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Archive for 29 noviembre 2010

Vino para abstemios

«No es zumo de uva ni mosto». El Instituto de la Vid de Castilla La Mancha se sube al carro del ‘0,0’ con un tinto sin alcohol

Pues tampoco es vino, señores míos. El vino ja de contener, necesariamente, al menos el 8-9% de alcohol en volumen, por lo que cualquier bebida que tenga menos, aunque proceda de la uva, no puede ser llamado vino.

Actualmente la técnica de retirar el alcohol de un vino no es complicada. Una vez retirado, conservando los demás componetes que le dan color, olor y aroma, se puede reintegrar elalcohol a voluntad. Algunos elaboradores en cantidad del 1 o 2%, como es el Caso de Emina, Torres y ogtros, mientras que ahora aparece este nuevo producto con nada de alcohol.

Pero no es vino.Es lo que se le quiera llamar, pero no es vino y llamarle así es una adulteración engañosa.  

<<Los aficionados a la cerveza y al vino son más sanos y felices que los que no lo son, asegura una reciente investigación científica. Uno de sus componentes, el resveratrol, es un antioxidante presente en la piel y en las pepitas de la uva, sobre todo de la tinta, que ayuda a retrasar el envejecimiento y a prevenir enfermedades degenerativas como el Alzheimer. También es anticancerígeno, antiinflamatorio, regula el nivel de azúcar y es vasodilatador. Además, los taninos, que dan al tinto su color característico, previenen las enfermedades cardiovasculares.

Claro que el alcohol tiene también una serie de contraindicaciones que no se pueden obviar: el volante, la edad, la diabetes o el embarazo son algunas de ellas. Hasta ahora. Porque el ‘0,0’ ha conquistado también al mundo del vino. El último en subirse al carro ha sido el Instituto de la Vid y del Vino de Castilla la Mancha (Ivicam), que ha logrado producir un vino sin alcohol. Toda una revolución en el mundo de la uva, que abre un abanico inmenso de posibilidades para una bebida cada vez menos consumida.

«No es zumo de uva o mosto». Así se apresura a matizarlo el director de este centro tecnológico dependiente del Gobierno regional, Alipio Lara. «El zumo de uva es la uva exprimida que da lugar a un zumo riquísimo de una fruta. Y el vino sin alcohol consiste en coger ese vino y eliminarle la graduación manteniendo todos sus componentes. Es decir, aquí se trata de reconstituir las partes del vino que son más volátiles que el alcohol, que desaparece, y después recuperar, por un lado, los olores y por otro, los sabores», apunta el director de este organismo público, con sede en Tomelloso (Ciudad Real), que se dedica a la investigación del vino y de las variedades de la uva.

Los resultados de esta investigación se han presentado ya a varios empresarios bodegueros, que ahora podrán apostar por esta nueva bebida. Solo en Castilla La Mancha, de hecho, existen 22 millones de hectolitros de vino que urge vender y el vino sin alcohol es, sin duda, una buena alternativa. No en vano, ofrece «las mismas características que el vino», pero sin graduación alcohólica.

Sin embargo, Castilla La Mancha no ha descubierto el Mediterráneo. Galicia le lleva la delantera. Desde hace algún tiempo, empresas vinícolas como ‘Élivo’ comercializan este producto alternativo sin perder las cualidades típicas del vino. Otras bodegas de las denominaciones de origen Ribera del Duero y Jumilla han seguido su ejemplo y ahora le ha tocado el turno a la potencia vinícola de Castilla La Mancha.>>

 

 

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Beben como cosacos…

Por Internet circula un ticket de pago de un restaurante de Nueva York, NELLO´S, de Madison Ave., del 30 de Octubre del 2009, en el que aparentemente participaron 6 comensales.

El vino consumido fueron 3 botellas de La Tache Romanée Conti, de Borgoña; 2 botellas de Petrus, de Burdeos y 2 botellas de champagne Cristal Rosé Magnum.

Cada botella de las citadas se facturó al precio de 5.000 US$.

Parece que la cuenta fue abonada por el señor Roman Abramovich, propietario del Chelsea.

¿Comprenden el título de este cometario?

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Hace 5 o 6 años llegué a la conclusión de que los vinos de Rueda, en particular los varietales de la uva Verdejo, habían perdido las características que le eran propias, para adquirir las de la uva Sauvignon Blanc, cultivadas en Loira y Burdeos, donde produce vinos muy estimables. En mi opinión la Sauvignon ha “colonizado” a la Verdejo, cediendo aquella a ésta su fuerte complemento floral, con aromas de frutas tropicales, muy especialmente los tonos de maracuyá o fruta de la pasión. Carácter que en su país de origen no está tan marcado, pero que en los vinos de Rueda comienza a ser insoportable, al menos para mi gusto personal. No todos los “ruedas” presentan este carácter, pero sí una gran mayoría.

Fotografía: José Hidalgo Togores

Leer + ¡Click!>Vinos blancos globalizados

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Son Negre

En la cata realizada en la presentación de +k vinos singulares, después de probar los ya conocidos de Ánima Negra/2 y Ánima Negra, me ha parecido un vino francamente bueno: Color y capa de vino muy bien elaborado, en la línea de lo actual: color que recuerda la picota, pero con un ligero tono violeta en el borde. En nariz es complejo con tonos de fruta, pastelería, propios de la madera y su grado de tostado, tonos minerales, y el carácter de la uva callet como se elabora en Ánima Negra. En boca está pleno, pero con notable suavidad, adecuada tanicidad, aterciopelado. Un vino seco, pero sutil sin que se aprecie ninguna arista. Paso de boca brillante, pulido, y con un retrogusto excelente y duradero. Un gran vino, con capacidad de guarda, aunque, bien mirado, ¿para qué guardar si está tan sabroso?.
Su precio de mercado se mueve entre 130 a 140 €.  [Nota de cata de J.L.L.] 
El Son Negre sale al mercado las añadas que, al final de la criaza, se obtiene un vino único y diferente, de una calidad excepcional. De no ser así, pasa a formar parte del ÀN.
Este vino es fruto de una colaboración con el pintor y amigo Miquel Barceló, que realiza una etiqueta exclusiva para cada añada de Son Negre.
FICHA TECNICA: Variedades de Uva: 95% Callet, 5% Mantonegre y Fogoneu. – Poda: Tradicional vaso.
Pluviometrías: 350-450-mm.
Origen: Proviene de tres pequeñas viñas de la zona de Son Negre, donde las características de los suelos son extremas, con gran densidad de arboles frutales en medio de la viña, tierra muy pobre con extrema mineralizad y con escasa retención de agua. Es una zona muy ventilada por el viento marino, con producciones ridículas de menos de medio kg. por cepa.
Elaboración: Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Selección manual de las uvas y fermentación a temperatura controlada en tinas de madera de 3000 litros. Se macera durante unos 25 días de promedio. Realiza la maloláctica en barricas.
Crianza: 17 meses en barricas nuevas de roble francés de grano muy fino con tostados medios y bajos. Dos meses en depósito antes de ser embotellado.
Graduación: 14 grados. – PH: 3,7
 
NOTAS  DE CATA Y COMENTARIOS
La Guía 2008
Nos alegramos de que vuelva a aparecer una nueva añada de este muy limitado y más que personal vino. Cuarta añada elaborada, procede de tres viñas muy particulares, por edad, zona , de carácter mineral y en las que existe una enorme competencia a nivel de raíz con el gran número de frutales que se encuentran entrecruzados con las viñas. Un vino de enorme complejidad y elegancia, con marcado terruño, gran mineralizad , con alma de Borgoña, se caracteriza por su potencia y sedosidad en todas las fases y una amabilidad que envuelve la boca, con excelente textura y fluidez. Está claro que la variedad autóctona callet tiene un extraordinario potencial y en este vino lo demuestra. Un auténtico vino de finca isleño, cuya imagen ha sido acertadamente diseñada por Miquel Barceló.”

Wine Advocate 2010.
“El 2005 Son Negre proviene de las viñas más antiguas de la propiedad de más bajo rendimiento. Resultante de una mezcla de Callet y Mantonegro-Fogoneu con crianza de 19 meses en barrica francesa nueva, en la nariz presenta un irresistible aroma a roble cremoso, mineral, especias asiáticas, lavanda, cereza negra y frambuesa negra. Al paladar, resulta largo, rico y creado para el deleite, continuará floreciendo durante 3 o 4 años ofreciendo un periodo de consumo que se ampliará del 2013 al 2020 o incluso quizá más”

 

 AN Negra Vinicultors S.L. – 3� Volta, 18. A.P. 130. 07200 Felanitx, Illes Balears (Espa�a).
T.: (+34) 971 584 481. animanegra@annegra.com

ha Técnica
 

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Según estaba anunciado en reciente entrada de este blog, se celebró ayer en el Teatro Campos, en sesión de tarde-noche, y en el acogedor ambiente de la “cúpula” del Teatro Campos, lo que los organizadores dieron en llamar “Un paseo entre amigos con algunos vinos singulares”. Y cumplieron el enunciado del lema: una concurrencia que llenó el ampio espacio, y unos vinos que nos hicieron gozar con tanta variedad y calidad. Muchas gracias, amigos.   

Sugestivo el programa, presentado de modo temático, con arreglo al siguiente itinerario:

  • Para todos los días
  • Fuera de lo normal
  • Blancos Atlánticos
  • De muy lejos
  • Solo en años excepcionales
  • Producción limitada
  • Imprescindibles
  • Otros singulares

Vinos de procedencia tan diversa como Rías Baixas, Rueda, Toro, Bierzo, Ribera del Duero, Rioja, Mallorca, Ribeiro y Cigales. De cada productor y origen se presentaron vinos de distintos niveles y elaboraciones, lo que en sí mismo representa una gama amplia donde es díficil no encontrar los vinos adecuados para tomarlos “a capella”, o con la comida.

Estaban los de Ánima Negra, de Felanitx, con un blanco a base de Prensal y Muscat, los dos A.N., y el último “invento” de estos inquietos productores: SON NEGRE, elaborado solo en añadas excelentes. De este vino hay una separata que recomiendo leer.

Además una amplia representación extranjera: Varios tipos de champanes -Brut Gran Cru Blanc de Noir (100% Pinot Noir) ; Gran Reserve; Brut Gran Cru Millesimé, etc.-,  junto a una gama de espléndidos blancos alemanes de uva Riesling, procedentes de distintas denominaciones como Nahe, Mosela, Pfalz-Palatinado. Un verdadero goce. Y también los italianos, como el blanco Soave elaborado con Garganega y Trebbiano, y los tintos de la variedad Nebbiolo o Nero d’Avola.

Y con todos los ellos los de la “casa”: Itsasmendi, Itsasmendi nº. 7 en botella magnum, Itsasmendi Urezti.

Y para quienes gustan del vino, pero les tira la cerveza, tuvieron su mesa especial, junto a dos sidras asturianas que me parecieron muy buenas. Solo dejé sin probar los orujos, pero es una de las limitaciones que de siempre me ha impuesto mi organismo. Qué se le va a hacer.

Una amplia representación de las bodegas asitía a los aficionados en las catas, lo que añadía interés al “paseo entre amigos” por los comentarios que tal presencia permitía. Ana Martín entre ellos, y también Pepe Hidalgo,  enólogo de larga trayectoria tanto por su conocimiento, como por sus aportaciones al mundo del vino.

En la foto Ander Uribe, “anfitrión junto a Garikoitz Ríos del evento, secundados por un amplio equipo que facilitó el buen desarrollo del evento. 

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La Vaguadia.es – David Martínez | Barcelona | 25/11/2010 

Bodegas Roda, empresa propiedad de Mario Rotllant y Carmen Daurella, ha ampliado su territorio de producción de vino en La Rioja para cultivar y producir vino con marcas propias en Ribera del Duero.

Bodegas Roda ha creado la empresa Bodegas La Horra, en honor al municipio de Ribera del Duero del mismo nombre, y ha invertido un total de ocho millones de euros en una finca que todavía está en construcción y en terrenos de viñedos para producir al año alrededor de 300.000 botellas de vino.

En los terrenos de La Horra se cultiva tinta fina del país de la variedad de uva tempranillo que permite la elaboración de un vino de la marca Corimbo, del que ya se han comercializado 40.000 botellas y que el año que viene se pondrá a la venta la cosecha de 2009 bajo la marca Corimbo Uno, según ha confirmado a La Vanguardia.es Agustín Santolaya.

La historia de Bodegas Roda
Bodegas Roda es una de las bodegas más representativas de la Rioja Alta, su visión innovadora y su filosofía de trabajo la ha posicionado en la primera fila de los mejores vinos del mundo. Fue la última bodega en llegar al Barrio de la Estación cuando ya parecía que todo estaba hecho.

A finales de los ochenta Mario Rotllant y Carmen Daurella fundaron Bodegas Roda en el mítico barrio de la Estación de Haro con la intención apasionada de crear un nuevo concepto para el mundo del vino. Pronto tuvieron dibujada su filosofía, que resultó una revolución en los vinos de Rioja por su concepto moderno en la bodega, su manera de entender la viticultura y de ensalzar la importancia del viñedo viejo.

Con un gran equipo técnico en sus filas que lidera proyectos internacionales de I+D+i, actualmente elabora tres marcas: Roda, Roda I y Cirsion, y más recientemente el Sela. El perfil de sus vinos es el del Rioja moderno de color profundo y vivo, pensado para disfrutar y dar placer en la mesa. Agustín Santolaya se encarga de la dirección general del equipo de Bodegas Roda y de aceites Dauro y Aubocassa.

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Un vino de Valdeorras, el godello ‘As Sortes 2009’ recibió 99 puntos de calificación en la Guía Proensa 2011. El caldo, embotellado en las Bodegas Rafael Palacios de A Rúa, obtuvo la máxima puntuación otorgada por el jurado, según los datos facilitados por la propia bodega.

Otro vino godello embotellado por Rafael Palacios, éste con un 8% de uva treixadura, ‘Louro do Bolo 2009’ fue clasificado con 94 puntos, lo que le permitió ocupar otro lugar destacado en la relación de caldos valorados por la citada guía.

La clasificación incluye otros tres caldos valdeorreses, de Bodega Guitián, en Rubiá. Son también caldos elaborados con uvas de godello: ‘Guitián sobre Lías 2009’, ‘Guitián 2008’ y ‘Guitián 2009’. Estos vinos lograron 96, 94 y 93 puntos, respectivamente.

Otro logro importante conseguido por Bodegas Rafael Palacios fue la inclusión del vino ‘Louro do Bolo 2009’ entre los caldos gallegos más valorados por ‘Stephen Tanzer’s’, donde obtuvo 91 puntos.

En esta relación aparece el godello ‘Val de Sil’ de Bodegas Valdesil, con sede en Vilamartín, que logró 90 puntos.

Bacchus: Hace dos o tres cosechas los catadoresde nuestra Sociedad de Cata estimaron que el potencial de la uva godello llegaría a ofrecer vinos de alta calidad. Este vino de Bodegas Rafal Palacios, de A Rúa, es un buen ejemplo. En nuestras mesas de cata ha llamado la atención en las ocasiones en las que se ha degustado,junto a otros vinos de diferentes procedencias.   [La Región. Edición digital. Redacción.VILAMARTÍN – 23-11-2010]

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