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Archive for 28 mayo 2012

El experto británico Roger Corder interviene hoy en un seminario organizado por Bodegas PradoRey en el Patio Herreriano.

El británico Roger Corder es profesor de Terapias Experimentales en el William Harvey Research Institute, en Barts, y en la Escuela de Medicina y Odontología de la Universidad Queen Mary, de Londres. Desde hace quince años, Corder analiza los efectos beneficiosos que tiene el consumo moderado de vino tinto para salud. El británico es el promotor de http://www.vinopic.com/, una guía vitivinícola que califica los caldos según su calidad, sus propiedades naturales y sus compuestos químicos por corazones. Este sábado, 26 de mayo, pronuncia una conferencia organizada por Bodegas PradoRey, a las 11:30 horas, en el Patio Herreriano.
-¿Podría explicar a grandes rasgos los beneficios del vino tinto para la salud?
-Muchos estudios han demostrado que beber un par de copas de vino (u otra bebida alcohólica) cada día reduce el riesgo de padecer enfermedades cardíacas. Este efecto es más destacado en hombres que en mujeres. Ahora bien, la pregunta que yo hago es ¿son todos los vinos iguales? Esto me lleva a investigar qué tipos de vinos se consumen en áreas donde las enfermedades cardíacas tienen menor incidencia. Esta investigación demostró que los vinos en estas zonas tienen un nivel más alto de polifenoles. Este hallazgo está en concordancia con la investigación y los estudios de hábitos alimenticios que muestran que polifenoles ‘flavonoides’ previenen las enfermedades vasculares. Los polifenoles del vino relajan las arterias y mejoran la función vascular, que crea mecanismos protectores que reducen la inflamación, ayuda a frenar la arterioesclerosis y previene los coágulos.
-Entonces, ¿cuántas copitas de vino tinto recomendaría beber al día? ¿Tanto a hombres como a mujeres?
-Dos o tres copas (125 mm) cada día parece la cantidad adecuada para un hombre y de 1 a 2 para las mujeres. Beber vino con otros alimentos ayuda a protegernos de los efectos adversos del alcohol, lo que lleva a mucha gente a beber más, sin que les haga daño. A pesar de todo, beber vino o cualquier bebida alcohólica sin comida es más dañino a largo plazo. Además, el nivel de alcohol en el vino ahora es más alto que hace 20 años, lo que lleva a que su consumo desmesurado tenga efectos más nocivos.
-Flavonoides, polifenoles, azúcares, sulfitos, ¿qué aportan estos elementos al vino?
-Flavonoides y polifenoles son importantes, no solo desde la perspectiva de los beneficios para la salud, sino también porque los taninos de estas uvas son importantes para la composición y el sabor de los tintos. Los vinos ricos en polifenoles tienen la habilidad de convertirse en mejores vinos, con una complejidad de sabores armónica y taninos de los que otros vinos carecen. Creo que esta es una característica de los mejores vinos. Si se miden los niveles de polifenoles y los taninos de la uva, se puede identificar los vinos que son mejores para la salud, pero también pueden ser un sello de calidad, que si madura puede dar un gran placer en los años venideros. Si se mide el azúcar residual y los sulfitos, da una indicación de cómo se están haciendo los vinos. Si los niveles de sulfitos son altos, y el alcohol y el azúcar residual también, uno se pregunta cuánto cuidado se ha puesto en la uva desde la viña hasta la bodega.
-¿Todas las variedades de uva tinta son igual de beneficiosas para la salud o algunas son mejores?
-Algunas variedades de uva tienen niveles de polifenoles y flavonoides más altos, pero varios factores medioambientales, como el ‘terroir’ o pago, y el modo de elaborar del bodeguero pueden tener más influencia en la calidad del vino y cómo de positivo puede resultar para el ser humano.
-¿En este caso, cómo describiría los beneficios de la Tempranillo o Tinta Fina con la que se elabora en la DO Ribera del Duero?
-No he analizado un gran número de vinos de la Ribera del Duero, pero los que he analizado muestran un nivel considerablemente más alto de polifenoles y flavonoides que el tempranillo de otras zonas. Esto sugiere que los factores medioambientales y el estilo de hacer vino en la región obtienen un resultado mejor a la hora de lograr vinos ricos en polifenoles.
-¿Los vinos blancos y rosados no tienen las mismas propiedades beneficiosas?
-Está demostrado que consumir una o dos copas de vino tiene beneficios para la salud. Beber una copa de buen vino suma el placer y el bienestar individual a los efectos positivos en la salud. Algo que es mayor en el caso de los vinos ricos en polifenoles.
-¿Por qué puntúa los mejores vinos con corazones?
-Esta fue una escala creada para mi libro ‘La dieta del vino’ para indicar de manera sencilla las diferencias entre los vinos.
-La mayor puntuación son cinco corazones, desde su punto de vista, ¿qué vinos de la Ribera del Duero merecen cinco corazones?
-Los vino de PradoRey tienen buenas puntuaciones. Quizás necesite pasar más tiempo en la Ribera del Duero para conocer qué otras bodegas están haciendo grandes vinos con altas propiedades saludables.
FUENTE: 25.05.12  – NIEVES CABALLERO | Valladolid – elnortedecastilla.es

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Las variedades viníferas de cultivo tradicional en Galicia tienen un mayor parentesco con las francesas que con las que pueblan los viñedos del resto de la Península. A esta conclusión llegan los autores de un estudio realizado conjuntamente por el grupo de investigación de la Estación de Viticultura e Enoloxía de Galicia y el equipo de agronomía de la Escola Politécnica Superior de Lugo. Se trata, según sus responsables, del trabajo «máis completo dos realizados ata agora para a descrición das castes de vide cultivadas en Galicia».

El estudio, financiado en parte por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria y coordinado por la investigadora Emilia Díaz Losada y el profesor Santiago Pereira Lorenzo, constató la existencia de 67 variedades diferentes a partir del análisis de 274 muestras.

Dos linajes propios

Entre sus principales conclusiones figura la existencia de una clara diferenciación genética entre las variedades gallegas y las que se cultivan «na Meseta e no sur de España». De acuerdo con el estudio, en Galicia habrían surgido dos familias genéticas propias: «unha no oeste, que agruparía os caíños (incluído o albariño), e outra no leste coa mencía».

«Estas liñaxes -apuntan los autores- están relacionadas coas variedades tradicionalmente cultivadas en Francia».

De este modo, el grupo caíño estaría vinculado con las cepas francesas pinot noir y syrah, mientras que la familia varietal del este de Galicia tendría su origen en el merenzao, sinónimo del trousseau que se cultiva en el Jura, región del este de Francia que fue posesión española en el Franco Condado.

La explicación de esta diferencia estaría, según los autores del trabajo, en la expansión monacal que se produjo en Galicia durante la la Edad Media a lo largo del Camino de Santiago. «Os monxes chegados dos países centroeuropeos traían as súas propias castes, que foron as que deron lugar ás castes galegas a partires de seleccións de hibridación natural», explica Santiago Pereira. A su juicio, esta circunstancia no solo afectó a la vid, sino que se detecta en variedades de árboles frutales como manzanos y perales.

Evolución independiente

Los dos grupos varietales gallegos -caíño y mencía- habrían evolucionado independientemente a partir de las selección por los viticultores de cepas procedentes «da hibridación natural entre diversas castes». El caíño blanco sería así un cruce de caíño bravo y albariño. En el grupo de los caíños se engloban además otras variedades como loureira y castañal, relacionadas con el caíño bravo, que a juicio de los autores «puido ser a primeira caste galega deste grupo pola súa relación xenética directa con outras desde linaxe.

En el estudio también se catalogaron variedades procedentes de otros puntos de España, como la garnacha, cuya introducción fue posterior. Parte de los resultados del trabajo están recogidos en las publicaciones Annals of Applied Biology y American Journal of Enology.

BACCHUS COMENTA: Me llama la atención que se hayan podido determinar con precisión las uvas que, procedentes de Francia, pudieron llegar en pasados siglos a través del Camino de Santiago. Mas sorprende que no llegara  ninguna, aparentemente, de Alemania, de donde llegaron, supuestamente, los esquejes de la uva Pedro Ximenez que se extendió por Andalucía, principalmente. Habida cuenta que la filoxera no dejó títere con cabeza, en lo que a uvas se refiere, y que después se plantaron con notable intensidad la Palomino gaditana, hasta que en torno a los años 70/80 el pasado siglo, se arrancaron las cepas de la Palomino y se volvió a las viejas variedades, llegadas de viveristas ajenos a las zonas gallegas. ¿O no? No obstante entendemos que los investigadores saben de lo que hablan y estudian de lo que saben, pero no es la primera vez que se realizan estudios “gratos”. En fin, que nos lo creeremos.

 

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El presidente de la Macomunidad Comarca Avilés Turismo, José Antonio Álvarez, ha presentado  en Bilbao la tercera edición de ‘Famous Wine Festival 2012 de Avilés’, que se celebrará del 5 al 17 de junio en la ciudad asturiana y permitirá probar 25 vinos de cantantes, actores, diseñadores y otros personajes famosos del mundo a “buen precio”, entre ellos, el txakoli del cocinero vasco Karlos Arguiñano, ‘El txoko de la Posada’.

En la presentación del evento, celebrada en el restaurante bilbaíno ‘La Mina’, se han podido degustar diversos platos de la gastronomía vasca y asturiana, de la mano del cocinero Alvaro Garrido, a quien la Mancomunidad Comarca Avilés Turismo le ha hecho entrega de una chaquetilla conmemorativa.

Los asistentes a la comida han podido probar los vinos elaborados en las bodegas del corredor de Fórmula 1 Jarno Trulli, que se podrá degustar en el festival a 4 euros la copa, y del director de cine Francis Ford Coppola, un cabernet sauvignon que se podrá degustar a 4,5 euros la copa.

Entre otras celebridades, en este festival, que organiza la agencia del crítico gastronómico Jorge González Palacio, participan los vinos de los futbolistas Raúl González y Santiago Cañizares, los actores Angelina Jolie y Brad Pitt, Emilio Aragón, Andrés Iniesta, Custo Dalmau, Manolo Sanchís, Miguel Bosé y Emilio Butragueño, el mister Mundo Juan García, el actor Gerard Depardieu, Juan Echanove, Lluis Llach, Frank Sinatra y James Dean, Antonio Banderas, Rafael Moneo Y Joan Manuel Serrat.

También participan en el evento las bodegas de Julio Iglesias, Manuel Manzaneque, Carlos Sainz, Fernando Alonso, Amaya Arzuaga, Loquillo y Manolo Santana.

Según han destacado los promotores de esta iniciativa, el objetivo es ofrecer vinos seleccionados de calidad en un entorno que homenajea a un personaje famoso que es propietario de una bodega o que ha invertido dinero en la industria del vino.

Se trata, han explicado, de una oportunidad “única” para degustar vinos que en muchos casos no se venden habitualmente en España. Para ello, 25 establecimientos de Avilés ofrecerán cada uno de ellos uno de los vinos seleccionados para esta edición y decorarán los locales con temática acorde al personaje propietario o inversor de la bodega elegida.

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Investigadores de la Universidad de La Rioja (UR) han desarrollado un método a partir del cual se puede distinguir un vino en función de la parcela en que se cultivó la uva con la que se elaboró.
El equipo de investigadores está formado por los catedráticos Alberto Avenoza y Jesús Manuel Peregrina, el profesor Héctor Busto y la doctora Eva López Rituerto, todos ellos del área de Química Orgánica, de la UR.
Además, participan en el proyecto SØren Balling Engelsen y Franceso Savorani, de la Universidad de Copenhague (Dinamarca).
En el futuro, cuando lo que hoy está en fase experimental se lleve a la aplicación práctica, bodegas y empresas relacionadas con el vino podrán conocer mediante una simple muestra la procedencia de un vino determinado.
El procedimiento es tan preciso, según la doctora López Rituerto, que se podrían distinguir sin margen de error el origen de los vinos cultivados en dos parcelas colindantes.
El estudio ha permitido analizar, durante tres años, un centenar de muestras de mostos y vinos elaborados con la variedad tempranillo por nueve bodegas cooperativas de la DOC Rioja.
Se eligieron cooperativas con el fin de garantizar siempre que las muestras procedían de las mismas parcelas, según ha explicado la doctora López Rituerto, que trabaja sobre este asunto para su tesis doctoral.
El experimento se realiza utilizando como base la resonancia magnética nuclear (RMN) que permite analizar en paralelo todas muestras, observar las diferencias entre una muestra de vino y otra, y determinar cuál es el patrón más diferente y semejante entre ellas, en función de la bodega de origen.
La muestras tomadas procedían de cinco momentos -mosto, terminada la fermentación alcohólica, al comienzo, a la mitad y al final de la maloláctica- por lo que, en total, se ha contado con un centenar de muestras, según López Rituerto.
El equipo de investigadores de la Universidad de La Rioja ha encontrado que los alcoholes isopentanol e isobutanol -dos de los más de sesenta que conforman un vino- son los bioindicadores que permiten discriminar y diferenciar los vinos de bodegas de la Denominación de Origen Calificada Rioja elaborados en parcelas cercanas e, incluso, colindantes.
Para las muestras e han elegido vinos de las tres subzonas de la DOC, Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa, hasta un total de nueve cooperativas con vinos de la variedad tempranillo de las cosechas de 2006, 2007 y 2008 y en cinco momentos distintos de la elaboración del vino (mosto, final de la fermentación alcohólica y comienzo, mitad y final de la fermentación maloláctica).
Este estudio, que desembocará en la tesis doctoral de Eva López Rituerto, se ha publicado en la revista Journal of Agricultural an Food Chemistry bajo el título ‘Investigations of La Rioja terroir for wine production using 1H NMR metabolomics’.
FUENTE: 28.05.12 – 12:23 – EFE | | LOGROÑO

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Con asistencia de la diputada de Agricultura, Irene Pardo, el pasado día 16 del presente mes, tuvo lugar la inauguración de la Bodega Talleri, un proyecto de concentración bodeguera promovido por Bodega Txakoli Talleri Sociedad Cooperativa con la colaboración de la Diputación Foral de Bizkaia que fusiona la producción de 16 pequeños viticultores acogidos a la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina. Al acto de inauguración ha asistido una nutrida representación del sector, que ha brindado por la suerte de este proyecto con sede en Morga y sello del Txorierri declarado de interés estratégico por Orden Foral.

Llama la atención la arquitectura del edificio principal, en  particular la cubierta con sus formas onduladas, así como el sistema de construcción llevado a cabo.

La bodega cuenta, actualmente, con una superficie de viñedo propia que, junto a la compuesta por sus miembros, suma un total de 22 hectáreas repartidas por el valle del Txorierri principalmente, con un volumen de elaboración declarado de 1.500 litros de tinto y 110.000 litros de blanco en la cosecha 20011-2012.

Bodega Txakoli Talleri se constituye en 2007 con el fin de agrupar viticultores con viñedos en el valle del Txorierri; pequeñas bodegas que se fusionan con el objetivo común de mejorar las condiciones de producción, calidad, distribución y comercialización del producto final de cara a conseguir una estructura productiva bien dimensionada y económicamente rentable. De este modo, el 6 de marzo de 2008, mediante Orden Foral, el proyecto de concentración de bodegas se declara de interés estratégico con autorización de plantación de viñedo en el ámbito de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina para una superficie de 15 hectáreas.

La plantación de estas 15 hectáreas se desarrolló durante los años 2008, 2010 y 2011: 86.900 metros cuadrados, 20.277 metros cuadrados y 42.823 metros cuadrados respectivamente, en los municipios de Lezama, Larrabetzu, Zamudio, Erandio y Morga. En 2009, por medio de las ayudas comunitarias de apoyo al sector vitivinícola, el departamento de Agricultura de la Diputación Foral de Bizkaia le concedió una subvención de reestructuración y reconversión de viñedo en la línea de reimplantación de viñedos por un importe de 10.939 euros correspondiente a una superficie de 81.568 metros cuadrados. En 2010 y 2011, al amparo del Decreto Foral de Producciones de Calidad, se le otorgaron ayudas por un importe respectivo de 88.715 euros y de 88.000 euros, sumando un total de 176.715 euros correspondientes a las ayudas en la línea de integración de viticultores y bodegas acogidas a la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina.

La diputada de Agricultura, Irene Pardo, ha aludido al ejemplo que supone “este trabajo en equipo, que ha contado con el interés y apoyo de la Diputación Foral de Bizkaia desde el principio. Vamos a seguir apostando por el txakoli vizcaíno y, sobre todo, por nuestros productores vizcaínos, los verdaderos artífices de que proyectos como este de Talleri se hagan realidad”.

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En las catas dedicadas en este mes de Mayo a los vinos rosados, recorriendo varias zonas de producción y diversas clases de uvas utilizadas, se han incluido por el interés que nos merece la bodega, el rosado de Inurrieta, de Falces, elaborado con la uva Garnacha navarra, comercializado con el nombre de MEDIODIA.

Mucho nos ha gustado este vino, y así ha quedado constancia de ello en los resultados de las catas, y por ello nos complace recoger unas impresiones sobre este vino publicadas en el Diario Vasco, nacidas de un experto en el tema: Iñigo Gálatas (28 de mayo).

En el repaso de los rosados que merecen la pena para este verano no podía faltar uno de los clásicos desde hace ya algunos años, Mediodía de Inurrieta. Clásico entre los rosados porque está hecho con una gran calidad desde el primer día, sin esperar a que haya una gran cosecha para hacer un gran vino. Está hecho como se hacen los grandes vinos, para ser el orgullo de la bodega, para que sus propietarios estén orgullosos de un vino navarro y que represente su nombre allá por donde vaya.

Inurrieta es el sueño de infancia y juventud de unos triunfadores, los Antoñana, triunfadores en otras lides y soñadores del viñedo que se les había metido en la sangre de jóvenes, porque ellos siempre recordaron cómo crecieron y siempre pensaron que el viñedo es lo que te ata a la tierra, el viñedo son tus raices, el viñedo es lo que ayuda a que tu sangre circule. Y no hay más.

Y la sangre navarra es la garnacha, por eso ellos lo tiene tan claro, 100% garnacha, un sangrado natural y un vino limpio de un color tan brillante que debería ser el ejemplo de donde salen todos los rosados. Y luego están esos fresones, claros y limpios en nariz y luego está toda esa juerga en boca que te dice juventud, desparpajo y naturalidad y te rellena la boca de rosas que duran un buen rato como si fueran naturales recién cortadas. Un vino que se ha hecho tal cual es este desde el día uno, viniera bien el año o no.
porque los hermanos lo tenían en la memoria y es en la memoria donde se hacen los grandes vinos. Y te dicen que está a menos de 5 euros en supers (Super Amara de San Sebastián). Así que lo tienes claro para el verano.

Visto lo cual, se trata de un vino que podemos adoptar de cara al verano, tanto para comidas formales  o informales, picoteo, momentos de refresco en las tardes veraniegas, y en muchos momentos que surgen durante el verano. Y siempre en compañía de buenos amigos o colegas aficionados a esta clase de vinos.

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San Asensio vive a finales de julio su lucha más turística, en la que se arrojan unos 30.000 litros de vino de las bodegas y cooperativas.

La cita reúne a miles de riojanos y visitantes de otras comunidades y del extranjero

La Batalla del Clarete de San Asensio ha sido declarada como fiesta de interés turístico regional por el Ejecutivo riojano. El evento, que se celebra en julio (el domingo más próximo a la festividad de Santiago, este año, el día 22), suma cada año participantes que proceden, no solo de La Rioja, sino de otras comunidades y de países como Japón o Estados Unidos.

La resolución se publicará en el Boletín Oficial de La Rioja la próxima semana. El presidente del Gobierno regional, Pedro Sanz, destacó que «es muy positivo que cada uno de nuestros pueblos sepa poner en valor el patrimonio cultural y social que tiene y sacarle el máximo rendimiento». «La Batalla del Clarete no solo beneficia a San Asensio, sino a toda La Rioja por su atractivo turístico», aseguró.

Sanz recalcó que el vino «forma parte de la identidad de San Asensio», reflejada en las cooperativas de viticultores del municipio.

Desde hace 35 años

La Batalla del Clarete se celebra cada año de forma ininterrumpida desde 1977. La lucha, en la que se usan como arma arrojadiza unos 30.000 litros de vino de las cooperativas y bodegas, se celebra a las 13 horas en la zona del Cerrillo Verde de la localidad riojalteña.

El alcalde de San Asensio, Alfonso García, que impulsó junto a varias asociaciones la petición de que la Batalla del Clarete se declarase fiesta de interés turístico regional, afirmó que el evento «se ha ido haciendo poco a poco» y que en la actualidad, más de seis mil personas participan en la lucha festiva. «Es impresionante ver los cañones tirando vino, es digno de ver y de ‘padecer’», destacó.

García agradeció al Gobierno riojano esta declaración y a colectivos como la Peña Clarete, por su dedicación para promocionar esta batalla que respeta, eso sí, «a la de Haro, que es la madre de todas las batallas», bromeó el alcalde de San Asensio junto al consejero de Cultura, el jarrero Gonzalo Capellán. «En San Asensio se hacen tintos y blancos, pero nuestra seña de identidad es el clarete», recordó García.

 FUENTE: 12.05.12 – M. M. | LOGROÑO. Correo.es

 

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