El concepto de «chateau», en la D.O.C. Rioja

Invitado por Cadiex, Jesús de Madrazo da cuenta en Las Palmas del proyecto iniciado por su tatarabuelo.

Sabe de vinos Jesús de Madrazo, porque le viene en la sangre, la misma de su tatarabuelo, fundador del grupo CVNE del que forma parte de Viñedos del Contino, de la que es él hoy su director técnico.

En una cata para especialistas —en la que ABC estuvo invitado— organizada por Cadiex en Las Torres (Las Palmas de Gran Canaria), Madrazo explicó a un público ávido de novedades cómo se puede mantener por años el modo de hacer las cosas, pero a la vez aportar renovación, como la de las botellas de blanco y de garnacha que trajo bajo el brazo en su vuelo a Canarias.

Algo más de cien años después de comenzada la andadura del grupo, surge esta bodega con una manera de llevar adelante el negocio muy diferente a la de otros en Rioja, que acostumbran a comprar la uva y vino en las tres grandes subregiones. «En cambio, nosotros aplicamos la filosofía del «chateau» francés, porque no le compramos uva ni vino a nadie, sino que elaboramos exclusivamente lo que tenemos delante de la bodega. Así es que un año podemos hacer 300.000 botellas y en otro menos de la tercera parte», explica Madrazo, que además fue parte del encuentro Canarias, Sabores de la Tierra, en el club Metropole, con la colaboración del restaurante La Oliva. «Si el año es bueno, aumenta la producción, si por ejemplo nos cae un granizo, decrece», agrega.

En 1994, rescataron un monovarietal de graciano, en el que nadie creía en Rioja. «Nosotros la hemos puesto de moda», dice enseñando una botella de Contino Graciano 2007. En estos momentos son los segundos productores del mundo, «detrás de un australiano que desde muy antiguo lo hacía, pero es una variedad riojana». El australiano es nada menos que un miembro de los hermanos Brown, que en Milawa (Victoria) produce este vino rescatado del olvido. «Yo le envío mis botellas y él las suyas, mantenemos el contacto», señala Madrazo.

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.- El Viña del Olivo es el vino «top» de la casa, que lleva su nombre por un árbol de este tipo de 700 años, que es emblemático de la finca. Esta vez llegan a Canarias con dos novedades, en la forma de sus nuevos proyectos, el primer blanco (2010), que comienza a comercializarse ahora, y la garnacha, que todavía no ha llegado al mercado todavía, pero se espera que lo haga este año.

FUENTE: BERNARDO SAGASTUME / LAS PALMAS DE G. C.

Día 15/02/2012 – ABC

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Las ventas de Rioja crecen un 0,62% en 2011

Las ventas de vino de Rioja alcanzaron los 268,9 millones de litros en 2011, lo que representa un aumento del 0,62 por ciento respecto al año anterior, según ha informado hoy el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada (DOC) Rioja.

Por tipos de vino, 241,2 millones de litros correspondieron a tintos (el 90 %), 14,3 a blancos y 13,3 a rosados.

Por categorías, el vino tinto de Crianza fue el Rioja más vendido, con 104,9 millones de litros, prácticamente igual al año anterior, en que se alcanzó el récord histórico en esta categoría, que ya supera ampliamente a las ventas de tintos jóvenes (88,7 millones de litros).

De los vinos de Reserva, se comercializaron 42 millones de litros (un 3,43 por ciento menos), y de los de Gran Reserva 5,6 millones de litros (un 11,4 % más).

Mercado nacional

España sigue siendo el principal mercado para Rioja, pues los 177 millones de litros (un 2,42 % menos) comercializados en 2011 suponen el 65,8 % del total de las ventas.

Sin embargo, el estancamiento del consumo debido a la crisis económica ha provocado que la exportación haya ganado varios puntos de participación en estos últimos años.

En la exportación, el mejor cliente de Rioja fue Reino Unido, con 30,6 millones de litros y un crecimiento del 3,80 por ciento sobre 2010.

Le siguieron Alemania, con 18,1 millones de litros y un incremento del 9,01 por ciento, y Estados Unidos, con 8,5 millones de litros y un aumento del 11,07 por ciento.

Conquistando Asia

No obstante, el aumento de ventas más «espectacular» correspondió a China, que se ha convertido en el mercado de futuro para el desarrollo de las exportaciones de Rioja, al alcanzar en 2011 el décimo puesto del ‘ranking’, con una exportación de más de un centenar de bodegas de esta denominación.

Además, China es el país con el precio de venta medio más alto -5,30 euros por litro-, entre los diez primeros importadores de Rioja.

En declaraciones a Efe, fuentes del Consejo Regulador aseguran que los resultados obtenidos en la exportación han sido «excelentes», con un máximo histórico de 91,92 millones de litros comercializados en 2011, que han permitido a esta denominación consolidar el crecimiento de ventas de 2010 y compensar la caída del consumo en España.

Desde el Consejo también se valora la alta participación de los vinos de mayor valor añadido de Rioja, que son los criados en barrica, y que con un total de 153 millones de litros suponen en torno al 65 % de las ventas de vinos tintos.

Este comportamiento de la comercialización en un contexto económico tan adverso demuestra, según el Consejo, la fortaleza de la marca Rioja y el valor seguro que, «por calidad y prestigio», representa para los consumidores.

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Producción de txakoli en Bizkaia. Cosecha 2011

La producción total de txakoli de Bizkaia en 2011 ha sido de 1.642.907 litros, un 40,37% más que la campaña anterior 

La producción total declarada en la cosecha 2011 de txakoli en Bizkaia ha sido de 1.642.907 litros, lo que ha supuesto un incremento del 40,37 por ciento respecto a lo elaborado en la campaña anterior. La superficie de viñedo acogido a la Denominación de Origen de Bizkaiko Txakolina ha crecido en 16 hectáreas, hasta sumar un total de 358 hectáreas, que han producido un txakoli ‘de calidad y bastante complejo, fruto de una maduración muy completa’.

BILBAO. La superficie de viñedo acogido a la Denominación de Origen de  Bizkaiko Txakolina ha crecido en 16 hectáreas, hasta sumar un total  de 358 hectáreas, que han producido un txakoli «de calidad y bastante  complejo, fruto de una maduración muy completa».

El vicepresidente del Consejo Regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina, Guillermo Iturriondobeitia, y el secretario técnico de la D.O., Antón Txapartegi, junto a la directora de Agricultura y Ganadería de la Diputación foral de Bizkaia, Ikerne Zuluaga, han comparecido en rueda de prensa para presentar los datos relativos a la cosecha 2011 y el avance de las actividades de promoción previstas para el primer semestre de 2012.

Del volumen total elaborado, el 98 por ciento ha sido txakoli blanco. El resto se reparte entre mínimas producciones de rosado ‘ojo de gallo’, tinto y elaboraciones especiales, como el espumoso y los vinos de vendimia tardía (dulces). «Tenemos un txakoli que creemos que va a gustar en el mercado, que va en la línea que queremos definir en Euskadi, la de un vino complejo, que no es de una intensidad aromática muy fuerte, tiene muchos matices, conserva su acidez y que creemos que va a acompañar perfectamente el consumo en barra y en mesa con muchos platos», ha dicho Txapartegi.

En lo referente a elaboradores y productores, el número de viticultores ha pasado de los 235 existentes en 2010 a los 238 registrados en la campaña 2011, mientras que el de bodegas pasa de 53 a 50. Esta reducción es debida a las bajas de bodegas que se han agrupado en la Cooperativa de Txorierri.

De estos 50 elaboradores, son 17 los que producen más de 20.000 litros y concentran el 84,5 por ciento del total de txakoli elaborado en esta añada y capitalizan el 96,6 por ciento del incremento del volumen producido respecto a la pasada cosecha. Las bodegas que producen entre 10.000 y 20.000 litros pasan a ser 15 (frente a las 9 de 2010) y concentran el 12,27 por ciento de la producción total, mientras que el 3,68 por ciento restante se los reparten entre 18 pequeños elaboradores.

El mercado local sigue acaparando gran parte de las ventas, mientras que el resto se reparte entre el resto de Euskadi, Madrid y Barcelona. Este año, la exportación ha crecido hasta los 48.400 litros, frente a los 36.948 litros de 2012 (más de un 30%), de los cuales 36.400 litros han viajado a Estados Unidos, otros 4.375 litros se han exportado a Noruega y 2.150 litros a Francia.

Txapartegi ha destacado que estos datos «en su valor absoluto son humildes, pero en su evolución suponen un logro muy importante para esta denominación». Además, ha señalado que con estas cifras «podemos tener un horizonte, una perspectiva de que para este año vamos a conseguir superar los 2,1 millones de botellas».

Asimismo, ha indicado que el volumen de txakoli comercializado durante la campaña 2010-11 ha alcanzado 1,21 millones de litros, lo que supone «un crecimiento de más del 11 por ciento respecto al año anterior».

Por su parte, Iturriondobeitia ha precisado que «todos estos datos no pretenden arrojar una imagen triunfalista o arrojada de los problemas del sector inscrito», sino «todo lo contrario» porque «nuestra salida al mercado es doblemente complicada, ya que nuestro desarrollo como sector coincide con una situación económica tan complicada como la que tenemos».

Por ello, ha considerado «fundamental» que el consumidor «conozca la calidad, tipicidad y variedad de nuestra oferta» y es «importante» trabajar en el ámbito promocional, «no solo para decir lo bien que lo hacemos sino, sobre todo, para que el consumidor descubra el txakoli de Bizkaia a través de una serie de actividades programadas para este ámbito».

Iturriondobeitia ha destacado también la importancia de que la sociedad vizcaína «valore su txakoli como un patrimonio de todos» que, además, «puede aportar su granito de arena de cara a conseguir una oferta turística más completa y variada».

En ese sentido, han avanzado que trabajan en «completar un organigrama» para hacer una ruta de bodegas que ofrezcan visitas y tener unos cuantos puntos estratégicos en todo el Territorio», ya que ahora «la oferta es individualizada y sin coordinar».

ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN

El calendario de actividades de promoción previsto por la D.O. Bizkaiko Txakolina incluye la celebración nuevamente del Txakoli Eguna, el 26 de abril en Bilbao, con un acto en el que se proclamarán a los nuevos Embajadores del Txakoli de Bizkaia y se presentará a la sociedad vizcaína en general la nueva añada 2011.

Además, Ipar Kutxa y el Consejo Regulador han decidido continuar con la celebración de los Premios Ipar Kutxa, destinada a premiar a los establecimientos hosteleros que se distingan por su excelente tratamiento del Txakoli de Bizkaia.

Otra actividad novedosa serán la iniciativa denominada ‘Txakoli Festak’, eventos que se organizarán para promocionar el txakoli de Bizkaia entre los propios vizcaínos, a los que se ofrecerán desgustaciones a pie de calle. El primero de ellos tendrá lugar el 28 y 29 de abril en el Muelle del Arenal en Bilbao y el segundo será en Santurtzi, durante a segunda quincena de mayo.

AÑO «CLAVE»

Por otro lado, Iturriondobeitia ha señalado que llevan ya «ocho años trabajando para que la denominación en su conjunto pudiera evolucionar hacia un escenario de calidad, crecimiento y de una mayor profesionalidad en todas nuestras actividades» ha asegurado que 2012 va a ser un año «clave» en el desarrollo de la D.O. y en la consolidación de los cambios iniciados con el plan estratégico de 2005.

En ese sentido, ha explicado que el Consejo Regulador de la D.O. Bizkaiko Txakolina ya cuenta con un nuevo plan estratégico, «con el que el sector ha comenzado a diseñar las líneas de trabajo para asegurar su futuro y poder seguir ofreciendo al consumidor un producto de calidad, diferente y con un estilo propio».

«Vemos el futuro de la denominación con esperanza, los pasos previstos se están desarrollando y aunque habrá que esforzarse y superar los problemas existentes todos los integrantes confiamos en que con la calidad y originalidad de nuestro txakoli podemos seguir avanzando y desarrollándonos como sector», ha manifestado.

Txapartegi ha añadido, en ese sentido, que si los productores quieren consolidar su salida al exterior «debemos tener mayor volumen, una oferta más unificada y constante». Al respecto, Iturriondobeitia ha añadido que «es posible que se creen consorcios de exportación promovidos por varias bodegas, o incluso por todas, para fines de exportación».

FUENTE: TERRA NOTICIAS  / EUROPA PRESS

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El G.V. y AZTI desarrollan un SOFTWARE para el cálculo de la huella de carbono en bodegas del País Vasco

            Será gratuito y fácil de utilizar, y se presentará a las bodegas de la Rioja Alavesa en la segunda quincena de marzo.

            El plan sectorial incluirá asesoramiento personalizado a las bodegas participantes para la reducción de su huella de carbono.

            La reducción de la huella de carbono lleva asociado en la mayoría de los caso un ahorro de costes y mejora de la competitividad.

Contribuir a una estrategia climática orientada a la reducción de los gases de efecto invernadero generados en bodegas del País Vasco y a la mejora de la fiabilidad de la comunicación ambiental de los productos alimentarios, es el objetivo del Plan sectorial de Huella de Carbono desarrollado por la Dirección de Innovación e Industrias Alimentarias del Dpto. de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco. En este marco, el centro tecnológico AZTI-Tecnalia ha desarrollado un software que permitirá a las empresas bodegueras aplicar la técnica del Análisis de Ciclo de Vida (ACV) para el cálculo de la huella carbono de una forma sencilla y económica, pero al mismo tiempo de forma rigurosa y certificable. El plan sectorial y la herramienta se presentarán en la segunda quincena de marzo en la sede de la Cuadrilla de Laguardia.

La metodología de Análisis de Ciclo de Vida (ACV) es considerada una de las herramientas más avanzadas y eficaces para conocer y disminuir el impacto ambiental de productos y aplicar medidas de ecodiseño. Si bien estas medidas suponen un apoyo a la mejora de la competitividad de las empresas, hasta la fecha su nivel de implementación ha sido limitado, especialmente en el ámbito de pequeñas y medianas empresas, ya que a menudo supone un coste y tiempo de dedicación añadidos, y requiere además de conocimientos específicos para su aplicación.

El software creado por AZTI-Tecnalia pretende superar dichos obstáculos y permite a las empresas del sector del vino aplicar la técnica del análisis de ciclo de vida para el cálculo de huella de carbono de sus productos de una manera rápida, fiable y sencilla, solventando las dificultades que impiden su utilización entre las pequeñas y medianas empresas.

La medición de la huella de carbono de un producto puede generar además verdaderos beneficios para las empresas, ya que permite identificar las principales fuentes y causas de emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI). Esta información es la base para definir objetivos y políticas de reducción de emisiones más efectivas, identificar oportunidades de ahorro de costes dirigidas a mejorar la eficiencia en la cadena productiva, así como planificar estrategias de marketing orientadas a la diferenciación de producto que ofrezca un mayor valor añadido a los mismos o el acceso a nuevos segmentos de mercado más sensibilizados.

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Parés Baltà Electio 2009: un blanc com un negre

Els blancs de criança són una alternativa amb la complexitat dels negres i, en el cas dels millors, amb més frescor i unes possibilitats de maridatge més àmplies.

El Parés Baltà Electio 2009 és un monovarietal de xarel·lo de vinya vella amb quatre mesos de criança en bóta. Foto: Parès Baltà.

Els fans del vi negre que menystenen el vi blanc i el qualifiquen com un vi “de segona” l’acusen de superficial, de mancat de matisos i complexitat, d’efímer, de feble incapaç d’enfrontar-se a plats amb entitat. Bé, jo els diria que a canvi els blans ofereixen frescor, lleugeresa i finor. Però també els dic que hi ha una alternativa, que bo i mantenint gran part de les avantatges dels vins blancs joves, comparteix amb els vins negres gran part de la força, la complexitat i la capacitat de guarda i evolució. Són els vins blancs fermentats i/o amb criança en bóta, l’elit dels blancs, els més prestigiosos dels quals són els grans chardonnay borgonyons. Però, com sol passar amb les elits, hi ha qui als blancs amb criança els troba pretensiosos i feixucs. A qui pensi així, i als fanàtics del vi negre, els recomano aquest Electio, i si no canvien d’idea, és que no hi ha res a fer. Perquè aquest Electio -i algun altre, que afortunadament no està sol- marca la majoria d’edat dels xarel·los penedesencs i els situa al mateix nivell que la resta de grans vins blancs mundials, incloent els esmentats borgonyons. És un monovarietal elaborat amb raïm procedent de ceps de més de setanta anys, que ha fermentat en bótes, on hi ha fet una criança amb les mares del vi de quatre mesos, amb bâtonnages o remoguts periòdics per mantenir els llevats en suspensió i que així aportin més estructura i gruix al vi. A les aromes, la més evident, la que el nas detecta més aviat, és el torrat de la bóta, però desprès apareixen matisos de fruita madura, de plàtan, de pa calent i fins i tot florals, de mimosa i de flor de taronger. A la boca, l’entrada és vellutada i poc agressiva, però ample i densa, és un vi untós i només el punt final d’acidesa i aspror el salven d’un excés de calidesa. És, no només un vi de primera divisió: està en zona Champions.

Parés Baltà Electio 2009  –  DO Penedès  –  PVP Aprox. 24 €  –  Etiquetat en català

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Viña del Olivo en el podio de los tres mejores vinos de 2007 elegidos por ‘Decanter’

La revista británica ‘Decanter’, especializada en vinos, acaba de publicar su ranking de los mejores vinos obtenidos de la añada de 2007 en La Rioja, y la bodega CVNE aparece hasta tres veces en esta selecta clasificación. Según la prestigiosa revista, Viña del Olivo, Imperial Reserva y Viña Real Reserva se encuentran entre los mejores vinos de 2007, tras realizar una cata de casi 120 vinos.

Viña del Olivo, una de las marcas más exclusivas de CVNE y procedente de la bodega Contino, se coloca entre los tres mejores vinos de esta clasificación con una valoración de 18,83 puntos sobre una escala de 20. Así, ‘Decanter’ recomienda este vino con ‘5 estrellas’ su máxima puntuación y le otorga el ‘Decanter Award’.

Se trata de un vino joven, muy cubierto de color, negro en su seno y con matices azulados y púrpuras en su menisco. En nariz es muy intenso y persistente con notas aún predominantes de finas maderas, especias y torrefactos con un fondo fresco de mora y ciruela. En boca es ácido y muy frutal con una retronasal de violetas y frutos rojos, equilibrado y elegante, a pesar de unos taninos bien presentes.

Por su parte, Imperial Reserva se coloca entre los vinos de «cuatro estrellas» recomendados por la revista, con 17,5 puntos, y Viña Real Reserva, entre los vinos de ‘tres estrellas’ con 16,33 puntos.

La cosecha de 2007 fue calificada por el Consejo Regulador como «muy buena», con una uva de gran calidad que daría lugar a vinos especialmente aptos para su envejecimiento en barrica, como ha sucedido con estos tres vinos de CVNE.

FUENTE: LOGROÑO, 19 Feb. (EUROPA PRESS.ES) –

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Garikoitz Ríos, Director técnico de Itsasmendi (Gernika-Lumo Bizkaia)

«Trabajamos con la filosofía de no vender cada vez más sino cada vez vender mejor y por eso uno de los retos para 2012-2013 es realizar iniciativas en torno a nuestros vinos y mantener contacto con el consumidor final»

Transcurrido el año 2011, ¿cuál es el balance del pasado ejercicio? – Ha sido un año agridulce, complicado por la escasez de producto para comercializar del 2010 y sin embargo un año excelente en producción y calidad para afrontar con muchas expectativas el ámbito comercial del 2012. Para nosotros un año duro en lo económico pero muy atractivo en el ámbito profesional.

Y ¿cómo se presenta este 2012? – Desde hace ya algún tiempo trabajamos con una filosofía que es la de “no vender cada vez más sino cada vez vender mejor”. Para nosotros es un año muy importante para la consolidación de nuestro proyecto. Por un lado por el nacimiento de dos nuevos productos de gama alta en nuestra bodega diversificando nuestra oferta y, por otro, porque queremos dar un pasito hacia adelante en la mejora de nuestra infraestructura y abordar un reto tan interesante como es el enoturismo.

Ante la actual coyuntura económica, ¿cómo se gestiona la situación en su bodega? – La situación de crisis nos ha llevado a una reflexión interna de gestión para intentar mejorar en aspectos que hasta ahora se les dedicaba mucho menos tiempo: análisis financiero de clientes nuevos, selección de la clientela, impagados, etc. Deberemos realizar un esfuerzo en un aspecto fundamental en el desarrollo de cualquier empresa y que es la formación. Hasta ahora nuestro amplio conocimiento y experiencia en la vitivinicultura nos ha permitido consolidar la marca “Itsasmendi” pero deberemos hacer un esfuerzo en profesionalizar el ámbito comercial y la gestión empresarial.

Y de cara a la estrategia de promoción, ¿qué acciones contemplan? – Nuestra filosofía vitivinícola ha girado principalmente en torno a dos ejes principales como son la calidad y la sostenibilidad y realizar acciones muy trabajadas en torno a estos dos conceptos. La obtención de dos nuevos productos uno como resultado final a un arduo trabajo de investigación en el conocimiento de nuestro medio natural, de la mano del centro tecnológico Neiker dependiente del Gobierno Vasco, y otro como inicio a otro proyecto de I+D en torno a la revitalización del Txakoli tinto van a ser una buena base de promoción de nuestra bodega y de nuestra D.O. Además haremos un esfuerzo importante en divulgar y enseñar aquello en lo que trabajamos porque es la mejor manera de promocionar nuestros productos.

¿Se sumarán a alguna de las iniciativas impulsadas por el Departamento de Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca de Gobierno Vasco dentro de su Plan de Promoción 2012? – Por supuesto, una vez analizada la cantidad de producción que disponemos para comercializar y realizados los cupos a cada zona, intentaremos consolidar alguno de los mercados existentes y que resultan muy atractivos para nuestra bodega como son EE.UU., Japón y Alemania y es nuestro deseo comenzar acciones comerciales en dos países que despiertan nuestro interés por diversas razones como son Inglaterra y Brasil. Además habrá que apoyar también las ventas en Madrid, Barcelona, Alicante y áreas limítrofes.

Su bodega quiere desterrar la imagen de una bodega de txakoli anclada en el pasado. Su patrón es que “los conceptos de lo local y lo tradicional tengan un tratamiento contemporáneo y una proyección internacional”. ¿En qué se traduce?

Sobre todo en nuestra lucha permanente en dignificar la profesión vitivinícola. Nos da mucha envidia el prestigio que muchos vitivinicultores tienen en países como Francia y Alemania. Queremos demostrar que, a base de trabajo y de conocimiento, la vitivinicultura merece un lugar privilegiado en nuestra sociedad. Los resultados obtenidos no son fruto del azar sino de una profesionalización del sector, siempre desde el respeto a nuestro medio natural y nuestro entorno. Queremos que nuestra zona se consolide con el paso de los años como una zona productora de prestigio y que la siguiente generación pueda disponer de un trabajo bien hecho que les facilite las cosas.

                   Izar de Itsasmendi        

La filosofía de la empresa incluye entre sus elementos más destacados la imagen corporativa, ¿considera que es clave para el mercado? – Es fundamental, desde nuestros inicios Itsasmendi se ha caracterizando por ir agrupando personas muy preparadas en distintos ámbitos y esto no sólo incluye a la viticultura y la enología, sino al diseño de nuestros productos, la comercialización y a personas que trabajan en otros ámbitos culturales con los que se puede establecer un lazo muy interesante. La imagen corporativa es la forma que tenemos de trasladar mensajes acordes a nuestra filosofía de trabajo.

Y esta proyección se traduce en distribución en países como Canadá, Estados Unidos, Méjico, Holanda, Dinamarca, Finlandia, Estonia, Japón, Australia, Austria, Filipinas, Noruega, Alemania, Francia e Irlanda. ¿Algún país más que añadir al amplio listado? – Tal y como te he comentado, este año comenzamos un proyecto muy interesante en Inglaterra y Republica Dominicana y nos gustaría abordar el mercado brasileño también como un objetivo a medio plazo.

Y en la diversificación de su actividad, también organizan catas y maridajes en la bodega. ¿Qué supone para la bodega el desarrollo de estas iniciativas? – La divulgación de todo el trabajo que venimos haciendo es fundamental, cuantas cosas interesantes que se hacen en empresas pequeñas se quedan en el trastero… por ello tenemos que hacer un esfuerzo en realizar iniciativas en torno a nuestros vinos y mantener contacto con el consumidor final. Este aspecto es uno de los retos de nuestra bodega para este año 2012-2013, queremos mejorar considerablemente la oferta de actividades en base a unas adecuadas instalaciones.

¿Cuál es la fórmula para que Itsasmendi nº 7 haya logrado la Medalla de oro en el CINVE 2011, el único txakoli que ostenta este premio? – Estamos en una zona privilegiada para la elaboración de blancos de calidad, nos faltaba profesionalizar la actividad vitivinícola. En la medida que vayamos mejorando en nuestro conocimiento del medio natural, en las técnicas vitícolas que debemos realizar para lograr una buena materia prima iremos haciéndonos un hueco en el competitivo mundo del vino. Nuestro marcado carácter atlántico y la realización de un txakoli con personalidad y originalidad nos esta haciendo cosechar muchos éxitos en cuanto al reconocimiento en forma de premios, aparición en guías especializadas, interés de clientes de reconocido prestigio, etc.

No obstante, el medallero cuenta con una amplia gama de galardones: Medalla de plata en el Gran Oro 2011 Premios Magnum al Itsasmendi nº 7 2010, Bacchus de Oro para Itsasmendi nº 7, 2008, siendo el primer txakoli en conseguirlo. Siempre abriendo camino… – No os vais a creer que no sea muy amigo de los concursos después de toda la incidencia que éstos han tenido en nuestra marca pero así es. Han sido muy importantes para el Txakoli por su aspecto novedoso, aun así para nosotros es mucho más importante seguir trabajando en proyectos de investigación y seguir formándonos en aspectos donde tengamos carencias.

¿Puede desvelarnos qué encontraremos en el nuevo blanco Itsasmendi Izar y en el nuevo tinto? – Hemos creado todos los productos gracias a una uva distinta, esto es, gracias a toda la diversidad geológica y microclimática que rodea a nuestros viñedos hemos ido obteniendo uvas de características muy distintas. Ello unido a una enología respetuosa con lo comentado y con nuestra variedad autóctona y a la visión de futuro de nuestra enóloga Ana Martín nos ha permitido elaborar productos muy novedosos y que aunque actualmente estén consolidados en sus inicios generan cierta controversia precisamente por lo novedoso.

Izar es fruto de un trabajo de investigación de varios años en nuestros viñedos y encontraremos un nuevo elemento en la elaboración: la madera aunque de una forma sutil y elegante. Así como el blanco es prácticamente finalizar la gama de productos que ofertamos, en el tinto es el inicio de un camino muy largo aunque con buena base. Buscamos un txakoli tinto de perfil atlántico, lejos de competir con zonas limítrofes como Rioja, Navarra o Ribera queremos ofertar un producto distinto, fácil de beber pero con complejidad y elegancia. Pero esto lo deberán corroborar los clientes.

¿Cuáles son las expectativas? – El Izar va a ser un txakoli más serio y que seguro va a dar mucho que hablar porque nuestras expectativas son muy altas. Su producción va a ser muy limitada, para este primer año tan sólo 650 botellas. Y en el tinto la verdad tenemos mucha ilusión por poder ofertar un txakoli moderno y que seguramente en su inicio originará mucho debate pero que en unos años se consolide como una de las referencias de vinos atlánticos tintos. Todo un reto profesional la verdad.

FUENTE:  25/01/2012 euskadi.net

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SULFUROSO Y BARRICAS

Se teme que la intención de la CEE de reducir el uso de SO2 en bodega, como antiséptico, repercute negativamente en el uso de las barricas. No existe peligro. El vino de Rioja no es consustancial con el uso de SO2 en barricas. Los enólogos riojanos hemos llegado a lidiar con los microbios del vino con eficacia, usando la naturaleza de levaduras y bacterias cuando y como nos conviene para la calidad. Para muestra considérese que los vinos ecológicos limitan su contenido en SO2 a 80 mgs./l., y los de Rioja, hasta los de gran reserva, contienen menos. Así ocurre en muchas de nuestras bodegas. La moderna enología ya ha supuesto que en vez de usar barricas durante 40 años lo hagamos tan sólo durante 5-10 años, pero no por asepsia, sino por cesiones útiles del roble al vino y porosidad abierta.

¿Puede repercutir el no uso de 502 en la barrica ahora?

El roble impregnado en vino puede deteriorarse al aire por mohos que generan el olor y sabor a ‘cano’ o por bacterias acéticas que generan vinagre. Lo peor es el ‘cano’. Ni estas bacterias ni los mohos prosperan inmediatamente en el vino, pues no resisten más de 12,5º. Pero el aire, al evaporarse el grado y caer a 7º, ya pueden vivir. Si es invierno y el roble está a menos de 15ºC, crecen los mohos en dos días. Y si es verano y el roble está a 20ºC crecen las bacterias en dos días. El SO2 se usa para poder mantener barricas vacías más de un día.

Se puede prescindir del uso de SO2 aplicando agua caliente a presión y, si se quiere, mediante agua fría a presión se logra efecto diluyente de gérmenes que es eficaz siempre que la disciplina laboral de bodega suponga vaciado, lavado y llenado a lo largo de la jornada laboral. Se acabó aquello de vaciar 500 barricas, sulfitarlas y llenarlas al cabo de los días que supuso vaciado. Si, por el contrario, la bodega se distrae y deja desarrollar estos gérmenes, esas barricas ya fatalmente habrán de tratarse con más rigor en lo sucesivo. Cuando en bodega queda un residuo de vino sin limpiar pueden desarrollarse mohos que extienden sus micelios dando a la superficie alterada aspecto de pelo blanquecino. Por eso se llama «cano» y al vino que adquiere ese gusto y olor se dice que huele a «cano». El camino de la lengua lo podemos tomar como intinerario vital. Nace en Rioja. Toma claridad en Castilla. Vibra en Aragón. Alcanza precisión en León y musicalidad en América.

FUENTE: 01.02.2012 – MANUEL RUIZ HERNÁNDEZ – EL ANÁLISIS – larioja.com

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Siete uvas para experimentar

Un grupo de expertos evaluó los caldos monovarietales elaborados para estudiar las condiciones de cada tipo de uva. El Centro de Investigación Agraria celebra su novena cata de vinos cántabros

EN CANTABRIA hay 105 hectáreas dedicadas a la producción de vino según la memoria del proyecto experimental del CIFA (39 en 2000 y 73 en 2008).

«Es una prueba», repetía desde la mesa del fondo Benito Fernández, el director del Centro de Investigación y Formación Agrarias. No hay que perder la referencia. Nada que ver con un producto ‘comercial’. Es el principio básico de la novena edición de la Cata de Vinos Experimentales de Cantabria. Toman 80 kilos de cada variedad, los trabajan, los estudian y los prueban. Ese fue el paso que dieron ayer. Vinos ‘en rama’, monovarietales, sin el desarrollo que se hace en una bodega, faltos aún de desarrollo… Se trata de sacar conclusiones y ponerlas a disposición de los expertos. Para crecer. «Porque tenemos que apostar por programas experimentales que mejoren nuestra competitividad». Ser diferentes. Eso lo dijo la consejera del Gobierno regional.

Blanca Martínez, responsable de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, inauguró la jornada. Habló de colocar a Cantabria en el «mapa enológico» y recordó que «la cultura del vino crea riqueza». De entrada, ocho bodegas bajo la marca ‘Costa de Cantabria’ y otras tres de ‘Vinos de la tierra de Liébana’. «Nuestra intención es que este número se incremente».

Tras su intervención, la cata. Copas, agua para una limpieza rápida, picos de pan y amplios vasos de plástico para ‘las sobras’… En dos salas. Una para los expertos, encargados de puntuar y sacar conclusiones. Allí estaba la ‘nariz de oro’ del año 2000, María Blanca Saínz, o el subcampeón mundial de cata del 99, Phillipe Cesco, entre otros. Lo suyo era una cata ciega. La otra sala tenía forma de debate. Probar, discutir, comentar…

Sumpta Mateos, enóloga, asesora de bodegas y profesora de la Universidad de Viticultura de Tarragona, fue la encargada de dirigir el ‘recorrido’ por siete variedades. En las mesas, los titulares de las fincas colaboradoras, vitivinicultores, sumilleres y algún curioso. De entrada, ‘Gros Manseg’. Que si bien en nariz, que si el aroma a manzana era más madura o más verde, que si con más frío se eliminaría el exceso de acidez… Y la advertencia constante: «No sería para consumir ahora». Porque todos tenían claro que con sólo ochenta kilos lo que hay que valorar es sólo las posibilidades. «Conocer las características físico-químicas y organolépticas de cada variedad». De hecho, cuando se sirvió el ‘Albariño’, el responsable de una de las bodegas se apresuró a explicar como se desarrolla su producto y la diferencia con lo catado ayer.

Y así con todas. Pruebas y debates. Mateos opinó que el Palomino funciona como base «pero necesita aromas» o que la uva Treixadura tal vez estuviera algo sobremadurada. De eso se trataba, de experimentar, de obtener ideas. A continuación llegó el turno de las variedades tintas. Mencía (la más extendida en Liébana), Carrasquín y Sirac. Se habló de las opciones de decantarse por trabajar crianzas en vez de vinos jóvenes y se repitieron mucho dos palabras: «Tiempo y paciencia». Hasta se ‘exhibieron’ dos auténticos experimentos en forma de espumosos. «Son productos alternativos…».

A última hora llegaron las puntuaciones de los expertos. Algo inferiores a las del año pasado -salvo en Carrasquín y Mencía- y alguna sorpresa. Antes de tomar un aperitivo, más de uno intercambió teléfonos. Buena conclusión. Hasta se escuchó cómo se rompía una copa.

FUENTE:  01.02.12  – ÁLVARO MACHÍN | SANTANDER.  Foto: Blanca Martínez, la consejera, segunda por la izquierda, participó en la cata dirigida junto a profesionales del sector. :: ANDRÉS FERNÁNDEZ

 

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El equipo de Robert Parker catará los vinos Catalanes

La Asociación Empresarial del vino Catalán (AVC) coordina las catas de Neil Martin, nuevo crítico y miembro del equipo de la revista ‘Wine Adcovate’, propiedad del influyente Robert Parker. Martin catará una importante selección de vinos catalanes durante los meses de febrero y marzo.

El sommelier y crítico vinícola Neil Martin realizará dos visitas con el objetivo de probar in situ las últimas añadas de los vinos que por sus características responden a la demanda del mercado de los Estados Unidos. Sus estancias se concentrarán sobre todo en las regiones del Priorat, Montsant, Costers del Segre y Penedés.

Neal Martin tiene previsto escribir un reportaje sobre Cataluña concentrándose en aquellas regiones catalanas más conocidas en Estados Unidos; sus visitas a la zona tendrán un carácter estrictamente profesional y ha dejado muy clara la condición de que Wine Advocate pagará por todos sus gastos ocasionados durante los viajes, dado que es una revista independiente. “Entiendo que para lograr su máxima madurez, la garnacha necesita de altos niveles de alcohol –dice Neal Martin– pero eso no quiere decir que los vinos deban ser desequilibrados. El roble no me molesta, siempre y cuando deje paso a la esencia del terroir y estoy muy interesado en las variedades autóctonas ya que es el factor más determinante para dar identidad a un país. Me gustan los vinos que hablan del lugar, que tienen personalidad y son deliciosos, parece simple pero es importante”.

Neal Martin lleva más de 20 años trabajando en torno al mundo del vino y además es el fundador del blog http://www.wine-journal.com en el año 2003, uno de los blogs con más éxito del momento en el mundo del vino. Tres años después, empezó a colaborar de manera independiente con Robert Parker asumiendo las áreas de Sauternes, Nueva Zelanda y Sudáfrica. Desde el cese de Jay Miller, Neal Martin asume la responsabilidad de catar los vinos de España, Argentina y Chile.

FUENTE: INTEREMPRESAS.NET

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