

José Luis, hacía mucho que no disfrutaba tanto en una cata fuera de las que hacemos nosotros.

FERNANDO RASTRILLA.

Fernando me parece una sesión de cata y gastronomía de gran interés. Degustar estos vinos es un deleite (algunos ya han pasado por las mesas de Bachuss), pero reunirlos a todos me parece extraordinario. También encuentro interesante la gastronomía y no voy a decir nada de la combinación de vinos y alimentos, cuando quien diseñó la cena s un experto. Lamenté que mi compromiso con Slow Food, de la que también eres miembro, me impidiera estar con vosotros. También lo pasamos muy bien, y así lo describo en una entrada cercana a esta. Gracias de nuevo. J.L.L.

Vinos de Gonzalez Byass, algunos de ellos degustados en la cata y cena.

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Las CATAS de BACCHUS. Mesa de Cata 4. Mes de Junio.

SERIE DE VINOS ROSADOS 

Aunque se trata de vinos muy ocasionales y de los que a veces se espera poco, en este cierre de curso se incorporó una serie de vinos rosados. Y es que algunas bodegas se lo han tomado bastante en serio, y en los últimos años han mejorado la calidad genrral. Sin que ello quiera decir que algunas marcas llevan muchos años haciendo unos rosados espléndidos. La selección de vinos de esta cata se hizo con arreglo a las variedas: Un varietal Garnacha, otro Cabernet Sauvignon y los otros dos con doble variedad: Tempranillo y Garnacha en uno y Garnacha y Cariñena en el otro.

La cosa fue así: Mediodía de Inurrieta y el Cabernet Sauvignon de Enate se calificaRon como NOTABLES, ambos con 86 p. El primero muy bien presentado en color y brillantez. En nariz da aromas de frutas rojas como cereza, guindas, fresas…. También algún tono floral. Untuoso en boca, con buen paso por ella. Intensidad aromática en la boca; equilibrio en el «frescor» y acidez. El Enate bien presentado, aunque un tono más oscuro que el anterior. Aromas de frutas rojas. En boca se aprecia el carácter de la uva de origen. Se aprecia un poco de dulzor, lo que le resta personalidad. Intensidad aromática. Buen final de boca.

Los dos vinos restantes: De Casta y Marqués de Cáceres se calificaron de MUY BUENOS, con puntuación de 84 y 82 pungtos, respectivamente. Elegante color el primero, con aromas florales en nariz y una boca muy agradable: suave y untuoso, intenso en aroma y un buen final de boca. Respecto al Marqués de Cáceres, con un bonito color salmón. Nariz con suaves aromas de frutillos y recuerdos florales. En boca está un poco justo, con matices semejantes a los percibidos en nariz. Un vino agradables, sin complicaciones para tomar durante el verano… si sale el sol.

SERIE DE VINOS TINTOS.-

Vinos monovarietales, de diferentes procedencias, y distintas añadas. El grupo los trabajó con mucho interés y entre fallos y aciertos, la cosa discurrió así. Llamó la atención el Syrah, de Heredad de Ureña, vino bien presentado  con un color picota de capa alta. Intensidad aromática con recuerdos claros de fruta madura, además de compota de frutas, mermeladas de arándanos, moras, etc. En boca  tiene volumen, equilibrado, redondo y con buena estructura, taninos dulces, y un buen paso y cierre de boca. Buena persistencia. Se puede decir que es un syrah «de libro», muy grato de beber. Calificación: NOTABLE – 88 p.-

Causó buena impresión la variedad Juan García de ABADENGO. A pesar de ser una uva poco conocida,  los catadores lo trataron con buenos criterios. Bien presentado, de color rojo cereza. Aromas de frutos rojos bien «aderezados» con la madera de crianza. Taninos suaves, buen equilibrio. Calificado como NOTABLE -86 p.-

El Tilenus del Bierzo y el Altos riojano compartieron calificación: MUY BUENO -85 p.- Ambos con el carácter de ambas zonas de procedencia y sus uvas correspondientes. Fáciles de beber, aromáticos, bien en boca, sin aristas, con los aditamentos habituales de su origen, pero sin nada más que aportar. Vinos muy parecidos a los muchos que por el mercado mundial pululan. Y sin ir tan lejos, igual a los muchos que se elaboran en España. Quizás cada uno por separado, en una comida den buen resultado, pero en medio de una cata comparativa dicen poco.

EL DULCE

Vino dulce natural de una de las más antiguas bodegas, navarras y nacionales, elaboradoras de vinos dulces a partir de la uva moscatel de grano menudo. El que me ocupa está muy bien presentado y ya en nariz ofrece aromas finos propios de la variedad, que desarrolla aromas de frutas blancas, alguna de carácter tropical, cítricos, y con un fondo floral muy sugerente. En boca es suave, untuoso, glicérico, con repetición de lo captado por la nariz. Suave paso de boca y sin ser excesivamente dulce, tiene el buen carácter de carecer de esquinas o «regustos» como a veces aparecen en este tipo de vinos. La mesa lo calificó como NOTABLE -86 p.-

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: > ¡CLICK! > G-IV. Junio 2013

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Snacks por cerezas o picotas del Jerte

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, en colaboración con la marca Alimentos de Extremadura del GobEx, a través de Extremadura Avante y la Asociación Cinco al Día, inicia hoy martes diversas degustaciones en mercados de Madrid, Barcelona, Sevilla, Bilbao y Valencia para promocionar el producto.

Esta acción promocional tiene como objetivo fomentar el consumo de fruta y verdura entre la población y, en concreto, cereza y picota. Para la directora de la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte, Pilar Díaz, es fundamental dar a conocer «los beneficios del consumo de fruta y hortalizas». Además, «creemos que la mejor forma de disfrutar de la fruta es comiendo Cereza del Jerte que tiene propiedades saludables y es fácil de ingerir a cualquier hora y en cualquier lugar», precisó. Uno de los objetivos del Consejo Regulador es «sustituir los snacks por cerezas o picotas del Jerte entre los más jóvenes», aseveró Díaz.

Desde hoy y hasta el 21 de junio, de 10.30 horas a 13.30, los clientes que acudan a los mercados de Chamartín, en Madrid, La Concepción, de Barcelona, El Arenal, de Sevilla, y al de la Ribera de Bilbao, podrán degustar cerezas y picotas certificadas, así como recibir información sobre las cualidades nutricionales y beneficios para la salud. En el Mercado Central de Valencia, esta misma acción se desarrollará el 18, 19 y 22 de junio.

Una vista de la Sección de Frutas y Hortalizas en el Mercado de la Ribera – Bilbao

FUENTE: http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/

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ALGUSTO 2013:

ALGUSTO, SABER Y SABOR

UNA FORMA DE SER, UNA FORMA DE COMER

ALGUSTO’2013, Saber y Sabor, cumplirá su cuarta edición los días 4 al 6 de octubre próximo, en Bilbao Exhibition Centre. BEC organizador del certamen ha comenzado ya a desarrollar un amplio plan de trabajo comercial que contempla atraer a productores de productos slow food del Estado, así como un amplio abanico de propuestas de todo el mundo. Este certamen se celebrará de forma paralela al certamen Biocultura Bilbao Feria de los Productos Ecológicos y el Consumo Responsable y que cuenta entre sus múltiples propuestas de productos los alimentos ecológicos.

La Feria gastronómica artesanal y orgánica, ALGUSTO 2013, será un lugar de culto a la gastronomía y a la alimentación de calidad manteniéndose como primera y única feria respecto a otros eventos del sector en el Estado al centrarse en el movimiento Slow Food. Para conseguirlo ALGUSTO mantiene una estrecha relación de colaboración con distintos Conviviums Nacionales, en especial con los de Bilbao-Bizkaia, Araba y Zaragoza, pertenecientes a la Comisión de ALGUSTO.

La celebración conjunta con Biocultura Bilbao supone, asimismo, una suma de ofertas dirigidas a un público común, creando de esta manera una sinergia muy interesante para ambas iniciativas, que comparten una filosofía, la defensa de unos valores y un estilo de vida común, y que por consiguiente quedará patente en la muestra, con una mayor presencia expositiva, y un sustancial incremento de público visitante.

ALGUSTO está dirigido al público en general, además de a gastrónomos, aficionados y profesionales de todas las regiones y países, especialmente tanto del suroeste de Francia como del norte de Portugal, a los que la organización del certamen se está dirigiendo expresamente para promover su visita a la feria.

Los productos alimenticios de calidad, artesanales y ecológicos volverán a ser protagonistas en ALGUSTO, donde el público general podrá conocer y adquirir aquellos que les interesen en las degustaciones, talleres, exhibiciones, campeonatos y otras actividades programadas.

Entre las diversas propuestas de carácter didáctico-sensorial que se van a presentar en esta nueva edición del certamen, se encuentran el «Txoko Algusto» para disfrutar de degustaciones y catas de pintxos de quesos elaborados con leche cruda, carnes de razas autóctonas, vinos elaborados con uva 100% autóctona y de producción ecológica, paellas, etc. «Teatros del gusto» con demostraciones culinarias de alta calidad y talleres sobre cocina, productos o estilos; “Islas del Gusto” donde el restaurante de BEC ofrecerá menús con productos Slow Food a precios económicos; Jornadas , encuentros y actos con representantes del movimiento gastronómico de todo el mundo; una «Zona educacional» dirigida al público infantil ; Concursos dirigido a txokos y sociedades gastronómicas;Degustaciones de productos ofrecidos por los expositores y entidades participantes y las “Cenas Algusto Slow Food” ofrecidas por restauradores de reconocido prestigio en sus propios restaurantes con un menú elaborado exclusivamente con productos slow Food.

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PREMIOS ZARCILLO 2013 – VINOS GANADORES

Los Premios Zarcillo nacieron en el año 1991 con motivo de la culminación de los actos del año Europeo de Turismo por iniciativa de las Consejerías de Cultura y Turismo, Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, con el compromiso de realizar un concurso nacional de vinos con el objeto de promocionar y defender la calidad de los vinos españoles.

La Consejería de Agricultura y Ganadería, a través de la Estación Enológica de Castilla y León en la primera convocatoria de aquel año, se hizo cargo del diseño técnico de la cata, el establecimiento de las bases, paneles de cata y perfil de catadores. Se pensó en la denominación Zarcillo , por ser un nombre diferente a los existentes y a la vez directamente relacionado con la enología, ya que el zarcillo es el primer órgano no foliar que emite el sarmiento y que sirve de sostén y le da una proyección aérea, como planta trepadora que es la vid.

Veintidós años despues, los Premios Zarcillo han alcanzado su XV edición nacional y su VII internacional. A lo largo de estos años se han ido consolidando como el certamen nacional más importante de los vinos españoles, con la intención de que se convierte en uno de los Concurso más prestigiosos a nivel internacional. El espíritu de sus objetivos no ha variado con el paso del tiempo ya que sus fines son:

• Incentivar la producción de vinos de calidad superior, así como su consumo de forma razonable.
• Dar a conocer al público los tipos de vinos característicos producidos en las diversas zonas vitivinícolas.
• Elevar el nivel técnico y científico de las bodegas y técnicos participantes.
• Constituir un punto de encuentro para los mejores vinos del mundo.
• Contribuir a la expansión de la cultura del vino.

La incorporación de las reglamentaciones internacionales más rigurosas, lejos de alejar el número de concursantes, ha animado a su participación ya que en cada edición se ve incrementado el número de muestras en niveles que superan el 20% respecto de la edición anterior.

Cuenta con el patrocinio de la Oficina Internacional del Vino (O.I.V.) y de la Unión Internacional de Enólogos (U.I.O.E), así mismo está integrado en la Federación Mundial de Grandes Concursos Internacionales de Vinos y Espirituosos.

Un complejo sistema de recepción de muestras y el riguroso control informático de tratamiento de los datos suministrados por los jurados, es la metodología utilizada para premiar a los mejores. A lo largo de toda la duración del certamen, el reglamento establece que un experto delegado de la O.I.V. vele por el cumplimiento de la normativa con el apoyo técnico de la Estación Enológica de Castilla y León. Durante cuatro días se dan cita los mejores catadores del mundo,  encargados de dictaminar qué vinos son los mejores del concurso. La norma establece, que puedan participar en él todos los países productores del mundo, según la definición adoptada por la Organización Internacional del Vino, cuyas muestras se agruparán en siete categorías: blancos, rosados, tintos, de aguja, espumosos, de licor y de variedades aromáticas, estableciéndose así mismo las siguientes distinciones:

Gran Zarcillo de Oro, Zarcillo de Oro, Zarcillo de Plata.

LOS PREMIOS 

Haga CLICK en cada categoría:

Premios-Zarcillo-2013-Gran Zarcillo de Oro

Premios-Zarcillo-2013-Zarcillo-de-Oro

Premios-Zarcillo-2013-Zarcillo de Plata

 

FUENTE: PREMIOS ZARCILLO – http://www.premioszarcillo.com

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Las «mejores» narices… para el vino

Joffre Tarrida, de Cal Pere Tarrida en El Prat de Llobregat proclamado, Nariz de Oro 2013

Joffre Tarrida se hizo con el título tras dos emocionantes jornadas de competición, en las que han participado 71 sumilleres de toda España Tan sólo 5 llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a las ya míticas 5 copas negras Joffre Tarrida, sumiller de Cal Pere Tarrida en El Prat de Llobregat (Barcelona), fue proclamado Nariz de Oro 2013. Tarrida se ha alzado con el prestigioso galardón que premia a la mejor nariz de la sumillería española.

El desenlace del concurso llegó tras dos días de intensa actividad para los 71 sumilleres que obtuvieron una plaza para la final. Después de distintas pruebas clasificatorias, sólo 5 de ellos fueron seleccionados para participar en la última y definitiva prueba, en la que se enfrentaron sólo con el olfato a las ya míticas 5 copas negras. En esta ocasión, las bebidas que se escondían tras el cristal negro fueron: el Champagne Millesimé Möet & Chandon 2004 (AOC Champagne, Francia), el Vino de Retsina Tsantali (AT Retsina, Grecia), el Tinto monovarietal de uvas prieto picudo El Médico 2011 (DO Tierra de León), el Palo Cortado Harveys 30 Years VORS (DO Jerez) y por último, el Calvados Pierre Huet Fine, un aguardiente de manzana de 40 grados de
alcohol (AOC Calvados Pays d´Auge, Francia).

2º clasificado:
-Jordi Martínez de Selecte Wine Store, en Lleida
3º clasificado:
-Juan Ignacio Ayerbe, de Juan Ignacio Ayerbe El Sumiller, en A Coruña

Resto de finalistas:
– Ricardo García de Don Quijote en Santiago de Compostela y Nerea Cuenco del Restaurante Sikera, de Barakaldo.

Nerea Cuenca del Restaurante Sikera, de Barakaldo.– Nerea Cuenco de Sikera en Barakaldo (Vizcaya)

 

Para un sumiller, el aprendizaje permanente resulta imprescindible. Por ello, durante los dos días de competición, los 71 finalistas cumplieron con un exclusivo programa de formación de la mano de Mar de Frades, PradoRey, Gramona, Marqués de Riscal, CRDO Ca Rioja y Chivas Regal. Asimismo, participaron en una cata sobre las posibilidades de la decantación también en los vinos blancos, dirigida por Elena Adell, enóloga de Azpilicueta, y asistieron a la cata de novedades de las más de 40 bodegas expositoras del salón de vinos Experimenta.

LOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA
No sólo los sumilleres compiten en La Nariz de Oro, sino que también lo hacen los vinos. Los 72 finalistas que concurrieron a la convocatoria de este fin de semana ejercieron como jurado para elegir ‘Los Mejores Vinos de España’, según La Nariz de Oro. De los casi 150 vinos que competían en 7 categorías distintas, los premiados fueron:
Espumosos:
1º Gramona III Lustros G Rva 2005. Gramona (Cava)
2º Berta Bouzy Reserva Extra Brut. Mont Ferrán (Cava)
3º Juvé & Camps Millesimé 2008. Juvé & Camps (Cava)
Blancos:
1º Fransola 2011. Torres (Penedès)
2º Colección Félix Azpilicueta FB 2011. Azpilicueta (Rioja)
3º White CVNE 2011. Cvne (Rioja)
Rosados:
1º Señorío de Sarría Viñedo Nº 5. Taninia (Navarra)
2º Pardevalles 2012. Viñedos y Bodega Pardevalles (Tierra de León)
3º Hiriart Élite 2012. Hiriart (Cigales)
Tinto de menos de 9 meses de crianza:
1º Dominio del Bendito El Primer Paso 2010. Dominio del Bendito (Toro)
2º Rasgo 2009. Carabal (Ribera del Guadiana)
3º Lafou 2010. Roqueta Origen (Abadal) (Terra Alta)
Tintos de más de 9 meses de crianza:
1º Moisés 2009. Heredad de Urueña (Toro)
2º Arzuaga Crianza 2010. Arzuaga Navarro (Ribera del Duero)
3º Don Miguel Comenge 2009. Comenge (Ribera del Duero)
Generosos:
1º Lustau Almacenista Vides Palo Cortado. Emilio Lustau Grupo Caballero (Jerez)
2º Gutiérrez Colosía Amontillado joven. Gutiérrez Colosía (Jerez)
3º Fino Tío Pepe. González Byass (Jerez)
Dulces:
1º Alvear PX de Añada 2011. Alvear (Montilla Moriles)
2º Enrique Mendoza Moscatel Mendoza 2012. Enrique Mendoza (Alicante)
3º Sinols Moscatel 2011. Sinols (Empordá)LA NARIZ DE ORO AMATEUR

 

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Las CATAS de BACCHUS.- Mesa de Cata G-III. Junio.

SERIE DE VINOS BLANCOS.-

Una serie «dispar» por los vinos que la componen en consideración a las uvas, elaboración y procedencia de ellos. Y quizás estos factores son los que añadieron interés a la degustación, salvo en el caso del AMAREN, que sin tener un defecto que lo hiciera claro que lo hiciera rechazable, no aportó aspecto positivo alguno: de aquí que se le calificara simplemente de BUENO, con 75 p., sin que se pueda escribir nada del mismo. Por el contrario, tanto el Clarión como el Viña Tondonia se calificaron como NOTABLES, ambos con 86 p. El primero, cuyo autor fuera el conocido enólogo Pedro Aibar, elaborado a partir de uvas seleccionadas, aunque no «declaradas», de los pagos de Viñas del Vero, presenta un suave color amarillo.  En la nariz se aprecia la gama de tonos florales y frutales, con tonos cítricos de fondo, además de frutos tropicales, lo que le da una grata sensación aromática larga y persistente. En boca resulta fresco, persistente, complejo, redondo, con un buen paso de boca y un agradable final final. Es un vino elegante y bien estructurado.

El blanco Tondonia es un vino solo para entendidos, y pido perdón por la petulancia del término que algunos aficionados pueden no compartir. Se trata de un vino blanco único en su género por el carácter de las uvas de procedencia, y por la larga permanencia en barricas de madera: «6 años, sometido a 2 trasiegas por año. Clarificado con claras de huevos frescos», según declara la bodega. Hoy en día que privan los vinos blancos  jóvenes (de uno a tres años, en el mejor de los casos), cargados de matices frutales y florales; algunos con su «poquito» de barrica en fermentación o crianza, y con las lías para potenciar aromas, es muy comploicado mantener en el mercado un vino de las características del que comento. O gusta, o no gusta. Y quizás hay más de lo segundo, aunque algunos críticos de elevado nivel y entendimiento proclaman la bondad del vino. El  degustado en la cata era de color ámbar natural, desarrollado con el paso del tiempo. Aromas muy finos en la nariz, con predominio de la aportación de la permanencia en madera, con recuerdos de la fruta blanca, lo que en su conjunto aporta una complejidad interesante. En boca es suave, pues la madera no «ataca» como sucede a veces con vinos jóvenes maderizados. Por el contrario aporta cuerpo y estructura al vino con un paso de boca fino y desarrollado.

El Protos, vino que mantiene su agradable trayectoria desde su salida al mercado, se calificó como MUY BUENO, con 84 p. Muy buena presentación, pleno de aromas en nariz y en boca, con la característica de los buenos vinos de Verdejo, aunque a estas alturas aportan poco sobre lo que ya existe. Y es que Rueda, en general, es una gran máquina de hacer el mismo vino, repitiendo el modelo original con pocas variantes. Eso sí, al que le gusta, le gusta.

SERIE DE VINOS TINTOS.-

El «nexo» de los vinos tintos era la presencia de la uva Tempranillo en todos ellos, aunque con procedencias distintas, en particular el Esencia de Fontana producido en Fuente de Pedro Nabarro, en Cuenca. No defraudó ninguno de ellos y hasta hubo alguna «sorpresa» al momento de despojar a las botellas de su cubierta de «papel albal». Sin duda, es lo añade interés y hasta cierto «misterio» a los encantos de la cata… a ciegas.

El PAGO DE CARRAOVEJAS se calificó como EXCELENTE, con 92 p. De color rojo púrpura de  capa alta. Una nariz limpia y franca, con frutas silvestres, negras y rojas, con un paso de madera que refuerza los tonos de fruta y aporta matices de pastelería. Buena estructura; singular tanicidad; potencia en la boca, con un paso muy agradable. Final persistente y con fuerza. También se calificó como EXCELENTE -91 p.-, El Puntido de la «factoría Eguren». Bien presentado, con una nariz muy agradable, seguido de una escala de diferentes sensaciones en boca. Estructura equilibrada de taninos, madera, fruta, y otras sensaciones que hacen gozar del vino. Muy cerca de los anteriores se calificó el Esencia de Fontana, de cuya bodega catamos con alguna frecuencia sus vinos y no deja de sorprendernos. Bien elaborado, es un regalo para el paladar por su carácter. los catadores le otorgaron un NOTAB LE, con 90 p., es decir, en la frontera de la superior escala. El Villacreces,  se calificó con un NOTABLE – 88 puntos-, bien merecido por sus características, y quizá la bondad de sus «oponentes» le relegó al cuarto puesto. A pesar de lo cual gustó a los catadores.

EL VINO DULCE.-

El cierre de la cata corrió a cago del OREMUS TOKAJ ASZÚ, que como acostumbra a suceder en las catas de Bacchus, se calificó por encima de todos los demás vinos. Poco se puede añadir de este vino que no haya dicho o escrito: Buena presentación, limpio y brillante,  con un color ámbar evolucionado. Aromas frutales, entre los que destacan los cítrico, los aromas de frutos tropicales, la miel, el azahar, etc. En boca es muy suave, bien contrastada la acidez con el dulce, armónico, redondo, untuoso, aterciopelado. Intensidad en el final de boca. Calificado como EXCELENTE, con 93 p.

INFORMACION DE LOS VINOS >¡CLICK!>:  G-III. CATA JUNIO 2013

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