Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for 30 junio 2010

El txakolí es un vino fresco y atlántico. Con una calidad al alza y limpios aromas florales, a cítricos y manzana verde, quizás no pueda competir con las bocas untuosas de otros blancos españoles, pero su viva acidez que ya no agrede, su grado alcohólico moderado y la mayor consistencia en las elaboraciones le hacen cada vez más atractivo.

La Revista.Vivir el Vino. Abril 2010

Pinchar para ver resto artículo:   Revista a los txakolis de Bizkaia

En la fotografía: Garikoitz Ríos, de la Bodega ITSASMENDI. Gernika

Garikoitz Ríos de la bodega ITSASMENDI

Read Full Post »

Precios más reducidos, auge de los vinos biodimámicos, adiós a la locura de comprar barricas nuevas y redescubrimiento de las uvas Mencía y Albariño son los elementos que dibujan la topografía del sector a corto y medio plazo en España.

El vino en España se mueve entre algunas tendencias que, en principio, nadie discute. Vinos con menor graduación (el carnet por puntos obliga), utilización de productos alternativos (léase plástico) para los tapones de corcho, producciones más limitadas y adiós a esa locura de precios en los que las botellas por encima de 30 euros eran legión. Se impone la cordura.

En 2010, los elaboradores buscarán certificar, de alguna forma, las prácticas ecológicas en sus viñedos. Se trata de poder poner negro sobre blanco algunas de las formas de cultivo más en boga en los últimos 2 años: como la filosofía biodinámica. Una obsesión (más o menos razonable) que ha llevado, incluso, a que algunos viticultores se hayan negado a utilizar sulfurosos. Ni tanto ni tan calvo, pensarán muchos.

Otra seña de identidad es el menor peso que tendrán los vinos potentes, de alta graduación y de resultados impactantes en cata. Esta espectacularidad se deja atrás en aras de un nuevo criterio. ¿Cuál?  Elegancia, armonía, estructura, riqueza, complejidad… Eso sí, siempre respetando el terruño y su singularidad.

Menos vinos ‘top’

El consumidor se queja (con razón) de que muchos vinos han estado muy subidos de precio en los últimos años. Las bodegas van a tener que reducir la producción de sus vinos de precio elevado (para sostener las ventas) e intensificar el esfuerzo comercial en los de rango medio o bajo.

Dentro de ese retorno a la cordura, se pone fin a la locura de las barricas nuevas. Una partida que se ha llevado buena parte de la cuenta de resultados de más de una bodega. Se sacará más fruto a las barricas usadas y a materiales alternativos, como las controvertidas virutas de roble.

La crítica también vivirá tiempos de cambios. A Robert Parker (la persona que ha estado controlando el gusto del vino mundial en los últimos 25 años) le han salido voces críticas y respondonas. Ahí están Alice Fiering, defensora acérrima de los vinos naturales; Tyler Colman, con su visión iconoclasta del vino, y Gary Vaynerchuck, estrella mediática gracias a su famoso videoblog Wine Library TV.

En cuanto a las uvas, verdaderas protagonistas de esta historia, se impone como gran novedad el redescubrimiento en tintos de la leonesa Mencía (magistralmente utilizada en etiquetas como el Paixar, de la familia García) y en blancos de la gallega Albariño, todo un exitazo en Europa donde ya empieza a hablar de tú a tú a la riesling.  [http://www.guialomejordelmundo.com – abril 2010]

BACCHUS comenta: Coincido plenamente con las propuestas del autor, en especial lo que se refiere a los vinos “top”,  y muy especialmente a esa “barricamanía”, no siempre aplicada en las mejores condiciones del conocimiento y con buenos resultados  en el vino. Es necesaria una seria reflexión, y que los vinos recobren el auténtico sentido de lo que son. No estoy en contra de los grandes vinos, pero hay que tener muy en cuenta que el nuestro no es el mercado de los Estados Unidos, y que desde los años setenta el consumo se ha reducido a la cuarta parte.

Read Full Post »

¿Es incompatible esta graduación y otras superiores con la elaboración de vinos finos? Es lo que se plantea un artículo publicado en el último número de la revista británica Decanter y que firma el experto Andrew Jefford. En España, muchos de nuestros grandes vinos se sitúan en esa graduación o la superan.

Para plantear el debate, Jefford ha hablado con algunos de los más reputados elaboradores del planeta como Fiona Thienpot de Le Pin (Pomerol, Burdeos); Frédéric Engerer de Cháteau Latour (Burdeos), Dirk Niepoort (Douro, Portugal) o el asesor enológico Stephane Derenoncourt.

Algunos de ellos, como el matrimonio Thienpot, consideran que a partir de esta graduación se empieza a perder carácter varietal, equilibrio y el sentido de pertenencia a un lugar y reconocen hacer todo lo posible para mantener los niveles de alcohol lo más bajo posibles.
En el mismo artículo, David Schildknecht, actual responsable de catar los vinos alemanes y de Borgoña para el Wine Advocate de Robert Parker, señala en cambio que si se eligen los 14 grados como límite se quedarían fuera por lo menos una quinta parte de lo que firman algunos de los más reputados productores de Borgoña y Burdeos y el 90% de los australianos, españoles y del sur de Francia.

Por supuesto, el hecho de que haya vinos excelentes con estas graduaciones no debe dejar pasar por alto que el exceso de alcohol es uno de los grandes problemas de la enología moderna y más aún en países mediterráneos como España. Sabemos que Rioja sí puede elaborar vinos más moderados, lo ha hecho en su historia y ha bodegas tradicionales que no necesitan ir mucho más allá de los 13% vol. Sin embargo, no tendría ningún sentido pedir a zonas como Priorat, Toro o Jumilla que rebajaran notablemente su contenido alcohólico porque aquí a menudo ocurre al contrario: que las variedades y el terruño no se expresan por debajo de estos niveles. En Ribera, por otro lado, y en el caso de los riojas modernos, la búsqueda de maduraciones muy plenas a menudo lleva a superar los 14 grados, más aún en cosechas cálidas.

Normalmente, los elaboradores no trabajan fijándose un tope máximo de alcohol. Más bien intentan conducir el viñedo para conseguir la mejor expresión frutal posible. Un vino tánico, por ejemplo, necesitará más alcohol para envolver la astringencia de sus taninos. Además, la zona, la variedad y las características de la añada introducen variables distintas en cada caso.

Si hay que buscar una clave, sería el equilibrio. Un vino de 12,5% vol. con muy baja acidez puede resultar más cálido e imbebible que otro de 14,5% vol. En España estamos muy acostumbrados a los grados altos y no nos asustamos de ellos con facilidad. Siempre y cuando, eso sí, el vino que tenemos en la mesa sea expresivo, placentero y —esto cada vez es más importante— nos podamos tomar al menos dos o tres copas a lo largo de la comida. El tiempo de los tintos espectaculares tan concentrados que uno no llega siquiera a acabarse la primera copa, está pasando definitivamente.●  [La Revista. Vivir el vino. Abril 2010]

Read Full Post »

VINOS CATADOS – CURSO 2009-2010    <[Click para abrir documento. 22 páginas]

Para concluir el Curso de Catas 2009 -2010, he procesado todos los resúmenes de las calificaciones y con ellos una amplia recopilación  que  recoge todos los vinos catados; la calificación media asignada a cada uno; y como complememte la procedencia de los 332 vinos blancos, rosados,tintos, dulces, cavas y champagnes que se han degustado, las uvas, etc.

Es un documento interesante, no como “obra” de consulta, pero sí es bueno para conocer el alcanced que va tomando nuestra Academia de Cata. En fin, que cada uno saque sus propias conslusiones y le de el uso que crea necesario.

A pesar del verano y de las  vacaciones la cita con https://bacchuswine.wordpress.com sigue abierta, pues continuaré incorporando noticias y otras cuestiones de interés.

Read Full Post »

Días pasados informaba de la final del Concurso de Bares de Pintxos correspondiente al año en curso, 2010. Hoy presento a los ganadores, y al mismo tiempo remito a quienes esten interesados en conocer los pintxos ganadores, a la página web oficial del concurso, en la que figuran, además de otras informaciones de interés, las fotografías de los pintxos ganadores. Cierro este capítulo hasta la edición del próximo año.

http://www.depintxos.net/

En la foto: En la fila de arriba de izquierda a derecha. El cocinero del CRUZ BLANCA, Iván del GURE TOKI, el cocinero del PLAZA, el cocinero del LASA y Jose del BELATZ GORRI (Orduña). En la fila de abajo: Manu del HARITZA (Mungia), Emiliano del BITOQUE, Eliana del OKELA y las chicas del RINCÓN DE ARANGOITI.

Read Full Post »

Como anunciamos días pasados en el blogg,  nuestro colega del G-III, José L. Lejonagoitia Zabala, ha participado en el IRONMAN, de Niza, celebrado a partir de las 6,30 horas de hoy domingo.

Las pruebas consistían en 3,8 km de natación; correr en bicin 180 kms., y finalizar con una marathón de 42 km. Para terminar las pruebas existía un tiempo máximo de 18 horas.

José Luis ha marcado 1:27:08 para la natación, a un promedio de 2 m.17 s./100 mts. Su puesto en la prueba ha sido el 2096, de un total superior a los 3.000 participantes.

El paseo en bici  lo ha ventilado en 7:05:40, a una media de 25,47 km/hora, quedando al final de esta segunda prueba en el puesto 2043. Finalmente la marathón la ha concluido en 4:24.39 (su marca personal ronda las 3 horas y 5 minutos, alcanzando un rank general en el puesto 1633. Jose ha cubierto el total de la prueba en 13 horas, 18 minutos y 10 segundos.

Zorionak, txapeldun, y a preparar el viaje a Hawai.

A la vista de este y otros logros deportivos que se dan en BACCHUS, de los que hemos dado cuenta con oportunidad, queda claro que una de las mejores medicinas deportivas es el resveratrol y otros componentes del vino, por lo que es muy recomendable que, guardando la mesura y disciplina necesarias, no se pierda oportunidad de gozar con buenos vinos.

Esperamos disponer de la foto-finish de la prueba, ya que entró feliz y  sonriente en meta de la mano de sus hijos Iñigo y María. Así cualquiera.

Read Full Post »

El sector vitivinícola español sufre en sus viñedos la bajada de las ventas, de forma especial en el extranjero. De ahí que haya desarrollado iniciativas para hacerse lo más visible que pueda. La Bodega Ramón Bilbao de Haro (La Rioja) ha conseguido que se ruede en sus instalaciones parte de uno de los capítulos de la serie norteamericana «Great Chef Destinations», que se emitirá en la cadena PBS. El chef televisivo Bob Waggoner cocinó varias recetas orientadas al consumidor estadounidense con el rioja como uno de los protagonistas. En Navarra, varias bodegas recibirán a los integrantes del curso de verano «Los sabores del Camino de Santiago», con catas selectivas para los participantes. Otra idea desarrollada ha sido unir vino y arte: la sala de exposiciones de Bodegas Riojanas acoge la exposición «Lenguajes abstractos del vino y la viña», una amplia colección de obras inspiradas en la vitivinicultura del artista valenciano Pablo Noguera.
La Razón. 20 junio.10

Read Full Post »

Older Posts »