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Archive for 29 abril 2012

Son numerosos los estudios que se han realizado sobre el consumo de vino y sus efectos saludables. Entre otras curiosas conclusiones, prestigiosos científicos y universidades de todo el mundo han demostrado que el consumo moderado de vino tinto (dos copas al día, mejor acompañando a las comidas) previene enfermedades del corazón. No sólo eso, si no que puede ayudar a la prevención y alivio de la demencia, la diabetes o la osteoporosis.
A continuación, enumeramos diez propiedades saludables del vino, para que podáis tomaros un par de copitas sin tener remordimientos  :
Vino saludable para el corazón

  • Cuida el corazón. Un consumo regular y moderado de vino tinto contribuye a mejorar la circulación sanguínea, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
    Un estudio de la Universidad de Stanford descubrió que el vino activa una enzima llamada aldehyde dehydorgenase 2, que elimina elementos tóxicos y previene daños a las células del corazón.Además, científicos europeos asocian el consumo moderado de alcohol a mayores niveles de ácidos grasos y de Omega 3 en la sangre, componentes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
  • Retrasa la demencia: una investigación del Hospital Clínico de Barcelona reveló que el consumo moderado de vino ayuda a la prevención del Alzheimer. Estudios de las Universidad de California, y Mt. SINAI así como la escuela de Medicina de Nueva Cork descubrieron que los polifenoles, que se encuentran en las semillas de la uva vinícola, evitaba la formación de placas de proteínaque rodean y matan celulas cerebrales, factor relacionado directamente con el alzheimer.
  • Previene la artrosis: estudios realizados por científicos suecos revelan que consumir una media de 5 a 10 copas de vinto tinto por semana puede cortar el riesgo de contraer una artritits reumática en más de un 50%, frente a los no consumidores.
  • Osteoporosis: otros estudios concluyen que el consumo moderado de vino tinto está asociado al aumento de la densidad de los huesos en mujeres de la tercera edad, lo que reduce el riesgo de padecer osteoporosis.
  • Ayuda a prevenir catarros y resfriados: cientificos españoles llegaron a la conclusión de que los consumidores de vino erar menos propensos a coger un resfriado que los bebedores de cerveza, licores o no consumidores de alcohol
  • Disminuye el riesgo de padecer Diabetes: Estudios de la Universidad de Salud Pública de Harvard concluyeron que las mujeres que consumían vino moderadamente tenían un 58% de probabilidades de padecer diabetes que las no bebedoras.
  • Reduce la presión sanguínea y aumenta el colesterol bueno.Una investigación realizada por científicos españoles demostró que las uvas destinadas a laelaboración de vino tinto, en especial la variedad Tempranillo, reducían la presión sanguínea y el colesterol en mayor medida que otras fuentes de fibra, como la avena.
  • Protege de la aparición del cancer de esófago: Un estudio publicado en marzo de 2011 descubrió que los consumidores de vino reducían en un 56% las posibilidades de contraer cáncer de esófago.
  • Estimula el corazón antes de realizar ejercicio: Douglas McKeag, director de la Universidad de Medicina Deportiva de Indiana declaró que el consumo de vino antes de hacer ejercicio estimula al corazón. Otro beneficio a la hora de hacer ejercicio es la dilatación de los vasos sanguíneos, así como la relajación de los músculos.
  • Ayuda a mantener despierto. The Journal of The Science of Food and Agriculturepublicó un estudio en el que señalaba que la uva destinada a la elaboración del vino es rica en melatonina, una hormona que actúa como antioxidante, elimina la toxicidad de las células y espabilaba por la noche.
FUENTE: blog bodegas murillo viteri – 12.4.2012
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Según recoge un informe publicado por la Asociación Española de Ciudades del Vino en el que se analizan los datos de 546 bodegas

Un total de 1.528.295 personas visitaron las rutas de vino en el pasado año, una cifra que supone un incremento del 6,1% con respecto a 2010, según el informe realizado por la Asociación Española de Ciudades del Vino (Acevin).

El presidente de Acevin, Diego Ortega, ha definido estas cifras como “positivas”, ya que “a pesar de la situación económica actual que está afectando seriamente a todos los sectores de la economía, continúa la tendencia al alza en el enoturismo”, según ha informado Acevin en un comunicado.

El informe detalla la distribución de los visitantes y, de nuevo, la Ruta del Vino y el Brandy de Jerez, con 482.767 visitantes, y el Enoturismo Penedès, con 470.276 visitantes, repiten como las que registran más afluencia, seguidas de la Rutas del Vino de la Rioja Alavesa, Ribera del Duero y Rioja Alta.

Una de los itinerarios que, según Acevin, ha registrado un mayor crecimiento porcentual es la Ruta del Vino Rias Baixas, que ha visto incrementarse en un 30 % la cifra de visitantes hasta situarse en el sexto lugar en la clasificación de las más visitadas.

En cuanto a la distribución mensual de los visitantes, el otoño, debido a la realización de la vendimia en la mayor parte de las Rutas y la primavera, por la buena climatología, se consolidan como las temporadas con más afluencia de enoturistas.

Acevin ha señalado que este Informe, elaborado en base a los datos de 546 bodegas -23 más que en 2010-, “avala la evolución del turismo del vino como complemento del turismo general”, contribuye a desestacionalizar el sector y diversificar los destinos.

La Asociación Española de Ciudades del Vino agrupa a más de 70 localidades y reúne a 21 rutas que tienen como común denominador la importancia del vino en su economía, cultura, patrimonio y desarrollo.

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Bodegas Roda abre La Horra para diversificar y conseguir nuevos sabores que llevarán a 55 países

Tras más de dos décadas en la denominación de origen de La Rioja, Bodegas Roda ha apostado por la diversificación implantándose en la Ribera del Duero donde ha creado Bodegas La Horra. De este modo aprovecha las sinergias existentes en el ámbito técnico, de gestión, de investigación I+D+i y distribución comercial de sus vinos que llegan ya a 55 países.

El director general de la bodega, Agustín Santolaya, explica que este proyecto nace con la voluntad de estar en sintonía con los tiempos que corren. Reconoce que la crisis económica ha dilatado los plazos iniciales marcados pero destaca que su objetivo es ir creciendo progresivamente, de una forma sostenible y bajo las premisas del respeto por el entorno y el esfuerzo en I+D+i, siguiendo la estela de su experiencia en la Rioja.

Santaolaya señala que su equipo recorrió varias denominaciones de origen y zonas viticultoras antes de decidirse por la Ribera del Duero donde se plantean un recorrido a largo plazo. Tras cuatro años de búsqueda, se eligió la zona burgalesa de La Horra por su potencial y complejidad de sus tempranillos y por tratarse de una zona con larga tradición en el cultivo de la vid que se remonta a la época prerromana.

Bodegas La Horra toma el nombre precisamente del término municipal en el que se ubica la finca de 18 hectáreas cuyo viñedo está compuesto por vides viejas y de mediana edad para cuya explotación se ha llegado a un acuerdo con varios viticultores.

Corimbo

En la primera fase se realizaron las acometidas de servicios y se construyó una nave de elaboración para vinificar las primeras añadas e incluso, la primera de todas, se realizó en unas instalaciones alquiladas. De allí salió en 2008 la primera añada de la que se comercializaron 40.000 botellas bajo la denominación Corimbo, elegida tras desestimar La Horra pensando ya en la internacionalización del producto.

Santaolaya reconoce que no fue un vino excepcional pero considera que «la experiencia sirvió para saber que no se puede elaborar vino en un lugar donde trabaja otra bodega porque no se puede hacer todo lo que se debe en el momento preciso». Por eso se inicio con rapidez la construcción de instalaciones propias donde se produjo ya la añada de 2009, que acaba de salir al mercado. De ella se han elaborado 76.000 botellas y a la marca básica de la bodega —Corimbo— se ha sumado una de gama más alta —Corimbo 1—. Santaolaya no duda en afirmar que esta última fue «la primera añada de un gran vino» realizado 100 por cien con uva tinta del país, con crianza de 16 meses en barrica de roble francés y americano.

Siguiendo esta línea de crecimiento, Santaolaya explica que para la añada de 2010 esperan sacar al mercado 100.000 botellas y llegar a las 130.000 con la añada de 2011. En sus actuales instalaciones pueden producir hasta 300.000 botellas, cantidad que consideran será suficiente hasta 2014. Con un pie en Rioja y otro en Ribera del Duero, Agustín Santolaya considera que se puede brindar con uno u otro vino «depende del momento».

FUENTE: 
M. GONZÁLEZ / BURGOS
Día 26/04/2012 –
FOTO: F. ORDOÑEZ

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Responsables de Bizkaiko Txakolina, los diputados forales y los nuevos embajadores brindan en el descorche. (David de Haro)

La mejor cosecha de la historia de Bizkaiko Txakolina ya está disponible para todos aquellos que quieran degustarlo. Ayer, con la celebración del Txakoli Eguna 2012 y el pertinente descorche oficial de los caldos de la añada 2011, se dio el pistoletazo de salida a una campaña que, según indican los expertos, es “la mejor de la historia de esta Denominación de Origen”.

Bizkaiko Txakolina no solo está ganando en calidad sino también en cantidad y hectáreas de viñedos. De esta manera, la cosecha de 2011 ha tenido como fruto 1.642.907 litros. Eso ha supuesto un incremento del 40% respecto a la añada de 2010. También ha crecido la superficie destinada a las vides que dan Bizkaiko Txakolina -358 hectáreas, 16 más que el pasado año-. Pero el espectacular crecimiento en litros de txakoli de esta añada 2011 no se ha debido al aumento de hectáreas; el principal artífice de este crecimiento de litros de caldo ha sido la meteorología. La primavera seca y soleada hizo acelerar el proceso de maduración de la uva, algo que se ratificó durante el verano, cuando se mezclaron días muy húmedos con jornadas muy calurosas. Todo ello hizo que la recogida de la uva tuviera que realizarse diez días antes de lo previsto,entre los días 20 de septiembre y 7 de octubre.

Con todos estos buenos datos, la expectación por saborear la nueva añada era muy grande entre los presentes ayer en el Ensanche. A la cita no quisieron faltar personalidades políticas del territorio como la diputada de Agricultura, Irene Pardo; el diputado de Promoción Económica, Imanol Pradales, y el director de Turismo de la Diputación de Bizkaia, Gabino Martínez de Arenaza. “Cada año hay más hectáreas de producción en Bizkaia y nuestras bodegas están mejor dimensionadas”, explicó Irene Pardo.

El rostro de felicidad de Elena Unzueta, presidenta del Consejo Regulador, era revelador del buen momento que vive Bizkaiko Txakolina. “Hoy en día Bizkaiko Txakolina se reconoce a nivel mundial y cada vez hay más gente que lo reconoce y lo valora”, recordó.

Este buen momento coincide con la llega a la mayoría de edad de Consejo Regulador. “Llevamos ya 18 años, pero aún tenemos un gran trabajo por delante y tenemos mucha ilusión por seguir haciendo este camino”, indicó Unzueta.

En la senda del éxito todavía aguardan más laureles a Bizkaiko Txakolina. Soraya Sanjurjo, sumiller del restaurante Jauregibarria de Zornotza, fue la encargada de realizar el descorche y de dar las primeras claves sobre los caldos de la cosecha de 2011. “Es un vino limpio, con abundantes matices herbáceos y toques afrutados”, explicó, para zanjar diciendo que “tiene una entrada suave, ácida para acabar con un toque amargo; tiene sabores muy equilibrados”.

Las cifras

· 40% más de cosecha. La añada de 2011 ha traído consigo un total de 1.642.907 litros, un 40,37% más que en la cosecha de 2010.

· Recogida 10 días antes. El buen tiempo primaveral y el verano caluroso y húmedo han propiciado que la recogida de la uva se adelantase diez días sobre lo previsto.

· 18 años del Consejo Regulador. EL Consejo Regulador de Bizkaiko txakolina llega este año a la mayoría edad y lo hace coincidiendo con el mejor momento de estos caldos.

358

· Hectáreas. Esa es la superficie destinada en la añada 2011 a las vides de Bizkaiko Txakolina, 16 más que la dedicada a esta actividad en 2010.

TXAKOLI EGUNA APLAZADO Por su parte, las malas previsiones meteorológicas han obligado a aplazar una semana el Txakoli Eguna que se iba a celebrar este fin de semana en El Arenal bilbaino. De esta manera, la nueva fecha de esta cita será los días 5 y 6 de mayo en los que se espera que el tiempo sea mejor.

FUENTE: MIGUEL A. PARDO – Viernes, 27 de Abril de 2012 –  deia.com

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Sentados de izquierda a derecha: EDU ANDRÉS (REST. ALAMEDA); AITOR OLANO (REST. IZKIÑA); JOXE MARI AGIRRE (REST. GANDARIAS). DE PIE: IÑIGO GALATAS, MANU GARRIDO (MIRADOR DE ULÍA); JOXEMI AYERBE (PROF. DE CATA); DANI CORMAN (PROF. DE CATA); MARTÍN FLEA (REKONDO). :: UNCITI

Para quedarse. La cata realizada en el Mirador de Ulía estuvo compuesta por siete rosados que encandilaron a los allí presentes por su sabor, textura y color.

Los rosados están de moda y, probablemente no haya un vino que mejor encaje con las palabras ‘divertido’, ‘refrescante’ y ‘aromático’ e ‘intenso’ que un buen rosado. Los catadores describían la situación: buen tiempo, terraza, media tarde, ¿a quién no le puede apetecer un buen rosado? “El problema, decía uno, es que no sabes qué rosados te sirven por ahí”, por eso hay que saber pedir las cosas por su nombre, por eso hay que saber pedir un buen rosado y los hay en todas partes, de distitnas variedades y hasta de muy diferentes colores.

La Rosa es un rosado que llega del Penedés de Raventós i Blanc. Ha cambiado, ha querido demostrar que ya no es un vino para pasar el rato, parece como si no quisiera destacar por color y se ha vuelto de color más salmón, ahora se hace el interesante y lo es. Es un vino de pinot noir lo que le hace aún más especial. Un vino para reflexionar, puedo recordar una tertulia y un aperitivo y ese momento no puede tener un recuerdo mejor.
Una gran diferencia con el Petit Verdot de Pagos del Vicario de Ciudad Real, un vino muy premiado que es muy diferente a lo que estamos acostumbrados. Sólo alguien con muchos conocimientos enológicos puede hacer un gran rosado con la petit verdot y que sea capaz de mantener frescura, fruta roja y toques golosos de la cereza en un vino con tanto color, muy interesante para una comida completa.
Y ha vuelto a nuestras vidas el Mateus Rosé. Es más que un vino, es una experiencia, es un momento de la vida, es el primer vino que tienes que tomar en tu primera cena seria con tu chica, la forma de la botella te hace diferente, la frescura del vino, toda su fruta roja entretenida, se convierte en el momento único que nunca olvidas. Y han sabido adaptarse a los gustos más actuales, el carbónico que tenía se ha quedado en un recuerdo, ahora es más tranquilo, más serio. Recuerdos muy especiales para todos.
Hubo un momento que pedías un ‘Cigales’ cuando querías un rosado, siempre han sabido hacerlo bien, con un toque especial. Vinea de Finca Museum es un caso curioso porque está hecho con 100% tempranillo y se nota, es un vino muy fresco que lo primero que te dice es ‘rosas’, muy floral. Te hace pensar que hay vinos que te seducen de una manera diferente porque este es capaz de hacerlo desde el aroma y en boca la seducción se reafirma. Es un vino fácil para conquistar.
Precisamente de la Cooperativa de Cigales se presentó el Torondos, más característico de la zona donde se mezclan uvas tintas con blancas (verdejo y albillo). Un clásico, un vino que queda bien en todas las ocasiones en las que tiene que estar porque sabe comportarse. El color cereza tan característico y los primeros aromas a cerezas y ligeros toques florales con un paso por boca agradable y goloso.
Sinfo de Bodegas Sinforiano es otro clásico de Cigales y una representación clara de lo que se busca, es un vino para todo el verano con un muy ligero carbónico que lo hace incluso curioso porque estás seguro de encontrarte con un vino diferente en distintos momentos. Fruta muy clara, mucha frescura pero, sobre todo, un volumen en boca muy agradable que es lo que hace que el vino tenga interés.
Bodega Hiriart, un viejo amigo de las catas de rosados nos presentó dos rosados claramente diferentes entre sí a pesar de que ambos llevan tempranillo, garnacha y verdejo. En el primer caso Hiriart Lágrima es un vino fácil, ligero con algo de hierbas y cereza, puede que influya la garnacha para hacer un vino tan intenso pero con mucha frescura. Hiriart sobre Lías es un vino más serio, más profundo, con ese toque que le da intensidad al vino, quieren hacer un vino importante y lo consiguen, si lo que buscas es un rosado de categoría este es el estilo.
El rosado ha venido para quedarse que no lo dude nadie. Las bodegas están haciendo un esfuerzo por ofrecernos unos vinos cuyo único objetivo es el de disfrutar y olvidarnos de lo que nos rodea y los precios también lo demuestran.
FUENTE: diariosvasco.com – 28.04.12 – 
IÑIGO GALATAS |

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El espacio ‘Queso Infinito’ reúne por primera vez en una exposición temática a las 27 denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas de España, en el que cada muestra de queso va acompañada de una ficha técnica en la que se exponen sus principales características, el método de elaboración, el ámbito geográfico y la antigüedad del sello de calidad, entre otras curiosidades.

Esta exposición se enmarca en la XXVII Feria Internacional del Queso de Trujillo (Cáceres), y se puede visitar gratuitamente en los soportales del Palacio de la Conquista, una edificación renacentista del siglo XVI.

Los organizadores han optado por ubicar el espacio ‘Queso Infinito’ en este histórico palacio de la Plaza Mayor de Trujillo “para dar mayor notoriedad a la exposición”, informa la feria.

Explica que todos los quesos han sido cedidos gratuitamente por los consejos reguladores de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas presentes en la muestra, conscientes de la importancia de este certamen quesero que está considerado el más importante de España.

Quesos de todo el país

De este modo, en el espacio ‘Queso Infinito’ se exponen muestras del queso Roncal (Navarra), Idiazábal (País Vasco), Queso Manchego (Castilla-La Mancha), Camerano (La Rioja) y Queso de L’Alt Urgell y la Cerdanya (Cataluña).

Del Principado de Asturias se muestran piezas de las denominaciones de origen Cabrales, Gamoneu, Afuaga’l Pitu y Casín, mientras que de los quesos de Cantabria hay una representación de sus tres denominaciones de origen, Quesucos de Liébana, Queso Nata de Cantabria y Picón Bejés-Tresviso.

Los quesos gallegos con denominación de origen protegida están representados por varias piezas de Queso Tetilla, Cebreiro, Arzúa-Ulloa y San Simón da Costa, mientras que los de Castilla y León contarán con la presencia de Queso Zamorano y de Valdeón.

De Extremadura participan en el espacio ‘Queso Infinito’ las tres denominaciones de origen protegidas que existen, La Serena, Queso Ibores y Torta del Casar, y de la Región de Murcia se pueden contemplar los quesos de Murcia y Murcia al Vino.

El recorrido por la exposición finaliza con el queso Mahón-Menorca (Baleares) y una extensa representación de las Islas Canarias en la que son protagonistas los quesos Majorero, Palmero y Queso Flor de Guía.

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En esta primera sesión de la temporada nos han dado una charla breve pero ilustrativa de la fermentación en barrica de vinos blancos. A la sesión hemos acudido unas 12 personas de los que tres son de la Sociedad de Cata Bacchus.

Se nos presentaron cuatro vinos blancos fermentados en barrica, dos de ellos eran txakolis de Bizkaia, pero los otros dos no eran precisamente de alrededores de Bilbao (aunque algún chirene se ponga cabezón) porque uno era de Somontano (Huesca) y el otro un Chablis de Borgoña.

Uno tras otro fueron cayendo a la buchaca y aunque los matices en vista eran sutiles, donde si destacaron las diferencias fue en nariz y en boca.

El primero fue un Magalarte donde aparecieron los clásicos aromas del txakoli matizados levemente por esa fermentación en barrica dándole un carácter de amargor amable que llamaba a seguir tragando. Frutas blancas y melones fueron pasando con suavidad dejando un leve amargor que refrescaba. Un buen ejemplo de ensamblaje de la madera con la fruta. Se notaban ambos pero ninguna prevalecía.

El segundo fue un Doniene también fermentado en barrica, vino rico y gustoso, aunque en este caso se notó un exceso en la transmisión de aromas de la madera al vino, provocando con ello un amargor más seco y dejando la boca levemente seca y una sensación no tan agradable como el anterior. Un vino menos elegante y un poco enmascarado.

El tercero fue un Enate Chardonnay del 09 donde la madera estaba muy marcada y los tostados salían “por doquier”. En boca resultaba elegante pero muy claro, poderoso y largo, mantenía la boca plena de sus matices. Yo noté un amargor del tipo que deja el chocolate negro, el de alto porcentaje de cacao. Muy, pero que muy interesante. A por él en cuanto pueda.

El cuarto era un Chablis, del cual se nos explicaron cosas muy curiosas en cuanto a su forma de elaboración, según la cual estos vinos son el producto del ensamblaje de vinos en diferentes fases y del capricho del enólogo. En estos vinos hay parte fermentada en inox. o cemento, parte fermentada en barrica y parte en fase de crianza en barrica. Mezclados todos éstos al libre capricho y gusto del enólogo, sale este vinazo. O por lo menos así lo entendí yo. Con este vino pudimos comprobar de verdad en qué consiste la finura y elegancia de un vino blanco fermentado en barrica. Suave, sedoso y envolvente, pasó por boca inundándola con sus aromas de vainilla y tostada con mantequilla y fruto seco, dejando un fondo untuoso y sabrosón que pedía más y más y más…Imperdonable.

En materia informativa, se nos dijo que este tipo de fermentación lo que produce es la incorporación de algunos de los matices que adquiere el vino cuando reposa en barrica, pero de forma más rápida, quiero decir en menos tiempo que con una crianza. Por supuesto que no se consigue el mismo efecto que con la microoxigenación y la larga estancia en barrica, sin embargo matiza el vino y le aporta complejidad.

Y con esto, un saludo y hasta la próxima.

CRONICA de FERNANDO RASTRILLA. BACCHUSWINE.G-I 

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