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Archive for 29 diciembre 2010

Txakolí

por Joserra Cirarda – Miércoles, 29 de Diciembre de 2010 – deia.com.

Interesante el artículo publicado por Joserra Cirarda, en Deia, y aunque habría que matizar y puntualizar algunos conceptos, valen las reflexiones que expresa.

> “TXAKOLI gorri de Bakio, decía la canción. Un producto que prácticamente desapareció el pasado siglo, perdido en las poco higiénicas condiciones en que se producía en unos cuantos caseríos, pero recuperado por dos entusiastas visionarios, cada uno por su lado, para ofrecer ahora un vino elaborado que puede competir con cualquier caldo mundial. Txakoli de Bakio, como el de Getaria o el de Araba, criado principalmente a partir de uvas de la variedad hondarrabi zuri o hondarrabi beltza que brota de una tierra marcada por su proximidad al mar. Terrenos abruptos, normalmente arcillosos y asentados sobre rocas calizas, en los que se intenta buscar la orientación sur para preservar a las uvas de bruscas variaciones meteorológicas. Lluvias abundantes a lo largo del año y ausencia de temperaturas extremas dan a estos caldos sus peculiares características. Y ahora pretenden hacernos creer que en Burgos se puede cultivar un vino similar. En una tierra dura, castellana, donde el invierno es helador y los veranos asfixiantes, donde la presencia de lluvia es muy inferior y donde los terrenos son más arenosos. Quizás los productores burgaleses puedan cultivar los mismos tipos de uva. Eso también ocurre en Galicia donde Rías Baixas, Ribeira Sacra y Ribeiro comparten varietales, pero cada una tiene su denominación de origen y sus propias características dependiendo de dónde se produzca el vino. Así que los viticultores castellanos deberían buscar otro nombre para sus productos. Y no aprovecharse del trabajo de los vecinos.” <

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  Deia.es – EFE – Miércoles, 29 de Diciembre de 2010 –

  La Diputación castellana encarga un estudio que avale el nombre de sus caldos

  Bilbao. La lucha por la denominación del txakoli vuelve a estar sobre la mesa. Tras la presentación en Miranda de Ebro de un vino con denominación de chacolí y la instancia del Gobierno vasco al castellano para que tome medidas ante este hecho, ahora vuelven a ser los burgaleses quienes sirven la polémica. Y es que la Diputación de Burgos anunció ayer que financiará con 100.000 euros un estudio de caracterización como paso previo a conseguir que la Junta de Castilla y León inicie los trámites para crear la denominación de origen Chacolí del Alto Ebro, tal y como informó el popular Borja Suárez, portavoz de la corporación provincial.

Según explicó el portavoz de la Diputación, se trata de empezar a asesorar y dar pasos para que la Junta pueda legislar una denominación para este caldo que incluiría a las comarcas de Las Merindades, Miranda de Ebro y La Bureba “por tradición, por patrimonio y por oportunidad”, puntualizó Suárez.

El popular insistió, además, en que se va a contratar, a cargo de la Diputación de Burgos, una asistencia técnica que desarrolle todo el estudio de variedades como paso previo para trasladar a la Junta de Castilla y León un “modelo de denominación de origen”, aunque destacó que tiene que ser el Ejecutivo autonómico quien “dé el paso”.

El resultado de este estudio puede ser “la conveniencia de contar con un centro de estudios del chacolí, que no es lo que está incluido en esta partida presupuestaria, aunque está hecha la memoria técnica”, según explicó el portavoz. El objetivo de este nuevo movimiento de los burgaleses es saber “qué y cómo tienen que plantar los agricultores porque muchos han pedido ese asesoramiento”, dijo Suárez, y “rescatar” un cultivo “cautivo de políticas que han tratado de limitar la producción del chacolí al País Vasco”, sentenció. A tenor del popular, en los últimos 48 años, los agricultores del norte de Burgos han perdido un producto propio y la generación y riqueza que eso conlleva. En este sentido, señaló que Burgos tiene, sobre todo, territorio y “los agricultores tienen que poder cultivar un producto que es tan burgalés como vasco, pese a quien pese, con garantías y con protección”.

El estudio que va a encargar la Diputación burgalesa pretende ser un paso previo a “lo que tienen que marcar los productores”, aunque desde el ente foral adelantaron su intención de acompañar a los productores “para defender los intereses de Burgos y Castilla y León ante decisiones anteriores que tratan de limitar el uso de la palabra chacolí, que no define una marca o un territorio, sino un producto genérico”, sentenció Suárez.

Para el portavoz, la polémica que se ha generado durante estos meses en torno a la denominación Txakoli, puede ser buena para difundir la existencia de este tipo de vino. Sin embargo, ayer afirmó que “cuánto antes termine será mejor” para recuperar la normalidad.

Para la Diputación burgalesa, el chacolí es tan burgalés como vasco. En ese sentido, Suárez aseguró que desde la corporación provincial se defenderá esa postura y, “si eso pasa por una resistencia legal de los productores del País Vasco, tendremos que resistirnos hasta el final”.

En principio, para hoy está prevista una reunión en la parcela de San Miguel de Miranda de Ebro para fijar las condiciones de un desbroce de parte de la finca previo a la plantación de distintas variedades de uva para comenzar el estudio de caracterización.

Respuesta de la consejera Por su parte, la consejera castellana de Agricultura, Silvia Clemente, aseguró ayer que va a estudiar la petición del Gobierno vasco de controlar la comercialización del txakoli en Miranda de Ebro. No obstante, Clemente no se pronunció sobre si tomará medidas contra estos productores. La consejera dijo que el Ejecutivo está “comprometido con que se observe la normativa” y “con garantizarla” porque es su obligación. Y matizó que todavía no puede decir si se está “respetando o no la normativa”.

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Nada menos que 15 txakolis de Bizkaia han merecido una puntuación igual o superior a los 88 puntos en la Guía Peñín 2011. A la hora de valorar globalmente la añada 2009, esta prestigiosa guía no duda en calificar de “excelente” a esta última cosecha de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

Especialmente llamativo resulta el dato de que, por primera vez en sus 21 ediciones, la Guía Peñín ha distinguido con 91 puntos a un txakoli de cualquiera de las tres denominaciones de origen. Concretamente, ha sido el Doniene Fermentado en Barrica de Gorrondona (Bakio) quien ha merecido esta histórica distinción. Incluso hay un vino vizcaíno con 92 puntos. Se trata del Itsasmendi Urezti 2008, un vino de vendimia tardía (dulce) que, si bien, técnicamente no puede denominarse como txakoli, sí que está amparado por el Consejo Regulador del D.O. Bizkaiko Txakolina como “vino especial”.

Pero, lo verdaderamente destacable es la magnífica valoración obtenida por un amplio abanico de marcas y bodegas vizcaínas, por cuanto supone que la elaboración de excelentes txakolis no es patrimonio de un par de bodegas, sino que gran parte de los vinos vizcaínos gozan de una calidad muy estimable.

Un 2010 plagado de éxitos

Con este reconocimiento, la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina culmina un año en el que se han sucedido los éxitos.

Primero fue el crítico más influyente del mundo, Robert Parker, quien en su guía “The wine advocate” distinguió con 91 puntos nuestros txakolis Gurrutxaga 2009 y Uriondo 2009, y con 90 a Agirrebeko 2009 e Itsasmendi 2009.

El Txakoli de Bizkaia también fue protagonista de los premios Bachuus, otorgados por la Unión Española de Catadores. Concretamente, fue la bodega Itsasmendi quien acaparó un Bachuus de Oro y dos de Plata para sus diferentes elaboraciones.

Críticas y premios que sitúan a los txakolis vizcaínos entre los vinos blancos jóvenes mejor valorados de todo el Estado. Una categoría, la de blancos jóvenes, en la que compiten sin complejos con vinos de precio sensiblemente superior.

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27/12/2010 –  VITORIA, 27 (EUROPA PRESS)

Recuerda que las únicas denominaciones de origen de este vino “amparadas” por la UE son las vascas

El representante del PP en las Juntas Generales de Álava Eloy López de Foronda ha mostrado su apoyo a todas las iniciativas destinadas a hacer frente a las “injerencias” respecto al uso del término ‘chacolí’, mientras que, ante la intención de productores burgaleses de comercializar esta variedad de vino, la parlamentaria vasca del PP Mari Carmen López de Ocáriz ha recordado que las tres únicas denominaciones de origen de’txakoli’ o ‘chacolí’ “amparadas” por la Unión Europea (UE) son las vascas.

López de Foronda y López de Ocáriz, que han presentado varias iniciativas de su partido para defender los sectores agrario y ganadero, se han referido de esta forma a la polémica suscitada por la presentación el pasado jueves en Miranda de Ebro (Burgos) de un vino blanco de la marca ‘Término de Miranda’, que se pretende comercializar como variedad de ‘chacolí’.

Respecto a la posición que mantienen sus compañeros de partido en Burgos, donde el PP defiende el derecho de los productores de esa provincia a emplear el término ‘chacolí’, la parlamentaria ‘popular’ ha recordado que las únicas denominaciones de origen ‘txakoli’ o ‘chacolí’ “amparadas” por la Unión Europea son las de Bizkaia, Álava y Gipuzkoa.

Por ese motivo, ha subrayado que mientras no sea reconocida una denominación de origen para Burgos, la producción de esa provincia será de “un vino blanco, sin más”.

Por su parte, Eloy López de Foronda ha calificado de “convenientes” iniciativas que, como las ya anunciadas por el Gobierno vasco en defensa de las denominaciones de origen vascas, puedan contribuir a hacer frente a “injerencias” en el uso de los términos ‘chacolí’ o ‘txakoli’.

MÁS INICIATIVAS

Por otra parte, ambos representantes del PP han informado sobre varias iniciativas parlamentarias relacionadas con los sectores agrario y ganadero, que fueron registradas el pasado mes de octubre y que serán debatidas en la Cámara vasca en febrero.

Entre ellas, se encuentra una propuesta para que el Gobierno autonómico apoye la puesta en marcha del contrato tipo homologado para la ‘Denominación de Origen Califica Rioja’, como medida para hacer frente a la “crisis de precios” que padece la uva.

Además, la Cámara vasca debatirá una iniciativa del PP destinada a impulsar la implantación de medias de apoyo al desarrollo y modernización de manaderos en Euskadi.

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La FEV y la CECRV se unen para impulsar una campaña divulgativa del vino en España.

La Federación Española del Vino (FEV) y la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), entidades representativas del sector bodeguero español y las denominaciones de origen españolas, respectivamente, han alcanzado hoy un acuerdo histórico de colaboración.

El principal objetivo será el impulso de una campaña divulgativa del vino en España para la difusión del consumo moderado y responsable del vino a la población, ligado a la tradición, calidad y modernidad, vinculadas a nuestra rica historia y popular cultura vitivinícola. La colaboración entre ambas organizaciones se podrá extender a otros ámbitos de interés común del sector.

Las entidades citadas han considerado que resulta de especial importancia aunar esfuerzos para realizar esta campaña sobre el vino en España que contribuya a mejorar la demanda interior, ya que pese a ser el primer viñedo del mundo y tercer productor mundial, cuenta con uno de los índices de consumo per cápita más bajos del panorama internacional.

La petición de ayuda para estos programas ha sido ya tramitada ante el MARM en el marco de la convocatoria de promoción e información de productos agroalimentarios de la Unión Europea, en un proyecto transnacional junto con las organizaciones representativas de Francia e Italia. Resulta de vital importancia la captación de ayudas comunitarias, para multiplicar la eficiencia de las inversiones privadas que acometerán conjuntamente la FEV y la CECRV, dada la extrema atomización del sector vitivinícola español.

Si se obtienen los apoyos necesarios de los Estados Miembros y de la UE, la campaña se desarrollará bajo el lema “quien sabe beber sabe vivir” y se apoyará en acciones en radio y prensa escrita como canales de difusión y comenzará a ejecutarse en septiembre u octubre de 2011, para finalizar ya en el ejercicio 2013.

Cabe destacar, por último, que el sector cooperativo y organizaciones de productores apoyan esta iniciativa conjunta de la FEV y la CECRV

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MADRID FUSION / ENOFUSION

La novedad de esta edición de Madrid Fusión se define como “una isla de vino” y es una ocasión para conocer algunos de los más prestigiosos vinos de la produccion mundial y una posibilidad de participar en catas permanentes en el Enobar, y actividades exclusivas. Madrid Fusión subtitula esta edición como “Gestión del Talento” y lo plasma en un apretado programa de casi 12 horas diarias de rutilantes estrellas gastronómicas sobre el escenario. Una lista de ponentes que es por sí sola un diccionario de la gastronomía contemporánea. Algunas tan clásicas como los hermanos Troisgros, Alain Senderens, Marc Veyrat, Alain Ducasse… Y otras novísimas o venidas de latitudes a años luz. En eso precisamente consiste la cacareada Fusión. En eso y en fundir especialidades, ciencia y fogón, salado y dulce como en Dulcefusión, donde se analizará la arquitectura del helado, el mundo del chocolate, el turrón, el mundo del diseño.
El homenaje anual se dedica esta vez a las Guias Gastronómicas más influyentes del mundo.
La sede es el Palacio Municipal de Congresos del Campo de la Naciones
www.madridfusion.net

Madrid Fusión 2011 (25 al 27 de enero 2011) contará con dos novedades ineludibles para entrar en contacto con las últimas tendencias del mundo de los dulces, la panadería y el vino.
Dulce Fusión. El día 27 los grandes maestros de los postres presentarán ideas asombrosas, técnicas desconocidas y conceptos inéditos.
Paco y Jacob Torreblanca hablarán de la recuperación de sabores a la luz de la vanguardia, Oriol Balaguer presentará su colección prêtà a porter, Jordi Butrón mostrará sus últimos diseños, Frederic Bau y Yann Duytsche realizarán filigranas en el mundo de chocolate y Xevi Ramón y Daniel Jordá disertarán en torno a las “Armonías de pan en la mesa”. Y para completar Kees Van Erp, Dirk Rogge, Víctor Pena y Detlef Doersam de Unilever Foodsolutions hablarán de reingeniería de recetas aplicadas a los helados.
En paralelo desde el 25 al 27 de enero, se celebrará Enofusión, un punto de encuentro, cata y exhibición de las principales y más prestigiosas marcas de vinos. Constará de un espacio llamado Enobar donde los visitantes podrán catar libremente una cuidada y exclusiva selección de vinos punteros del panorama vitivinícola actual. Además, Enofusión ofrecerá el denominado “Centro del Vino” donde se desarrollarán catas, actividades y debates en torno al vino y su cultura.

Leer + ¡Click!: PROGRAMAMF11web[1]

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Segundo domingo de diciembre. Un año más, a eso de las tres de la tarde, termina el recuento de los votos que han depositado los asistentes a PRIMER, la Fiesta de los Vinos de Maceración Carbónica, patrocinada por el Gobierno vasco, el C.R.D.O.Ca. Rioja, Rioja Alavesa y las revistas MiVino y Vinum. Durante todo el fin de semana, la urna transparente se ha llenado con las preferencias de más de 12.000 catadores, profesionales, aficionados, primerizos, noveles,…
12.000 visitantes que por momentos en más o menos ordenado tropel o en festivo brindis han recorrido en el Palacio de Congresos de Madrid los 20 stands donde se ha reunido lo más fresco y frutal de la producción del vino nuevo de esta cosecha: vinos elaborados por la técnica de de maceración carbónica, procedentes de las más diversas zonas, tradicionales o novedosas, de la península y las islas. Y cuyos protagonistas fueron posando para la memoria con sus botellas, con sus joyas, en un tinglado espectacular.
Una edición más, y ya son trece, PRIMER ha sido una fiesta, la recepción del vino nuevo, esta vez con una cosecha prometedora que ya se ha convertido en una realidad.

El publico eligió sus 6 vinos preferidos que, por orden alfabético, han sido ALBIKER, de Bodegas Altún, la obra de Iker Martínez que en la pasada edición se llevó el primer premio; ERRE PUNTO, una de las obras maestras de Remírez de Ganuza; el sempiterno LUBERRI, de Monje Amestoy, el original MUGA BLANCO, de Bodegas Muga; PALACIO DE CANEDO, del siempre sorprendente Prada a Tope, y TAVERA, de Bodegas Tavera, toledano y joven de larga herencia familiar.
Daniel Solana -asesor de la consejera de Agricultura del Gobierno vasco-, y Bartolomé Sánchez -director de las revistas MiVino y Vinum- entregaron los diplomas acreditativos a los vinos favoritos del público asistente.

La cita final será, como siempre, en primavera, cuando los catadores profesionales se reúnan frente a esos vinos, ya no tan recién nacidos.

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