La DOC RIOJA intentará impedir la creación de un Consejo Regulador propio para ‘Rioja Alavesa’

El Pleno del Consejo Regulador de Rioja ha acordado su postura ante la proposición de Ley impulsada por el Partido Nacionalista Vasco en el Congreso de los Diputados para modificar la Ley 6/2015, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico, según explica en un comunicado. Dicha proposición “afecta directamente al modelo, normativa y funcionamiento actuales de la DOCa Rioja, y ha sido calificada por el órgano como como un intento de escisión e independencia llevado a cabo mediante una artificiosa vía de derecho y una expropiación política”.

En este contexto, el órgano de representación máxima de la Denominación “dejaba latente también su malestar por el hecho de haber conocido la propuesta parlamentaria del PNV a través de los medios de comunicación, aspecto éste que ha sido calificado de inapropiado dada la especial circunstancia de que el representante del Gobierno Vasco en el Pleno del Consejo Regulador milita en el partido político promotor de la iniciativa parlamentaria origen del debate”, continúa el comunicado.

En un documento interno de siete puntos, el Consejo Regulador de la DOCa Rioja ha recogido “su firme intención de utilizar todos los recursos a su alcance para abortar lo que a su juicio es una iniciativa para crear de facto una nueva Denominación de Origen, instrumentada extrapolando una posible mención en el etiquetado de un área geográfica menor (Rioja Alavesa) y planteando un modelo de gestión independiente con ejercicio de las facultades de control, inspección y sanción por parte del Gobierno Vasco. En este sentido, se ha adoptado el compromiso de dar los pasos oportunos para instar a todos los grupos parlamentarios del Congreso de los Diputados, a los gobiernos regionales de las otras dos CC.AA. por las que se extiende la Denominación y al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación a que se opongan, directamente y a través de sus representantes parlamentarios en el Congreso, a que esta iniciativa prospere. Se hará también partícipe de dichas actuaciones a la Denominación de Origen Cava y a la Denominación de Origen Jumilla, a quienes el Consejo considera interesados directos de la potencial modificación legislativa”.

El manifiesto acordado “reafirma la importancia de la unidad y unicidad de la Denominación de Origen Calificada Rioja y la atribución exclusiva de su gestión al sector, con el fin de garantizar la calidad de los vinos amparados, la leal competencia entre todos los inscritos y los intereses de los consumidores”.

En este sentido, Fernando Salamero, presidente del Consejo Regulador, ha querido incidir en que “cuando un consumidor compra un vino de Rioja Alavesa, compra un Rioja, un vino que ha seguido un riguroso proceso de certificación. El Consejo Regulador, a día de hoy, es capaz de otorgar esa garantía de calidad y origen para cada una de las tres zonas que componen la Denominación, Rioja Alavesa, Rioja Alta y Rioja Oriental; también para sus 144 municipios y algunos Viñedos Singulares. Esto constituye una importante herramienta de diferenciación para las bodegas, pero también un sello de confianza y rigor, que nos ha costado mucho esfuerzo crear y que se reconozca internacionalmente, y que no debemos permitir que ahora se desvirtúe”.

 

FUENTE:  ENOPOLIS. Boletín Digital de La Prensa del Rioja. Newsletter  N° 593

 

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Cerrado por si acaso

Los últimos en cerrar y los primeros en abrir eran los del bar de abajo. Abajo siempre ha habido un bar en la vida de todos. Por eso el bar, la taberna, luego la cafetería eran espacios de desahogo tras un conflicto familiar, vecinal, laboral, o personal. En aquellos tiempos no abundaba la atención psicológica que ayudara en los problemas y las disfunciones. España era un país en el que se bebía sin sed y sin red, y se pagaba sin tener muchos recursos. Por eso había tantos bares como sucursales bancarias en los años setenta.

Era una época en la que lo diferente se empezaba a diseñar con diversos y tentadores objetivos y un único horizonte: que nuestro dinero, poco o mucho, se hiciera rentable en los planes de la modernidad naciente. Las vacaciones y los recursos que llevaban aparejados se desplegaron con facilidad en nuestras inquietudes.

Pronto nos llegó a las manos el primer coche, las ansias de viajar, de ver, de conocer, de comentar todo esto… Y así hasta llegar a viajar con síntomas de huida. Steve McQueen se habría quedado con la mandíbula por debajo de la mascarilla si llega a conocer la gran evasión de los españoles, que para el puente del Pilar se iban a Yokohama en la década de los noventa y siguientes.

El fenómeno se desquicia. Ya no se viaja para ver y conocer, sino para decir he estado y mira las pruebas: selfies y facturas, algunas realmente dolorosas, para marcar un nivelito social, que plantea odiosas comparaciones. Y luego, en el día a día, y dentro de una escala de proximidad, ocurre algo similar en el fenómeno de los viernes por la noche con los amiguetes, en el que se trata de mostrar descubrimientos que enriquecen nuestro perfil: bares, mesones, restaurantes, tabernáculos, antros y otras exquisiteces van engordando nuestra cartera de descubrimientos hasta casi superar los de Hernán Cortés, Francisco Pizarro y Diego de Almagro.

Desde la mejor tortilla de patata de tu ciudad a los sofisticados crujientes de memez con un aire de berberechos al Aerored y brotes tiernos del día de la madre, la competición activa los cada vez más diversos escenarios. Ya no sólo valen los establecimientos antes descritos. Se recurre a otra dimensión y se ponen de moda los mercados de abastos, plenamente integrados en esta realidad. Incluso otros esquemas en los que, comprando unas botas para ir a buscar boletus, te marcan el paquete con alojamiento y sherpas para moverte en territorios micológicos.

El fenómeno hostelero se desborda como la espuma en el as de copas de nuestra realidad y nuestra ficción maquillada. Y así llegamos a conjugar en este entramado la satisfacción con los primeros auxilios, porque la hostelería ha venido a paliar muchas necesidades laborales, como ocurrió casi al tiempo, en el sector de la construcción. De todos es sabido que cuando alguien no servía para estudiar se cobijaba en la carretilla, el pico y la pala o detrás de un mostrador quitando chapas a las cervezas. El que no vale para otra cosa, decían, siempre tiene ese cobijo. También es verdad que muchos desahuciados en el mercado laboral se mostraron en una disciplina y otra, dando sobradas pruebas de su valía profesional con eficacia e innovación. Incluso sirviendo pintas en Londres.

Muchos irresponsables hicieron grande la política, los negocios, la hostelería… Irresponsables, como algunos clientes que casi logramos poner en la juventud y adolescencia contraetiqueta al hígado. Irresponsables como los que hoy día, a fecha de hoy mismo, inspiran las drásticas medidas acordadas por el Ministerio de Sanidad y las CC AA.

Los rebrotes y la política del “todo vale” han sentenciado lo más facilito: el cierre de locales de ocio y hosteleros, bares de copas, discotecas y  espacios con actuaciones en directo… En vez de hacer lo pertinente, sancionar a los irresponsables que con su comportamiento  propician estas decisiones, llevando al destrozo económico a los hosteleros que invirtieron en una adecuación responsable de los locales ante la pandemia.  Con esta drástica decisión, pagan justos por desaforados y nos castigan a todos a esa imprecisa nueva normalidad que han diseñado los oportunistas del caos.

Es como si quisieran que los hosteleros españoles funcionen al revés, que en vez de ser los últimos en cerrar y los primeros en abrir, que sean los primeros en cerrar para acabar como ya se venía augurando desde hace años: a este paso, la España de taberna y pandereta (en directo, claro) se irá a hacer puñetas.

Qué fácil es decir cerrado por si acaso. Pues eso.

FUENTE: SOBREMESA – Revista Española del Vino y la Gastronomía. 26 de agosto de 2020

Autor: Sir Camara

https://sobremesa.es/art/4723/cerrado-por-si-acaso

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Gredos y la confusión

HABLANDO DE VINOS.- Pedro Ballesteros

Publicado en SOBREMESA. nº. 146. Julio 2020

La España del vino es país jovencísimo, que cada año sorprende a propios y extraños con la puesta en valor de regiones vitícolas hasta entonces desconocidas. No es fruto de la casualidad, sino de la convergencia de personas con buena formación, infraestructuras eficaces y un mercado que premia la novedad.
Gredos resulta quizás uno de los descubrimientos más importantes en lo que llevamos de siglo XXI. En otros tiempos, la región era admirada por su valor medioambiental e ignorada por sus vinos, a menudo oxidados y alcohólicos.

Varios enólogos capaces y bien relacionados trajeron una revolución a la región, con vinos que rápidamente conquistaron los paladares y las plumas de los prescriptores. Sus garnachas obtienen notas muy altas y comentarios elogiosos. Gredos se convirtió en región de vinos finos.

Pero el asunto tiene dos bemoles. El primero está en su propio nombre. Los vinos de Gredos se venden como vinos de las DOP Méntrida, Vinos de Madrid o Cebreros. Por si fuera poco, tanto Méntrida como Madrid incluyen en su territorio zonas que nada tienen que ver con Gredos. Un lío absurdo. La razón se debe, simplemente, a la mediocridad política. Según nuestras leyes, las DOP son competencia autonómica, excepto cuando su territorio cubre más de una comunidad autónoma, que pasan a ser de competencia estatal, como es el caso de Jumilla, Cava y Rioja. Las CCAA entienden la eficacia de la gobernanza distribuida en una sola dirección, la de asumir poderes atribuidos al Estado. Lo de que haya labores que sean más eficaces a nivel estatal significa tabú para ellos. De resultas, prefieren perjudicar a los consumidores y a los productores de una región importante, lastrando su desarrollo, antes que ceder su poder a otros. Por eso no existe la DOP Gredos, que se extendería por Madrid y las dos Castillas.

El segundo desconcierto con Gredos está basado en su propia fama, recientemente adquirida. Las buenas críticas de los vinos, más su novedad, han resultado en varios vinos de precio elevado. Por desgracia, la mayor parte de ese valor añadido no queda en la comarca, pero esa es otra historia.

Los mejores vinos de Gredos son deliciosos en su juventud, cuando ofrecen el fruto intenso y nítido de sus garnachas y una impresión suave y golosa a un tiempo, lo que les confiere mucha personalidad. Pero cuando el tiempo en botella desvae su fruto, esos vinos desfallecen y muestran signos de desequilibrio. No tienen ninguna relación con los grandes clásicos españoles, vinos que uno puede comprar hoy ilusionándose en dejar una botella para la boda de un bisnieto, cuando será gloriosa. Son vinos de consumo relativamente rápido. No hay nada malo en ello, pero muchos compradores asumen erróneamente que precio alto quiere decir vino de guarda.

En conclusión, Gredos vale la pena, es región genuina y de calidad. Son vinos para beber rápidamente. Quizás algún día llegue una segunda revolución que dé capacidad de envejecer a los vinos de Gredos, pero ahora están buenos, no hay prisa alguna. Disfrútenlos lo antes posible.

FUENTE: SOBREMESA.- Revista del Vino y la Gastronomía. JULIO 2020.

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La botella para vino… ¡de cartón reciclado!

Tradicionalmente el vidrio ha formado parte del envase en el que el vino llega al consumidor, aunque hay más opciones, de hecho ahora hasta hay vinos en lata, sin embargo y con la misma forma que una botella de vidrio llega un nuevo producto, la botella Frugal, que se fabrica con cartón reciclado. Su exterior puede emplearse por completo para la imagen de marca y la información que se quiera dar del producto y en el interior lleva un forro de calidad alimentaria para contener el vino u otras bebidas alcohólicas.

Llega un nuevo tipo de botella al mercado, no es de vidrio, está hecha con cartón reciclado, su capacidad es el del formato más comprado, el de 75 cl y también puede refrigerarse para enfriar su contenido. Se comercializa como Frugal Bottle (botella Frugal). Más detalles a continuación…

Frugal Bottle es una botella de papel para vino que se realiza con un 94% de cartón reciclado, lleva un forro de calidad alimentaria para contener el vino u otro tipo de bebida alcohólica. Utiliza la tecnología Frugalpac para crear una botella más sostenible que es más ligera, usa materiales reciclados y después de su uso se puede reciclar completamente de nuevo.

Frugal tiene una capacidad de 75 cl y hasta se puede refrigerar para mantener el líquido frío por más tiempo.

En coste es similar a una de vidrio etiquetada y la ha creado la firma británica de envases sostenibles Frugalpac. Su principal actividad es desarrollar y suministrar productos reciclados a base de papel con la menor huella de carbono, que se reciclan fácilmente de nuevo para que no sea necesario que terminen en el vertedero. La botella Frugal se han creado en las instalaciones de Frugalpac en la localidad de Ipswich (Reino Unido).

Entre sus principales características la firma Frugalpac menciona las siguientes:

• Más liviana: con solo 83 g, es cinco veces más ligera que una de vidrio normal.
• Mejor para el medio ambiente: tiene una huella de carbono hasta seis veces (84%) más baja que una botella de vidrio.
• Fácil de reciclar nuevamente: simplemente basta con separar el revestimiento de la botella de papel y colocarlo en el contenedor de reciclaje.
• Utiliza menos plástico que una de plástico, hasta un 77% menos.
• Un hecho relevante es cómo afecta al diseño este producto: como la Botella Frugal está hecha de papel reciclado, permite un diseño de 360 ​​grados, es decir que abarque todo el envase.
• Mejor para los productores de vino: la botella Frugal se puede producir en el corazón de una planta de embotellado, esto es, en las propias instalaciones de las bodegas o distribuidoras.

El primer vino que ya usa la botella de cartón reciclado Frugal

El primer vino que ha salido a la venta con la botella Frugal es de la galardonada bodega italiana Cantina Goccia. 3Q es un tinto de sangiovese sin madera con un toque de merlot y cabernet sauvignon.

El vino de Cantina Goccia que usa este envase está inicialmente disponible para comprar online en www.cantinagoccia.com y en Escocia en las tiendas minoristas Woodwinters Wines & Whiskys y online.

Desde la firma que fabrica la botella Frugal anuncian que su utilización está bajo consideración por parte de varias cadenas de supermercados y grupos hoteleros del Reino Unido interesados ​​en promover el envasado sostenible y que estará disponible en otros puntos de venta en todo el Reino Unido, Dinamarca y Holanda.

El tipo de negocio de la botella Frugal

En palabras del presidente ejecutivo de Frugalpac, Malcolm Waugh: «Nuestra misión es diseñar, desarrollar y suministrar envases sostenibles. Frugal es hasta cinco veces más liviana que una botella de vidrio, tiene una huella de carbono hasta seis veces menor y es fácil de reciclar nuevamente«.

Asimismo explica su tipo de negocio: «El modelo comercial de Frugalpac consiste en suministrar máquinas Frugal Bottle para productores de vino o empresas de envasado para fabricar las botellas en sus instalaciones, reduciendo aún más las emisiones de carbono, puesto que los materiales se pueden comprar localmente». De esta forma se logra la máxima libertad de diseño.

Waugh destaca que «la botella Frugal ofrece un importante punto de diferencia para el sector mundial de vinos y bebidas espirituosas a través de un diseño sobresaliente y beneficios sostenibles positivos».

Frugal Pac • https://www.frugalpac.com/

FUENTE: TECNOVINO.- Julio. 2020.

La botella para vino… ¡de cartón reciclado!

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Las consecuencias de la crisis sanitaria sobre el sector del vino

Los datos muestran una caída importante de las ventas de vino en el mercado nacional, así como de las exportaciones, especialmente en abril, y un descenso del comercio mundial, más en valor y precios medios que en volumen, con desigual evolución por mercados.

Independientemente de los efectos generales y de las posibles consecuencias de la actual crisis, los datos disponibles muestran una caída importante de las ventas de vino en el mercado nacional, así como de las exportaciones —especialmente en abril— y un descenso del comercio mundial de vino, más pronunciado en valor y precios medios que en volumen, con desigual evolución por mercados.

Así se resume la actual situación y consecuencias de la crisis sanitaria sobre el sector del vino en un informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv), titulado Lo que de verdad sabemos del efecto de la COVID-19 sobre el sector del vino, en el que el propio organismo reconoce que, “aunque hay infinidad de análisis sobre los principales efectos de la actual crisis sobre el sector del vino, tanto en España como en el mundo, y conocemos las grandes líneas, los datos disponibles son relativamente pocos y no siempre tan negativos como podría suponerse”.

En términos generales, el mercado, que venía de un notable aumento del consumo de vino en España notable en 2019 —un 9,7 % interanual a diciembre hasta los 1.100 millones de litros según datos del INFOVI—, se encontró con una disminución muy relevante en los primeros meses de 2020 que, por la coincidencia de fechas puede atribuirse al confinamiento. Particularmente en los meses de marzo y de abril, donde la reducción del consumo estimado de vino en España es del 24 % y del 31 % respectivamente.

Como detalle de este consumo y a partir únicamente de los datos disponibles, puede hacerse un seguimiento del consumo en el canal de alimentación, del que sí se dispone de datos, incluso semanales. Según estos datos, desde la semana 14 del año, es decir, la que va del 30 de marzo al 5 de abril, se ve ya un crecimiento notable del 63 % —posible acumulación previa al confinamiento— que se mantiene a lo largo de las semanas siguientes, hasta el 73 % en la semana del 6 de abril y doble dígito hasta el último dato de la semana del 18 de mayo, donde todavía se mantiene un crecimiento del 21 %, muy grande, pero ya con tasas de variación algo inferiores a las de las semanas anteriores.

La crisis sanitaria y el sector del vino. Datos de síntesis

Como resumen de la situación, en su informe el OeMv indica que, “más allá de los datos que nos permiten medir fehacientemente el impacto de la actual crisis sobre los principales parámetros del vino español y mundial, los efectos generales de la crisis han sido ampliamente tratados e incluyen”:

• Cierre de Horeca generalizado, con escasa venta en delivery y lenta recuperación (posible cierre de establecimientos por falta de incentivos para la reapertura)

• Incremento de ventas en alimentación que no compensan la caída en Horeca ni en volumen ni, mucho menos, en valor.

• Incremento notable de ventas online sobre bases muy pequeñas, pero con nuevos clientes que hacen augurar un futuro mejor.

• Caída del turismo, con particular efecto sobre Horeca, durante la crisis y después (vuelos, turismo extranjero, viajes de negocios…)

• Problemas —escasos— sobre la vendimia y prácticamente ninguno sobre la poda, con alguna mención a la escasez de mano de obra.

• Ayudas nacionales oficiales al empleo, sueldo y algunas financieras.

• Ayudas de la Unión Europea concentradas en evitar excedentes: destilaciones, almacenamiento y vendimia en verde.

 

FUENTE: DIARIO DE GASTRONOMIA.

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La revista Sobremesa pasa de fase: rediseña y engrandece su revista

–En esta era obligada de virtualidad, digitalización, teletrabajo y emociones en remoto, la edición papel de Sobremesa redobla su apuesta por el soporte físico, por el placer táctil de la lectura sosegada.

–Bajo el hashtag #pasemospaginas que alude tanto a la necesidad de la lectura en papel frente al visionado multipantalla como al deseo de superar esta realidad de hiperconexión, Sobremesa estrena nuevo traje y remozado diseño, con una periodicidad bimestral.

–El doble de paginación y mayor formato y gramaje, reportajes en profundidad, catas y artículos de opinión de las mejores firmas (estrenos como los de Santiago Rivas, de Colectivo Decantado o de nuestro primer Master of Wine, Pedro Ballesteros) sustentan este número que alza el telón de una nueva era para la revista.

–En el interior, el lector encontrará lecturas como Viñas contra la España vaciada, el camino de la sal mallorquina de Es Trenc, así viven los masais kenianos, regreso al hipnótico Tánger, la alta gastronomía hecha de descartes, entrevista con Elena Arzak o un recorrido mundial a través del pan, entre otras piezas, que se trufan con nuevas secciones y toda la actualidad del vino y la gastronomía.

–Todo un esfuerzo editorial para que el lector cate, paladee y reflexione. Con pausa. Con detenimiento. Con gozo. Es hora de que superemos fases juntos. Es hora de que #pasemospaginas

FUENTE: SOBREMESA. REVISTA ESPAÑOLA DEL VINO Y LA GASTRONOMIA

Javier Caballero.            08 de Junio de 2020

https://sobremesa.es/art/4656/sobremesa-pasa-de-fase-redisena-y-engrandece-su-revista?

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La nueva marca AECAVA – Asociación de Elaboradores de Cava.

La nueva marca AECAVA – Asociación de Elaboradores de Cava agrupa desde hoy a los elaboradores de Cava en una única asociación. Codorníu vuelve formar parte de la asociación.

Después de 14 años separadas, las dos patronales del Cava, Institut del Cava y PimeCava, han hecho efectiva su reunificación.

En la Asamblea General del Institut del Cava, celebrada este viernes 29 de mayo, se ha oficializado este encuentro. Previamente, el 21 de mayo, PimeCava había celebrado su Asamblea General en la que se había aprobado la unión con el Institut del Cava.

Como resultado, la patronal de los elaboradores de Cava, que desde hoy actúa bajo la marca AECAVA – Asociación de Elaboradores de Cava, cuenta unas 80 bodegas elaboradoras de cava asociadas que representan en términos económicos a más del 90% del sector.

Damià Deàs, presidente de AECAVA, valora muy favorablemente este acuerdo histórico. «Me gustaría destacar el buen entendimiento que ha existido entre ambas entidades desde el inicio de las negociaciones. Con esta unión, no sólo fortalecemos la cohesión entre los elaboradores de Cava, sino que también enriqueceremos nuestra asociación», en palabras de Damià Deàs. Pere Guilera, hasta ahora al frente de PimeCava, también lo destaca: «Esta unión tiene mucho sentido, sobre todo en estos momentos en que necesitamos tomar decisiones importantes, y AECAVA se convierte en una asociación muy fuerte».

En este contexto, la Asamblea General también ha aprobado el retorno de la bodega y miembro fundador de la patronal, Codorníu, que presentó su renuncia a formar parte hace un año y medio. Deàs califica como «relevante» esta nueva incorporación, ya que «entre todos debemos seguir construyendo la marca Cava, hacerla visible y sobre todo hacerla fuerte desde la unión y la cohesión del sector».

FUENTE: VINETUR.    https://www.vinetur.com/2020052960540/nace-aecava-asociacion-de-elaboradores-de-cava.html

 

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El vino se mueve en las redes durante el confinamiento

 

Catas on line, clases magistrales y hasta tabancos virtuales, las bodegas y distribuidores se ponen las pilas comunicando el vino a través de las redes. Nunca antes se había acercado tanto el vino a la gente, pese a la distancia.

El pasado miércoles, González Byass convocaba, y de hecho, lograba reunir, a más de cien personas en la aplicación de videollamadas de Google para presentar la nueva saca “confinada” de su emblemático Tío Pepe en Rama, un fino de la DO Jerez elaborado, en esta ocasión, por Antonio Flores y su hija Silvia, enólogos de la bodega. Ambos estaban presentes también en la presentación para hablar del vino.

Pero lo más llamativo de esta comparecencia no era la presentación multitudinaria y on line, sino el hecho de que esta se convirtiera en un auténtico tabanco jerezano… virtual. Cada uno de los periodistas y amigos de la marca convocados había recibido previamente en su casa una botella de medio litro de Tío Pepe en Rama e instrucciones para tenerlo listo ese día, poder servírselo en la copa y catarlo junto a los Flores. De fondo, mientras todos los convocados se sentaban a la mesa, una guitarra flamenca, que amenizó también la velada cuando la presentación más técnica y el turno de preguntas llegó a su fin. Entre medias, saludos, preguntas acerca de la salud entre conocidos y alguna que otra broma de los habituales. Durante la hora larga en la que se extendió el tabanco, el ambiente, por ese tiempo, hacía soñar no ya con una nueva realidad, sino con la realidad buena, la de estar cerca de los compañeros y amigos degustando un vino mientras suena la música.

FUENTE: SOBREMESA Revsia Española del Vino y la Gasteronomí

Autora: Raquel Pardo.-  18 de Mayo de 2020

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¿CUÁNTO DESEAN LOS ESPAÑOLES SALIR DE NUEVO A RESTAURANTES?

El 43% de los locales están deseando abrir y lo harán en cuanto puedan. El 45% de los usuarios tiene intención de volver a salir de restaurantes con la misma o mayor frecuencia que antes, aunque les preocupa la aplicación de las medidas sanitarias y el presupuesto. Y un 57% de los usuarios planea hacerlo en el próximo mes.

Son algunas de las principales conclusiones que se extraen de un reciente estudio realizado la app de reservas online de restaurantes ElTenedor que, además de indicar que ya ha comenzado la apertura de los restaurantes —dependiendo de la fase en que se encuentren— y que el sector está trabajando para adaptarse a la nueva realidad implementando las medidas establecidas por el Gobierno. De hecho, un 43 % de los establecimientos señala que abrirán en cuanto se les permita y tan sólo un 2 % confirma que esta situación les obligará a cerrar definitivamente.

Salir de nuevo a restaurantes

Y respecto a los usuarios, el informe revela datos muy significativos, entre ellos:

• El 57 % de los encuestados planea salir a restaurantes durante el próximo mes.
• En total, un 85 % lo hará durante los primeros tres meses.
• Un 45 % afirma que su intención es comer o cenar fuera con la misma o mayor frecuencia que lo hacía antes.

No obstante, y aunque la afición por la gastronomía se mantiene muy alta, la preocupación por las medidas sanitarias y por el presupuesto disponible en un futuro también están muy presentes, de modo que:

• Un 24 % de los encuestados afirma que a partir de ahora saldrá menos a restaurantes.
• Un 17 % por ahora ni se lo plantea, preocupados principalmente por la aplicación de las medidas sanitarias en los establecimientos.
• Un 60 % considera esencial asegurarse de que el restaurante cumple con las medidas de higiene y seguridad establecidas.
• Un 39 % afirma que ahora tendrá que mirar un poco más el presupuesto.

Sobre este último punto, la disponibilidad económica, el sector es muy consciente y por eso, siempre según este informe, en los planes de muchos hosteleros estaría la actualización de la carta con platos más económicos, la elaboración de menús más ajustados o incluso la aplicación de ofertas.

FUENTE: DIARIODEGASTRONOMIA.COM  

                 19/05/2020

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VINOS CRIADOS, EL PULMÓN DE RIOJA

He leído con gran interés un artículo firmado por Javier Pascual, y publicado en La Prensa del Rioja, de cuya publicación es editor el mismo. La revista corresponde al Nº. 230 y su fecha de publicación es el 4º. Trimestre de 2019. A pesar deñ tiempo transcurrido no pierde actualidad y recomiendo vivamente su lectura, pues se relaciona con los vinos riojanos que llegarán al mercado a no tardar mucho, revestidos de las  nuevas indicaciones que se han fijado para los vinos de crianza en Rioja.

La longitud del artículo, no permite su reproducción en este modesto blog, por lo que me he permitido «saltarme» buena parte del  ismo y fijarme en sus últimos párrafos, a modo de resumen o corolario. No cabe duda que las nuevas especificaciones de los vinos de crianza de Rioja tardarán en conocerse y asimilarse en el mercado, pero es necesario que tanto los consumidores, como los «intermediarios» del sector HORECA se familiaricen con ellas y sepan los amantes de los Riojas lo que van a encontrar en el vino de la botella, pero sobre todo el servicio de Restaurantes, Cafeterías, Bares y Tabernas.

A veces he sentido vergüenza ajena, cuando un extranjero conocedor de los más conocidos vinos de nuestro país (léase Rioja, Ribera, Cataluña, Galicia, etc. etc.) se mueve con facilidad a la hora de pedir vinos de los que nosotros tan solo sabemos su origen. Por lo que recomiendo la lectura de lo que sigue, y vamos a aprender pronto y bien la nueva «cara» de los vinos de Rioja.

 

Nuevas indicaciones, ¿nuevas tendencias?

Las modas, las ‘nuevas’ tendencias -que tan a menudo resultan ser vueltas al pasado-, se con-vierten a menudo en un primer plano de hojas de llamativos colores que no dejan ver el bosque. La tentación de dejarse llevar por esas modas y el socorrido ‘karma’ de la innovación puede conducir a la dispersión y a una pérdida de identidad nefasta para el negocio del vino. Ejemplos hay de ello que son sobradamente conocidos en el mundo del vino, tanto de bodegas como de regiones vinícolas enteras.

Sin duda una tentación que fácilmente puede afectar ahora a los operadores riojanos ante el éxito mediático que están cosechando las nuevas indicaciones creadas recientemente, particularmente la de ‘Viñedos Singulares’, innovaciones que siempre se justifican en base a la necesidad de atender las demandas del mercado. “Si somos sinceros, ni desde Rioja en general ni desde las empresas en particular estamos haciendo lo que piden los consumidores, que básicamente quieren que no les compliquemos la vida”, afirma Raúl García Polanco, director de Marketing de una firma centenaria especializada en la crianza como es Bodegas Riojanas, interrogándose a continuación si decir algo así será ‘políticamente correcto’. “Nos estamos dando cuenta de que nos hemos equivocado utilizando un lenguaje que solo entiende una minoría y, si queremos llegar a la gente joven, a nuevos consumidores de vino y al público en general, tenemos que cambiar ese lenguaje vinculado a un esnobismo que ha alejado a muchos consumidores.

No podemos esperar que en su primer acercamiento al vino el consumidor entienda de categorías, de variedades, de terruños… Hay que dirigirse a él con una idea simple, que fije la identidad de Rioja en un mensaje ‘principal’. Ideas sencillas sobre la región, las variedades, el estilo de los vinos. Valores que puedan recordarse con facilidad, como es el caso del envejecimiento de los vinos. Y luego ir trabajando el descubrimiento de todo lo que hay detrás de Rioja, con tantos matices y diversidad”.

Aun reconociendo que hay segmentos de público con más nivel de conocimiento, para el que se puede ofrecer información más compleja, ante la creación de nuevas figuras como los ‘viñedos singulares’, Raúl García asegura que “desde el punto de vista del marketing defenderemos a muerte que los ‘viñedos singulares tiran de la imagen, del mismo modo que en su día vivimos la moda de los vinos de autor. Pero fue una burbuja con poco recorrido económico para el sector, ya que comercialmente y en cuanto a rentabilidad su aportación no es comparable con la de los vinos criados”.

Y, consecuentemente, se pregunta si es realmente necesario a nivel global complicar las cosas tanto, pues está convencido de que necesitamos llegar de forma más fácil a los consumidores dado el escaso nivel general de conocimientos que hay. Cita como ejemplo que “muchos ni siquiera saben que la variedad que hay detrás de la identidad de Rioja es el tempranillo” y asegura que “muchos más de los que creemos sienten ‘miedo escénico’ y se apartan del vino porque no entienden, con lo que resulta una utopía que lleguen a entender nuevos conceptos como el de los viñedos singulares”.

Rioja, marca potente y con identidad

Frente a las modas globales, Rioja se ha mantenido fiel a su estrategia con un estilo diferenciado de vinos en base a sus variedades de uva tradicionales, fundamentalmente el tempranillo, el envejecimiento en barrica y la elegancia y finura como características dominantes. Que para la gente de este país “Rioja sea un vino fácil de beber, que se identifica con la crianza en barrica” resulta para Raúl G. Polanco la principal seña de identidad de una Denominación “que ha conseguido construir una marca muy potente”. “Siempre hemos presumido de nuestro parque de barricas. ¿Imaginas lo que significaría cambiar la línea de lo que venimos contando desde hace cuarenta años? Sería volver a empezar y tener que esperar otros veinte años en conseguir dar a conocer una nueva línea”.

Sin duda, lanzar mensajes demasiado difusos que intenten apuntar a todos los palos no favorece que el consumidor fije una imagen y la recuerde. Es imprescindible tener un foco más o menos único, apostar por lo que los consumidores identifican y valoran, y no dispersarse en querer ser diferentes cosas a la vez. “La clave está en seguir siendo lo que somos (una región privilegiada), posicionarnos en lo que somos mejores y nos diferencia (sabemos criar muy bien en barrica), invirtiendo en ello, no en lo que en un momento puntual pueda resultar una oportunidad de mercado, como es el caso de los blancos”, concluye el director de Marketing de Bodegas Riojanas, que acaba recomendando “no desenfocar los objetivos, ni salirse de lo que es el corazón de nuestro negocio”. También pone el acento Raúl G. Polanco en el gran esfuerzo realizado para reforzar la calidad de las categorías de vinos criados, tanto por parte de las bodegas como de los productores de uva. Una evolución de la calidad que ha sido muy notable porque “no solo responde a la vocación de Rioja por este tipo de vinos, sino a la necesidad de vender vinos con más valor, algo que se ha convertido en una cuestión de supervivencia para las 600 bodegas y para las 15.000 familias viticultoras de la Denominación”.

FUENTE: LA  PRENSA DEL RIOJA. Nº, 230

Autor J. Pascual

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