El cambio climático podría alterar la composición del vino de uva tempranillo

ESE EFECTO ADELANTARÍA LA MADURACIÓN Y, POR LO TANTO, LA VENDIMIA DE ESTA VARIEDAD 

Grupo de trabajo en los invernaderos de gradiente térmico. De derecha a izquierda: Carolina Salazar Parra, Manuel Sanchez-Díaz, Fermín Morales, Iker Aranjuelo Michelena,  Amadeo Urdiain y M. Fernanda Potentini.

Según la investigadora de la Universidad de Navarra Carolina Salazar, el cambio climático podría alterar la composición del vino tempranillo, la variedad más extendida en España.

Concretamente, la nueva doctora concluyó en su tesis doctoral que el incremento del dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera podría tener efectos positivos en la vid y contrarrestar los negativos: el aumento de temperatura y la sequía. El estudio podría aplicarse a otras especies de interés agrícola que también se vean afectadas por estas variaciones.

El trabajo se ha desarrollado en la Facultad de Ciencias gracias a una beca de la Asociación de Amigos. Ha consistido en examinar la influencia de factores asociados al cambio climático -como el CO2 elevado, la subida de la temperatura y estrés hídrico (menos agua disponible de la que la planta demanda)- sobre la fisiología de las hojas y la calidad de las uvas de la variedad tempranillo.

Entre los resultados obtenidos, Carolina Salazar destaca que la interacción entre el incremento de CO2 y una mayor temperatura y/o estrés hídrico acorta los tiempos de maduración de los frutos. “Además, la subida de la temperatura posiblemente afecte a la calidad de las bayas, ya que disminuye el contenido de ácido málico, que es un indicador de calidad y que podría influir en el pH del vino, es decir, en su acidez final”, añade.

Maduración de los racimos “antes de tiempo”
Entre otros efectos derivados del estrés hídrico, la especialista subraya que este podría provocar daños oxidativos en las plantas, lo que podría afectar al correcto funcionamiento de las hojas de vid.

En opinión de la especialista de la Universidad de Navarra, el futuro cambio climático podría alterar la calidad de las bayas de uva Tempranillo (Vitis vinifera), la fisiología (el funcionamiento) de la planta completa y, por tanto, el manejo agrícola, donde habría que tener en cuenta un posible acortamiento de los tiempos de maduración del racimo.

El análisis se llevó a cabo durante el proceso de maduración del racimo, en condiciones controladas gracias a los invernaderos de gradiente térmico del departamento de Biología Vegetal de la Universidad, “ya que permiten simular y combinar factores ambientales tal y como se darían en el medio natural”, explica Carolina Salazar.

FUENTE: Noticias Universidad de Navarra. 21.9.2012

Read Full Post »

NOTICIAS VARIAS DE VINOS, GASTRONOMIA Y AFINES

Los ganadores del Concurso de Tapas de La Rioja

Premio Delantal de Oro, dotado  con 1.000 euros, a La Posada del Arriero, de Sorzano, por su tapa ‘En verano… La Rioja Apetece’, cuyo ingrediente principal es rabo de ternera de Ternoja, un distintivo de calidad que ampara la carne de terneros de razas cárnicas y sus cruces engordados en La Rioja.

Premio Delantal de Plata y 500 euros, al restaurante del Museo Dinastía Vivanco por su ‘Foie gras de pato maridado en taninos de cuatro varietales y caviar de vino y tierra de nuestra viña’.

Premio Delantal de Bronce, y 300 euros, para Open Café&Vinobar, de Logroño, por su ‘Cecina con dulce de tomate’ una propuesta elaborada a partir de cecina de León acompañada de mermelada de tomate y aceite de oliva virgen.

Mención Tapa Capital y 150 €, al Mejor Pincho elaborado con Alimentos de La Rioja,  al bar La Comedia, de Calahorra, por su pincho ‘Monte Riojano’, a base de cordero y diferentes verduras riojanas.

Mención especial, y 150 euros, al bar mesón Don Chufo, de Logroño, por su pincho ‘Chuf-huevo’, a base de huevo, foie y cebolla caramelizada.

En 2011 cerraron más de 2.000 bares

Según los últimos datos del Directorio Central de Empresas (DIRCE) del Instituto Nacional de Estadística, en 2011 había 197.391 bares en España, lo que supone un descenso de 2.108 locales respecto al año anterior.

La mayor parte de ellos eran  autónomos, sin asalariados,  que no han podido mantener abiertos sus locales ante la actual situación de crisis económica que atravesamos.
La evolución del resto de establecimientos de restauración ha sido diferente. Según la Federación española de Hostelería (FEHR), el número de restaurantes ha crecido ligeramente (0,7%), con 496 locales más en 2011 hasta un total de 73.023. Los establecimientos de colectividades fueron los que más crecieron, según los datos del DIRCE en 2011 había un total de 13.318 locales, un 3,1% más que en 2010. Por su parte, los hoteles prácticamente se mantuvieron en el mismo número que en 2010, con 14.773 establecimientos.

Las 101 fotos de comida más tristes en Instagram

Instagram no es únicamente un gigantesco archivo online de agradables recuerdos de playa, bonitos arco iris casuales y felices días en compañía de la familia o amigos. Es también la mayor base de datos del mundo de fotografías de comida de todo tipo, nivel y condición.
Y para demostrar que no es oro todo lo que reluce, BuzzFeed, una página web centrada en noticias de tipo social promovida por el co-fundador de The Huffington Post, Jonah Peretti, publica una selección de las a su juicio 101 fotos más ‘repugnantes’ que han sido compartidas y difundidas utilizando esta aplicación gratuita, fotos de platos que han sido irremediablemente profanados al utilizar el filtro menos adecuado para la ocasión.

La colección completa puede verse en el artículo publicado por BuzzFeed y como muestra, algunos de sus ejemplos más representativamente tristes.

 Un vino elaborado con Verdejo y Moscatel recupera técnicas ancestrales

La última novedad de la bodega vallisoletana Javier Sanz Viticultor se trata de un vino bivarietal elaborado con un 80% de uva Verdejo y un 20% de Moscatel, con el que serecuperan técnicas ancestrales en su proceso de recogida y elaboración.
Por aquel entonces, las mejores uvas se conservaban extendidas en los sobrados de la casa familiar, sirviendo de alimento frutal desde septiembre a enero, conteniendo una alta concentración de azúcares y procediéndose posteriormente a la elaboración del caldo.

Esta costumbre se ha retomado en nuestros días y actualmente las uvas se vendimian en noviembre y se extienden en el desván de este antiguo lagar, sobre un suelo poroso de ladrillo de abobe y en ambiente ventilado, con el objetivo de que se evapore el agua y se concentren los azúcares naturales del fruto. Cuando se alcanzan los niveles adecuados, las uvas se recogen y son prensadas para proceder a la fermentación de este mosto.

Vino de invierno

Su creador, Javier Sanz, ha decidido llamar a este vino VDulce de Invierno porque es en esta época del año cuando se recoge el fruto, justo cuando llegan las primeras heladas, y porque es en esta estación cuando se elabora este caldo tan especial.

Este vino, ideal para los postres, tiene una gran complejidad gracias a las propiedades que aporta cada una de las variedades con las que se elabora. Según palabras del enólogo y creador del caldo, Santiago de Iscar, la variedad Verdejo aporta interesantes notas en boca, mientras que la Moscatel proporciona unos excelentes aromas en nariz. El caldo en nariz es goloso, pero no demasiado dulce y en boca cremoso, con ligeros toques amargos y un atractivo dulzor.

El formato de presentación de este vino es en botella modelo tentación de 500 ml, para un producto con una graduación en alcohol del 11%. El precio al público recomendado de este producto de Colección es de 9,50 euros.

Wines and Shoots, nuevas jornadas gastronómicas en Pamplona

A partir del próximo 4 de octubre se inician en Pamplona las jornadas gastronómicas ‘Wines and Shoots’, un nuevo evento que nace con la vocación de generar y difundir todo lo relativo al mundo de la cultura gastronómica, un reto aparentemente sencillo en su planteamiento que ampara un ambicioso objetivo final.
El proyecto toma su nombre de dos elementos que estarán presentes en todas las actividades previstas: el vino (‘wines’), protagonista en algunos eventos e invitado de excepción en otros como acompañante y ‘shoots’ que en inglés significa brote, algo nuevo que arranca con ilusión, ganas y con el ánimo de que todos los participantes disfruten cada jornada.
Wines and Shoots tiene previsto, además, otorgar cada temporada la mención ‘La perola de plata’ al personaje, institución o entidad que vive la gastronomía con pasión y la difunde.

Armonía a ciegas de bolas de sabor con vino blanco

Entre las actividades previstas, las jornadas arrancan el 4 de octubre con una actividad llamada ‘Armonía a ciegas de bolas de sabor con vino blanco’, un juego en el que se trata de buscar la armonía en un vino, pero sin datos que puedan condicionar. Los vinos se presentan sin identificación y los sabores todos en un mismo formato, de un modo que no permite su identificación.

Propuestas para todo un año

El calendario, planificado hasta junio de 2013, incluye eventos como ‘Garnacha vs. Caza’, ‘I love Aceite’, ‘Cenamos Ciencia’ ‘El arte de emplatar’ y jornadas con prestigiosos cocineros invitados como es el caso de David Yarnoz (Molino de Urdaniz), Jesús Sánchez (El Cenador de Amos) o Xanty Elías (Acanthum).

FUENTE: diariodegastronomia.com | 16-17 de septiembre de 2012

Read Full Post »

10 Rutas del Vino para vivir la época de vendimia

Sentirse enólogo o bodeguero por unos días; conocer y participar en los primeros pasos del proceso de elaboración del vino, desde la recogida al pisado; sumergirse en la cultura y estilo de vida de las comarcas vitivinícolas o deleitarse con suculentas catas y maridajes, son solo algunas de las propuestas que ofrecen las Rutas del Vino de España.

La Asociación de Ciudades del Vino de España (ACEVIN) muestra todos sus secretos en un momento mágico como es el de la vendimia, cuando tiene lugar la recogida de la cosecha con la que se prepararán los vinos de la temporada. Como ejemplo, una sugerencia de 10 Rutas y territorios que articulan toda una cultura y un modo de vida que tiene en el vino su razón de ser.

Ruta del Vino de Bullas

.- El viaje podría comenzar en Murcia para aprender, gracias a la Ruta del Vino de Bullas y su Taller de Vendimia, todos los detalles de la cosecha, entre ellos la recogida de la uva, la recepción y clasificación en bodega, así como asistir al primer prensado. 

Paseos por viñedos, comidas campestres y una visita al Museo del Vino son otros imprescindibles del viaje que se pueden combinar también con la Feria de la Tapa (del 28 al 30 de Septiembre) o el mercadillo de artesanía El Zacatín, el 7 de Octubre, dedicado a la vendimia y con demostraciones de despalillado y pisado de uva, así como degustación del primer mosto.

Ruta del Vino de Jumilla.- 

Sin salir de la región, la Ruta del Vino de Jumilla, con diferentes propuestas, entre ellas las Jornadas Vendimia Abierta, que todos los sábados de octubre ofrece Bodegas Luzón, con actividades especialmente enfocadas a los niños para que comiencen a conocer y valorar esta cultura. Bodegas San Isidro, Hacienda El Carche y Viña Elena también disponen de distintas visitas y experiencias complementarias.

Ruta del Vino del Marco de Jerez.- 

En la Ruta del Vino del Marco de Jerez, el nacimiento del nuevo mosto que tiene lugar en la época de vendimia es el protagonista de un amplio programa de actividades en el que confluyen propuestas culturales, musicales y gastronómicas, además de las tradicionales citas con el flamenco y el caballo.

Ruta del Vino de Rías Baixas

.- En Galicia, la Ruta del Vino de Rías Baixas aglutina las propuestas de Bodegas Martín Códax, Pazo Baión, Bodegas La Val de Frades o Valmiñor, que abren sus viñedos a los visitantes permitiéndoles entrar en contacto directo con las labores del campo, o Bodegas Terras Gauda, que pone a disposición de los enoturistas un autobús para no perder ni un detalle del trabajo que se realiza para la recolección de la uva. 

Para los más atrevidos, es posible vivir la vendimia bajo la luz de la luna y dormir en el interior de una bodega. Las localidades de Cambados, O Rosal y Sanxenxo dedican también curiosas fiestas al vino durante Septiembre y Octubre.

Ruta del Ribeiro.- 

En la Ruta del Ribeiro, las verdes parras sorprenden por su frescura y tonalidades. La vendimia allí puede seguirse tomando como punto de partida el Casal de Arman, un complejo enoturístico, enclave privilegiado y uno de los mejores miradores sobre el Valle de Avia, donde conocer cómo se realizan las tareas de la vendimia de forma totalmente artesanal. 

Y para un punto de vista contrapuesto, en el Coto de Gomariz se puede conocer el trabajo de una de las bodegas más vanguardistas de Galicia, que ajusta sus tareas a los calendarios biodinámicos y sigue una filosofía de máximo respeto por la naturaleza o ‘viticultura ecológica’.

Ruta del Vino de Rioja Alavesa.- 

Hacia el oeste, la Ruta del Vino de Rioja Alavesa también tiene sorpresas, como la experiencia sensorial 4D ‘En Tierra de Sueños’, un viaje a la comarca de la mano de un ‘Vinfo’ o duende del vino, en un cortometraje que ha recibido ya 12 premios internacionales por su calidad y originalidad. 

A las propuestas de bodegas como Sasazu, Campillo, Valdelana, Cvne o Eguren Ugarte, y los programas para vendimiar en familia, hay que sumar el Enobús, un bus turístico del vino que conecta distintos puntos del País Vasco con Rioja Alavesa e incluye visitas, catas, degustaciones de vinos y gastronomía local, todo ello con la tranquilidad de no llevar vehículo propio.

 Ruta del Vino de Navarra.- 

La Ruta del Vino de Navarra ofrece igualmente sus propuestas para este tiempo de vendimia, con visitas especiales en Bodegas Macaya, Bodegas Máximo Abete o Señorío de Sarría, talleres gastronómicos y, en Bodega Pagos de Araiz, originales clases de yoga y tai chi al aire libre, trekking por el viñedo o paseos a caballo, así como recorridos por sus instalaciones llenas de obras de arte e imaginativas catas de sus vinos.

Ruta del Vino Somontano.- 

A los pies del Pirineo aragonés se sitúa la Ruta del Vino Somontano, donde se puede participar en un taller sensorial en el que las uvas y las características de sus variedades son las protagonistas. Organizado por Bodegas Meler, comienza con la recolección de diferentes racimos en el viñedo familiar, para pasar a la cata, degustación y comparación de los caldos monovarietales de esas mismas variedades. 

Además, en Bodegas Sers ofrecen una jornada completa para conocer los secretos de la elaboración más tradicional del vino.

Ruta de la Garnacha.- 

Sin salir de Aragón, la Ruta de la Garnacha ha desarrollado un amplio catálogo de actividades que presenta en el programa #Enoaventurate, con actividades que ligan la cultura del vino a otras disciplinas, como la astronomía, que incluye la observación guiada de los astros, talleres de construcción de un reloj solar o cuentacuentos de mitología griega para aprender a localizar las constelaciones. 

Además, actividades náuticas, como descenso del Ebro en piraguas, equitación entre viñedos, nordic walking, rutas en segway, orientación o rutas en 4×4. Todo ello en una perfecta fusión la historia y el patrimonio, para comprender cómo se ha elaborado el vino a partir de la Garnacha a lo largo de los siglos.

 Ruta del Vino del Penedès.-  

El recorrido finaliza con la Ruta del Vino del Penedès, que ofrece, entre otras, un suculento maridaje de vinos y queso, con alojamiento en la casa rural Ca La Florinda, en Bellvei del Penedès. 

Además, programas relajantes y románticos para hacer en pareja que combinan visitas a bodegas con estimulantes masajes de cavaterapia y gastronomía local. También existe la posibilidad de visitas especialmente diseñadas para familias y catas a pie de viñedo de más de 25 variedades de uva maridadas con cava.

FUENTE: 24 DE SEPTIEMBRE DE 2012 18:53 DIARIODEGASTRONOMIA.COM

Read Full Post »

La vendimia del txakoli alavés podría comenzar a finales de mes

La Denominación de origen Arabako Txakolina intuye unas previsiones del entorno a los 413.000 Kgs. de uva, similar al pasado año, lo que hace prever una muy buena calidad y bajos niveles productivos.

La primavera ha tenido niveles muy altos de lluvia  que, no obstante,  respetaron el proceso vegetativo, creando algún problema de corrimientos, no muy importantes, pero con un desarrollo vegetativo muy bien apoyado por numerosos días de sol y aunque hubo problemas con la humedad, que obligó a mantener altos niveles de vigilancia, en general se desarrolló de manera adecuada.

Durante la floración las lluvias en la primavera no han causado los  problemas de años anteriores, perdiéndose solo algunos racimos de las variedades más tempranas, si bien, la mayoría del viñedo del txakoli alavés se mantuvo con buenas expectativas de evolución, las altas temperaturas estivales ralentizaron el inicio del envero y posterior maduración en bastantes viñedos. 

A primeros de setiembre, el el periodo crítico de la maduración, se ha observado un fuerte estrés hídrico en las viñas de manera que, las lluvias de los últimos días han venido bien pero  muy tarde para que engorde el grano y aporte calidad al viñedo, aunque se mantiene un estado sanitario muy bueno y las expectativas de calidad muy altas.

La valoración definitiva del inicio de la vendimia se generalizará a primeros de octubre, si bien, algunas pequeñas explotaciones están pensando en vendimiar sobre el 28 de setiembre, no será la tónica general de los principales viñedos de esta D.O., que aguantarán hasta  primeros del próximo mes. 

Las inspecciones realizadas nos indican una muy buena situación de los viñedos, con  niveles de grado de azúcar entre 10º y 8,6º  uva  sana aunque en algunas parcelas se manifiestan síntomas de estrés hídrico,  granos medianos y racimos bien formados, «esperamos pues, una vendimia de gran calidad».

FUENTE: zaraobe digital – Martes, 25 septiembre 2012

Read Full Post »

Fariña elabora un nuevo vino para celebrar los 70 años de la bodega

El tinto representa la «esencia» de la firma aunque también es un homenaje a clientes y trabajadores.

Manolo Fariña, en primer término, con el equipo técnico de la bodega,Manuel y Bernardo Fariña y Miriam Conde. / Foto: Sergio Soria

Bodegas Fariña ha decidido lanzar al mercado un nuevo vino para conmemorar el 70 aniversario de la fundación de esta industria vinícola, acogida a la Denominación de Origen Toro y una de las primeras en asentarse en la zona. El bodeguero, Manuel Fariña, que este año también ha cumplido 70 años, quería conmemorar de una forma especial esta doble efemérides con un vino que representara la esencia de esta bodega familiar, el tinto «Fariña 70 aniversario».


Además, este nuevo vino, pretende convertirse en un homenaje a clientes, trabajadores y amigos de la bodega desde que abriera sus puertas y comenzara a elaborar vino hace ahora siete décadas.

Ante el lanzamiento al mercado de este nuevo vino, Fariña destacó que «no queríamos dejar pasar la oportunidad de que cualquier consumidor de Fariña pudiera brindar con nosotros por estos 70 años de historia».


Por este motivo, como recalcó el bodeguero, «hemos puesto todo nuestro empeño en que este 70 aniversario fuera un vino de excelente calidad, pero que resultara asequible a todo nuestro público». El vino lanzado al mercado con motivo de este aniversario es un caldo elaborado con la variedad Tinta de Toro, procedente de viñedos de más de 50 años y con una crianza de 12 meses en barrica francesa y americana. En definitiva, es un tinto con volumen, buena estructura, equilibrado y redondo. En nariz destacan los aromas a frutos rojos y en boca sus taninos suaves y su sedosidad.


Por otra parte, la «filosofía» de Bodegas Fariña ha sido reconocida por la prensa norteamericana que, recientemente ha situado una de las marcas de la bodega entre las cuatro mejores de vinos españoles en Estados Unidos, por su relación calidad-precio. Este reconocimiento internacional se ha traducido en la apertura de nuevos mercados y en el hecho de que la bodega esté presente, en la actualidad, en más de treinta países aunque los últimos en los que Fariña ha introducido sus vinos con China, Malasia, Qatar y Filipinas.

El ‘70 Aniversario’ es un vino elaborado con la variedad tinta de Toro, procedente de viñedos de más de 50 años y con una crianza de 12 meses en barrica francesa y americana. “Se trata de un tinto con volumen, buena estructura, equilibrado y redondo. Destacan en nariz los aromas a frutos rojos y en boca, sus taninos suaves y su sedosidad”, explicaron los expertos de Bodegas Fariña.

 FUENTE: laopiniondezamora.es – 26-09-2012 10:29 – M. J. C.

 

 

 

Read Full Post »

Cinco riojas en la cumbre (y que podemos comprar)

El crítico Robert Parker publica sus puntuaciones para los vinos de Rioja. Buscamos en la lista y te proponemos cinco buenos vinos a precio razonable.

Vinos excepcionales de la lista Parker que pueden ser interesantes para el aficionado doméstico.

Para quien no lo sepa, el crítico de vinos y exabogado Robert Parker edita desde los años 70 una publicación llamada ‘The Wine Advocate’, donde puntúa y aporta notas de cata de los vinos que para los vinos españoles prueba desde hace años su equipo de colaboradores, a uno de los cuales separó hacve unos meses de su staff a causa de rumores de percibir “coimas” . Su influencia es tal que una buena puntuación para un vino determinado (en su característica tabla de 50 a 100 puntos) puede conseguir que se agote de inmediato o que eleve su precio de forma disparatada. Tanto es así que muchos productores han ‘parkerizado’ en ocasiones sus vinos, es decir, los han ajustado a los gustos de Parker para obtener puntuaciones altas. Huelga decir que un crítico de tan elevada influencia concita también severas críticas en el mundo de la enología.

Viene esta introducción a cuento de que la revista de Parker acaba de publicar un extenso listado-ranking de vinos de Rioja, región que fue visitada la pasada primavera por uno de su nuevo colaborador-catador de vinos españoles, Neal Martin, que cató cerca de 700 caldos en diez días en la zona. Le dio tiempo también a visitar bodegas (le impresionó la de Baigorri, por ejemplo), a charlar con los productores y hasta a comerse unos pinchos por la calle del Laurel de Logroño. Y es que catar, dice Martin en su informe, es mucho más que beber y escupir.

Era la primera vez que Martin, británico de Essex, era el encargado de testar los vinos de una región española, una tarea desarrollada durante los últimos años por Jay Miller.

Y el vuelco en el resultado ha sido notorio. Diferente catador, diferente paladar, diferentes preferencias. De su lista, recién publicada en la revista americana, saltan a la vista dos detalles de suma importancia.

El primero es que son riojas clásicos, de añadas antiguas, los que copan los primeros puestos, entre los que no hay ningún ‘100’ (el vino perfecto). Entre los diez primeros (entre 98 y 96 puntos), sólo un Contador de Benjamín Romeo de 2010 se cuela entre añadas clásicas de grandes reservas. Miller era más proclive a elevar a los altares vinos de corte moderno y, durante años, los grandes riojas de añadas viejas quedaron relegados por los nuevos y más frutales vinos ‘de autor’. Con Martin, son caldos como un Marqués de Riscal de 1945; un Viña Tondonia de 1970; o un Gran Reserva 904 de La Rioja Alta de 1964 los que están en lo alto de la lista.

En segundo lugar, llama la atención que sea un vino blanco el que encabece la lista, con la misma puntuación, 98, que el citado Marqués de Riscal Reserve Medoc de 1945. Se trata de un Viña Tondonia de 1973, un vino de viura y malvasía que, sobre todo en esta excepcional añada, ya era para muchos aficionados uno de los mejores blancos que se pueden encontrar en España. Pero ahí está, peleando con los grandísimos tintos riojanos en el top.

Es muy improbable que el consumidor medio tenga acceso a los vinos mejor puntuados por Martin y Parker, botellas que, de encontrarse, se venden a precios estratosféricos. Pero un poco más lejos de la cabeza de la lista hay vinos excepcionales que pueden ser interesantes para el aficionado doméstico. No son baratos, pero el precio es razonable para quien tiene algo de pasión por el vino o quiere empezar a tenerla. Rebuscamos un poco y encontramos cosas como éstas:

 Luis Cañas Gran Reserva 2004. 95 puntos. 20 euros, aprox.- Un fenomenal vino de Rioja Alavesa a un precio fantástico a pesar de su limitada producción, para la que se utilizan viñedos de una edad media de 50 años. Siendo moderno, recuerda a la esencia de los riojas, basado en la tempranillo con un pequeño aporte (5%) de uva graciano.

La Cueva de Contador 2009. 95 puntos. 55 euros, aprox.- Benjamín Romeo, exenólogo de Artadi, puso en marcha a finales de lo 90 su propia firma en La Rioja, en San Vicente de la Sonsierra. Es uno de los grandes y el único que ha conseguido colar un vino ‘moderno’, el Contador 2010, en el top ten de Neal Martin para la revista de Robert Parker, con 96 puntos. Su Contador 2004 y 2005 alcanzó los 100 puntos y puso a Benjamín Romeo y a su bodega, empezada en una cueva y en el garaje de la casa de sus padres, en el firmamento internacional.

Contino Gran Reserva 2004. 95 puntos. Formato mágnum (1,5 litros). 95 euros, aprox.- Contino, dentro del grupo Cvne, es una de las grandes bodegas de Rioja Alavesa, de vinos fiables y seguros, en todas sus versiones de envejecimiento. Este Gran Reserva valorado con 95 puntos es un buen ejemplo de un rioja bien hecho, redondo y agradable.

La Rioja Alta Gran Reserva 904, cosecha 1998. 95 puntos. 29 euros, aprox..- La Rioja Alta es uno de los grandes grupos con base en Haro que ha extendido su influencia a  Ribera del Duero (Áster) o Rías Baixas,  (Lagar de Cervera). El Gran Reserva 904 es uno de los vinos de la bodega madre, uno de los clásicos de Rioja. Sin perder la esencia de la elaboración clásica riojana, son vinos que han sabido adaptarse a los nuevos gustos, más frutales y que demandan menor presencia de la madera.

Y un blanco. Abel Mendoza 5V. 95 puntos. 20 euros, aprox..- Es un viticultor singular Abel Mendoza, que creó su propia bodega a finales de los 80 después de que su familia elaborara vinos en la Sonsierra riojana para otras firmas hasta entonces. Alejado de los focos y de las tareas de promoción, que elude siempre, lo que se conoce de Abel Mendoza es más por el boca a boca que por expresa iniciativa de la casa. El trabajo de Mendoza ha sido muy singular, también, al recuperar o mantener variedades recomo las que utiliza en este coupage. La garnacha blanca, que procede de poquísimas cepas centenarias; la torrontés o la tempranillo blanco, muy poco usuales, dan forma a un vino untuoso, de gran densidad y potente color amarillo.

FUENTE: elcorreo.es – 20.09.12 – 19:45 – AITOR ALONSO – (Resumido)

Read Full Post »

Guía del Vino Cotidiano 2012/2013

OPUS WINE, empresa editora, entre otras, de las revistas MI VINO y VINUM, publica por tercer año consecutivo una guía de vinos, a la que denominan GUIA DEL VINO COTIDIANO.

Con una primera tirada de 5.000 ejemplares, se anuncia su salida al mercado para el próximo mes de octubre, con arreglo a las siguientes características:

– Más de 400 páginas

– 1268 vino catados con un precio inferior a 10 €

– Precio en librerías: 14.80 €

Reservando antes de su lanzamiento la envían a casa por ese mismo precio, es decir, sin gastos de envío.

– Para formalizar el pedido, basta con enviar  carta, con indicación de datos del peticionario, y la forma de pago elegida:

• Talón nominal (a nombre de OpusWine S.L )
• Transferencia bancaria a la cuenta 0049/2795/85/2914576539
• Con cargo a mi Tarjeta de Crédito: Visa Mastercard Número …………..-…………..-…………..-………….. Fecha de caducidad: ……… /………

a:

– Por correo:

• A.E.S. Apartado de Correos 002. 28200 San Lorenzo de El Escorial (Madrid). –
• Al fax 915 183 783. –
• Por e-mail a guiavino@opuswine.es.

El envío de los ejemplares de la Guía del Vino Cotidiano se realizará durante el mes de octubre.

Mi recomendación es que se hagan con esta guía, siempre interesante por la información que contiene y la posibilidad de encontrar vinos muy interesantes, a precios corrientes.

 

 

Read Full Post »

Travel, Eat & Drink Conference

I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico

Organizado conjuntamente por el Departamento de Turismo de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad de Deusto y Bilbao Exhibition Centre (BEC).

Se celebrará del 5 al 7 de noviembre de 2012, en BEC.  – Coincidiendo con la III edición de Foccus Bilbao, Feria Profesional de Gastronomía y Alimentación.

La importancia de la innovación en el sector turístico El Congreso se desarrollará, en BILBAO EXHIBITION CENTRE, a través de un programa científico- tecnológico, articulado en conferencias y posteriores sesiones plenarias con el fin de favorecer y fortalecer el debate en público de los participantes sobre las cuestiones clave del encuentro Programa Lunes, 5 de noviembre de 2012 09:00                      Acreditación de asistentes. 09:30                      Apertura oficial. 10:00                      Conferencia inaugural. Parada y fonda D. C. Michael Hall: University of Canterbury. New Zealand. Presenta y modera: D. Roberto San Salvador del Valle. Universidad de Deusto. 11:00 – 11:30         Pausa – café 11:30                      Plenaria. En busca de la felicidad a través del turismo enogastronómico D. Carlos Chaguaceda: Presidente del Instituto Coca – Cola de la Felicidad. Estrellas Michelín de Bizkaia. Josean Alija. Restaurante Nerua Bittor Arginzoniz. Asador Etxebarri Roberto Asua. Restauarnte Andra Mari Eneko Atxa. Restaurante Azurmendi Fernando Canales. Restaurante Etxanobe Daniel García. Restaurante Zortziko Xabier Gartxia. Restaurante Boroa Narices de Oro Itxaso Arana Maria José Vazquez Presenta y modera: D. Imanol Amayra. Doctor en Psicología. Universidad de Deusto. 13:30 – 15:30         Pausa comida. Oportunidad de visitar el espacio ferial. 15:30                      Sesiones paralelas: #experiencias memorables. Turismo enogastronómico: una experiencia memorable. Destino D.Juan Gabriel Pérez:Promoción de Turismo, inversión y exportaciones de Colombia Paradores. Representante destino turístico. Preside y modera: D. Marc Stickdorn: School of Tourism Business Studies at Management Center Innsbruck.Research Fellow & Lecturer. Empresa D. Alejandro Aznar: Presidente Marqués de Riscal D. Oriol Robira. Els Casals. D. Joan SALES. Burricleta. Red Burricleta. Darran Williamson. Cocinero especializado en nueva cocina en miniatura. D. Xabier Bennasar. Oceania Cruises. Sales Manager for Spain and Portugal. Preside y modera: D. Mikel Larreina: Universidad de Deusto. 17:30                      Fin Martes, 6 de noviembre de 2012 09:00                      Conferencia. Innovación en el sector turístico. Impulso al turismo enogastronómico D. Carlos Romero Dexeus: Director I+D+i. Sociedad Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas, S.A. (Segittur). Presenta y modera: D. Álvaro de la Rica. Universidad de Deusto 09:45                      Sesiones paralelas: #delorigen. La enogastronomía como argumento de conocimiento de un destino turístico Eventos D. Phillippe Stueben: Oktoberfest. D. Santiago Vivanco Sáenz, Director del Museo de la Cultura del Vino y de la Fundación Dinastía Vivanco. D. Iñaki Gorrotxategi. Museo de la confitería. Karolina Buckkowaska, PhD. University School of Physical Education in Poland. Preside y modera: D. Eduardo Serrano The winestorming seminars. Socio. Productos Dña. Manuela Oviedo. Mar Galaica. Turismo mariñeiro. D. Lola Gómez. Clisol Agro. Gerente. Dña. Ana Fernández Zamora. Diputación de Jaén. Directora de Promoción, Empleo y Turismo. Aurea Vieira. Universidad de Cádiz. Preside y modera: Basquetour 11:30- 12:00          Pausa Café 12:00                      Sesiones paralelas al plato. La búsqueda de la excelencia a través de la innovación. Tecnología D. Iñaki del Rio. Ibermática. Director del Instituto de Innovación D. Jesús Herrero: Tecnalia. D. Tirso Maldonado. Socialtec. Socio Director. Preside y modera: D. Jeroen Oskam: European Tourism Futures Institute atStenden University. Programme Manager. Distribución Dña. Carlota Cascciola: A la carta Tours. Luxury Wine & Gourmet tours. Director D. Paul Wagner: Great Wine Capitals.San Francisco – Napa Valley. Presidente de Balzac Communications& Marketing D. Jordi Conejo: Plan B. Director de contratación Preside y modera: Dña. Alicia Estrada: GEBTA. Directora de marketing e innovación. Redes Sociales D. Joantxo Llantada Comunidad Valenciana. Responsable Servicio Promoción Turística. Inteligencia de Mercados en Innvatur. Tendencias de mercado e inteligencia turística. D. Erik Wolf. World Food TravelAssociation. President & CEO. Preside y modera: D. Enric López: CETT. Investigador «Social Media», Marketing, Consumidor. Profesor. 14:00 – 15:30         Comida. Oportunidad de visitar el espacio ferial. 15:30                      Plenaria. El turismo enogastronómico como factor principal del posicionamiento de un destino: Experiencias de éxito D. Yvonne Cook. Head of Partnership Development. VisitScotland. D. Iker Urcelay. Plan De Impulso Enogastronómico de Euskadi. Coordinador del Plan. Dña. Rebecca LeHeup. Executive Director. Ontario Culinary Tourism Alliance. OntarioCulinary. Preside y modera: D. José María Oteo. Universidad de Deusto. 17:30   Conclusiones generales y clausura del congreso. Dña. Asunción Fernández-Villarán. Universidad de Deusto Miércoles, 7 de noviembre de 2012 Visitas Técnicas.

Read Full Post »

La nueva Franco Españolas

Bodegas Franco Españolas abre el próximo 2 de octubre una nueva temporada del club de catas de lomejordelvinoderioja.com. Carlos Estecha, director técnico de la casa centenaria logroñesa, presentará la nueva imagen de la bodega, que ha renovado hace apenas unos meses, también con una pausada pero apreciable evolución enológica, aunque sin perder la seña de identidad de la elegancia y la finura de los Rioja de siempre: «Nosotros somos clásicos y no vamos a hacer nunca Riojas que no sepan a Rioja; no vamos a perder la personalidad».

La ‘hoja de ruta’

Las palabras de Estecha hay que enmarcarlas dentro de quien nunca ha renunciado al apellido de ‘clásico’, que ahora mismo recibe los parabienes de la crítica, si bien no era así hace unos años: «Esta casa se ha movido, ha evolucionado los vinos durante más de cien años, pero siempre lo haremos de forma tranquila y pensando en ofrecer lo mejor que puede ofrecer Rioja». La propuesta de cata de Carlos Estecha comenzará con la familia Bordón, crianza 08, reserva 07 y gran reserva 04, que, además de etiquetas, estrenan una elaboración diferente, con maceraciones más largas, crianzas más cortas, sobre todo en botella, pero con el ensamblaje tradicional de tempranillo y garnacha: «Nos hemos adaptado un poco más al mercado, con color y estructura y con la renovación íntegra del parque de barricas, pero el aficionado, aunque notará la diferencia, seguirá disfrutando de vinos tranquilos y elegantes».

Estecha presentará además dos reservas diferentes de producción limitada, el Barón D´Anglade 2005, que lleva el nombre del fundador de la bodega y ha sido elaborado con una rigurosa selección de uvas y criado en roble francés, y el Bárbaro 2007, un nuevo vino también de producción limitada dirigido al mercado americano: «Mi idea es que el aficionado pueda comparar los tres tipos de reserva, tres formas de entender una misma elaboración siempre clásica, pero en las que jugamos con las maceraciones y las maderas para dirigirnos a diferentes consumidores», avanza el enólogo.

Un blanco de lujo

Franco Españolas es una de las bodegas de Rioja que más blanco vende en la actualidad. Marcas como Viña Soledad o Diamante han persistido más allá de la especialización de Rioja en los tintos y Carlos Estecha tiene una pasión especial por los blancos clásicos, hoy prácticamente extintos.

En este sentido, obsequiará al club de lomejordelvinoderioja.com con un vino muy especial, el Viña Soledad Tete de Cuvee 1978. «Seguimos haciendo estos blancos, en producciones muy limitadas porque el mercado es muy pequeño, pero creo que será una sorpresa para muchos de los asistentes a la cata».

El viña Soledad Tete de Cuvee se elaboró en su día como un tinto y se crió en barrica durante al menos dos años: «El problema de estos vinos es que no hemos sabido explicarlos y el consumidor los suele rechazar porque lógicamente el color amarillea con el tiempo, pero son unas elaboración propias y, en su momento, muy típicas de Rioja y de extraordinaria calidad».

Foto: Carlos Estecha, Director Técnico de Franco Españolas. -Fernando Díaz-

Fuente: larioja.com – 20.09.12 – A. GIL | LOGROÑO.

Read Full Post »

Vinos de calidad después de una “pertinaz” sequía…?

Llevo dos meses leyendo, escuchando y viendo  los medios de comunicación, y salvo alguna excepción, todos son coincidentes: “La cosecha de uva del 2012 será corta, pero producirá vinos de muy buena calidad”. Y como uno ha escuchado muchas explicaciones de la bondad y maldad de las cosechas, y la bondad y maldad de los vinos, se pone en guardia.

Hay dos formas de perder uvas durante el proceso vegetativo de la cosecha: Una debida a los agentes atmosféricos: pedrisco, heladas, grandes lluvias, tec., que generalmente no afectan a grandes superficies de viñedo. Un pedrisco puede destrozar una extensión limitada, que según la época en que se produzca, puede asolar las viñas de una región o comarca. Difícilmente lo hará sobre miles de hectáreas simultáneamente. Resultado: las zonas afectadas pierden cosecha y las restantes no se ven afectadas. El problema es cuando el mal se generaliza y afecta a grandes superficies; el efecto climático puede alcanzar a miles de hectáreas.

Ed Hellman, experto de Texas AgriLife Extension, aporta con claridad los efectos del agua en los cultivos de uvas: “La disponibilidad del agua del suelo tiene un fuerte influencia en el crecimiento de las vides y su manipulación es una práctica clave en el manejo de viñedos. Cuando existe humedad del suelo inadecuada: a)Provoca estrés del agua en la vid. b)Reduce el crecimiento de la vid y la producción de frutos. c)Puede influenciar en la calidad de la fruta, ya sea positiva o negativamente, dependiendo en el tiempo y la duración del estrés,” 

Evidentemente, el párrafo anterior hace referencia al exceso de humedad y propone varios medios para reducirla a los términos justamente necesarios. Pero ¿qué sucede cuando no hay agua? Según Jesús Sesé y Estanislau Dalmau, de ENATE, “El agua; elemento fundamental para el crecimiento vegetativo y la fructificación del viñedo, determina el rendimiento, la calidad de las uvas y las características de los vinos.” Y prosiguen en los siguientes términos: “Una sequía progresiva durante el período de maduración, de intensidad limitada para no afectar significativamente a la fotosíntesis, favorece la acumulación de azúcares y de compuestos fenólicos a expensas del crecimiento vegetativo. A medida que los niveles de restricción hídrica aumentan, aumenta también la riqueza de componentes relacionados con la calidad del mosto (fenoles, azúcares). Sin embargo, si se sobrepasa un cierto nivel de restricción hídrica, la uva deja de ganar en componentes denominados «de calidad», y los rendimientos productivos (kilos de uva por hectárea) siguen disminuyendo.”

En el artículo de Sesé y Dalmau, exponen a continuación el sistema de irrigación y sus controles que utiliza ENATE para contrarrestar la sequía “y obtener uvas de la máxima calidad, dado el clima semiárido del Somontano (con una práctica ausencia de lluvias en los meses estivales) y un suelo de textura franca con poca capacidad de retención de agua. Dispone de sistemas de irrigación en buena parte de sus viñedos. Para ajustar de forma óptima la cantidad y la frecuencia de este riego, implementado con modernos sistemas de determinación del estado hídrico de las cepas que junto con un mejor conocimiento del estado, nos permite hablar de «riego sostenible«.

En el pasado mes de Marzo, Julián Palacios, socio de Enonatura, analizaba la difícil situación de la vid y recomendaba, en previsión de una brotación irregular por la sequía, regar en «abundancia» a los viticultores con posibilidades de hacerlo”. Su escrito recorría la estación invernal recién terminada y aventuraba algunas anomalías:

“Acabamos uno de los inviernos más extraños que se recuerdan. Los registros climáticos nos remontan a muchos años atrás para encontrar episodios similares. El hecho más relevante es la falta de lluvias, que ha provocado una sequía muy preocupante para el campo. En cuanto a las temperaturas, han sido muy suaves durante casi toda la estación, pero fueron interrumpidas bruscamente por una ola de frío intenso en febrero. Con la primavera, el viñedo está en disposición de brotar. Antes, los técnicos de viticultura debemos conocer cómo han podido afectarle estas situaciones climáticas descritas, para así prever posibles anomalías y ponerles remedio cuando sea posible.”

La sequía

“Con la falta de agua no puede afirmarse lo mismo. La sequía está teniendo consecuencias muy graves en el campo riojano. Ya las estamos sufriendo en los cereales, y el viñedo no va a ser ajeno a esta situación. En las raíces de las cepas se acumulan las reservas que permiten la brotación tras el reposo invernal. Estas reservas se acumulan en la planta durante el ciclo anterior, desde el envero a la caída de las hojas. Hay que recordar que la situación del verano pasado fue complicada en muchos viñedos, por lo que la acumulación de reservas pudiera no ser la adecuada en muchos casos.

Cuando el calor comienza a hacerse notar y la temperatura del suelo supera los -10ºC, la savia se pone en movimiento y se produce el denominado ‘lloro’ de la vid. Esto indica la movilización de reservas de las raíces hacía la parte aérea de la planta, y para ello es necesario un cierto contenido de humedad en el suelo. Es evidente que en estos momentos no se dan las condiciones para que esto suceda, por lo que es de esperar una brotación tardía, débil e irregular. En resumen, una brotación regular o mala con las graves consecuencias que acarrea posteriormente.

Ante este desolador panorama, muchos viticultores tienen en sus manos una herramienta fundamental para paliar esta situación. Esta herramienta no es otra que el riego. Es el momento de regar los viñedos con generosidad, llevando el agua a aquellas zonas del suelo donde están las raíces, activando las de profundidad de tal modo que las plantas puedan brotar a tiempo con vigor y homogéneamente. Así que a regar las viñas quien tenga posibilidad. El resto…, a seguir mirando al cielo.”

La pregunta del “millón” es si todos los vitivinicultores han podido disminuir los riesgos de la sequía, a base de proporcionar agua en tiempo, forma y cantidad a las viñas. ¿Todos? No. En amplias zonas de nuestro país (primer lugar mundial en superficie cultivada y tercero en producción) los precios de la uva no dan para regadíos (práctica prohibida hasta el 2007, según la normativa UE), ni para aprovisionarse de agua, tuberías, aspersores, etc. Porque sequías ya ha tenido el campo en España (la famosa “pertinaz sequía), y mal que bien la cosa estaba prevista y se esperaba. Pero es que la sequía de este año no se conocía desde muchos años atrás, con olas de calor que han marcado los 45 y más grados C.

Pero en aquellas sequías, los vinos cuando eran de inferior calidad, se decía lisa y llanamente, y el personal se bebía la cosecha y punto. Incluso las viejas “tarjetas de añadas” calificaron alguna cosechas como “Mala” y otras “Regulares”. Pero desde que todas son “Muy Buenas” y “Excelentes”, a ver quien se sale de la fila. Y doy por supuesto que los medios y conocimientos han cambiado, a mejor, en los últimos años, pero no creo que tanto.

Ya termino y me van a perdonar que lo diga alto y claro. No me creo que “la cosecha es escasa y los vinos de gran calidad”. Lo primero sí, lo segundo no lo creo. Dicho sea desde mi condición de aficionado al vino y que siempre paga los que se bebe, habitualmente en compañía de otros buenos aficionados.

 

Read Full Post »