No es ningún secreto que desde algún tiempo atrás, los productores del CAVA, cuya industria se asienta principalmente en Cataluña, pero que también se elabora en otras zonas productoras de vinos, como Rioja, Valencia, Aragón, Extremadura, etc. etc., está sometida a fuertes tensiones con discrepancias de diverso orden, que no es necesario detallar.
Con el fin de solventar estos y otros problemas, la DO Cava ha invitado a seis especialistas mundiales en vinos espumosos a examinar su proyecto de segmentación y zonificación. El objetivo de este proyecto es resaltar la calidad, la diferenciación, el origen y el prestigio del Cava.
El propósito del Consejo Regulador del Cava es proporcionar a los líderes de opinión, profesionales del vino, sumilleres y consumidores más información sobre este vino, su origen y las características del viñedo, así como promover la sostenibilidad.
Los seis profesionales que han realizado este trabajo son reconocidos por su profesionalidad y experiencia en el mundo del vino. El grupo incluye Masters of Wine, especialistas en vino espumoso, escritores sobre vino y sumilleres, todos ellos grandes conocedores del sector.
Como afirma Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador del Cava, “contribuirán con su visión internacional, sus análisis expertos y sus propuestas, sin duda, a mejorar el resultado final del proyecto de segmentación y zonificación, frente al desafío de resaltar la diferenciación cualitativa, el origen y el prestigio del Cava”.
Después de un largo período de éxito y un fuerte desarrollo y crecimiento en los mercados internacionales, Cava se encuentra actualmente en un proceso de transformación para afrontar los desafíos del mercado global de vinos espumosos.
El proyecto de segmentación y zonificación de esta denominación es uno de los tres pilares de su Plan Estratégico, junto con el fortalecimiento de la garantía de la marca Cava y de la promoción para aumentar su prestigio y fomentar su consumo tanto a nivel nacional como internacional.
¿Quiénes han sido los profesionales consultados?
Pedro Ballesteros es Master of Wine y comunicador activo del vino, especialmente del vino español. Afincado en Bélgica, se formó como ingeniero agrónomo y se especializó con un máster en viticultura y enología. Contribuye regularmente con diversas publicaciones del mundo del vino.
Ferran Centelles es sumiller y escritor de vinos, colaborador de JancisRobinson.com y coautor y coordinador de la enciclopedia Sapiens del Vino, actualmente en desarrollo.
Sarah Jane Evans es Master of Wine, escritora de vinos y copresidenta de Decanter World Wine Awards. Es vicepresidenta de la Gran Orden de Caballeros de Vino y autora de The Wines of Northern Spain.
Richard Juhlin es ampliamente reconocido como uno de los principales expertos en champán. Es fundador de Champagneclub.com y su guía Champagne presenta más de 10.500 referencias.
Fernando Mora es Master of Wine y enólogo. Está especializado en la variedad Garnacha de Aragón y contribuye también regularmente con diversas publicaciones online y offline del mundo del vino.
Tom Stevenson se ha especializado en vinos espumosos durante 40 años, tiempo durante el cual ha ganado 33 premios literarios, incluido The Wine Literary Award, el único concedido en EE. UU a la trayectoria de escritores del mundo del vino. Fundador de Champagne & Sparkling Wine World Championships, fue investido miembro de The New York Wine Media Guild’s Hall of Fame.
FUENTE: TECNOVINO. Octubre 2010.
IN-VITA. BLANCO KOSHER. 2018. Bodegas Castillo de Sajazarra. Rioja. Elaborado en Alella (BCN). Alc.: 12,5% vol. Uvas: Pansá Blanca y Sauvignon Blanc. Vino blanco elaborado bajo los preceptos Kosher por Elvi Wines. Certificación Kosher. D.O. ALELLA. CALIFICACION: NOTABLE (86 p)
Sociedad de Cata Bacchus 