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Archive for 31 marzo 2014

Alfonso Carrascosa: Doctor en Biología del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación explica cómo la ciencia puede mejorar los vinos.

 

Alfonso Carrascosa

Alfonso Carrascosa

Hablar con Alfonso Carrascosa (científico del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del CSIC) sin tener una copa de vino a mano es casi una tortura. Doctor en Biología, ha investigado desde el cava al Albariño pasando por el Valdepeñas y habla de vinos con tanta pasión que se le hace a una la boca agua. Hace unos días, en su despacho de Madrid hacía una promesa: beberse todas las copas que le sirvieran en la cata «sin pensar en análisis sensoriales».

„¿Qué tiene que ver una cata de vinos con la ciencia?
„Una cata de vinos es un experimento en el que los sistemas de detección de las variables que tienen que ver con el vino son personas humanas. Con un aparato electrónico sería un análisis instrumental. En una cata la persona que la realiza es capaz de medir con sus sentidos de una manera objetiva componentes que están en el vino. Una cata científica es un instrumento objetivo de decisión. Los vinos que finalmente seleccionamos en uno de los experimentos más célebres los corroboraron tanto los catadores como el análisis instrumental. Cataron unos vinos que no sabían lo que tenían dentro y eligieron los mejores en base a unos compuestos que nosotros sabíamos que estaban ahí y determinaron que la bodega trabajase con nosotros.
„¿Difieren los resultados de una cata y del análisis instrumental?
„Habitualmente no. Una persona percibe una sensación, la cata forma parte del análisis sensorial y con un instrumento mides parámetros fisicoquímicos. Cuando catas estás midiendo sensaciones que producen en ti esos compuestos o esas variables físicoquímicas.
„Yo pensaba que las sensaciones no tenían que ver con la ciencia.
„Cuando existe entrenamiento y control, la cata se convierte en un instrumento científico. ¿Por qué? Porque hay varios catadores y es a ciegas. El catador no sabe cuál es el vino, simplemente se le piden las sensaciones que percibe. En las fichas de cata hay unos descriptores, cosas perfectamente trazables. En Internet se venden muestrarios de aromas para frikis, amateurs, de la enología. Lo compras y tienes hongo, neumático, vainilla, húmedo, terroso… En base a eso se examina a catadores y los que tienen más prestigio están al frente de las bodegas. Eso no quiere decir que en el mundo del vino no haya poesía o folclore.
„¿Hay mucho flamenco?
„Hay flamenquito, reguetón y un poquito de todo… [Ríe] Pero en la tesis doctoral que presento la semana que viene, sobre lo que hemos hecho en Albariño, hay catas cuyos resultados han sido fundamentales para discernir qué estaba pasando con la fermentación alcohólica, con la fermentación maloláctica, qué compuestos aumentaban… Cuando percibes diferenciación en compuestos y los catadores corroboran que son capaces de distinguirlos vas por buen camino.
„Les han dado un premio por un proceso de crianza que mejora la calidad del albariño.
„Sí, un premio de la Real Academia Gallega de Ciencias por las mejoras que hemos contribuido a implantar en el Albariño, desde la selección de plantas idóneas hasta las levaduras pasando por bacterias que hagan la fermentación maloláctica. Nadie debe dudar de que la unión de vino y ciencia es algo lógico, sencillo y creíble. La primera levadura que se patentó en España para la elaboración del cava la patenté yo.
„¿Qué hace una levadura?
„Transforma el azúcar en etanol. Actúa sobre el mosto, que es lo que hay antes de la fermentación, después hay vino y luego desarrolla su metabolismo, crece y se multiplica, confiriéndole características que suelen denominarse atributos secundarios. Los primarios son los que determina la planta; los secundarios, los que determinan la acción de los microbios; y los terciarios, los que determinan los tratamientos después de obtener el vino. Es decir, la permanencia en barrica.
„¿Sin una buena materia prima es posible hacer un buen vino?
„No es imposible, pero es muy difícil. ¿Qué es un buen vino? Discutiríamos mucho. La legislación española define el vino como el alimento obtenido a partir de la fermentación total o parcial del mostro o la uva estrujada. De esa definición tan sencilla se derivan productos tan diferentes como la manzanilla de Sanlúcar, el cava de Sant Sadurní d´Anoia, el Albariño gallego o el Ribera de Duero. Una pléyade, y ya a nivel internacional… Desde el vino de podredumbre de Tokaj-Hegyalja o el lambrusco italiano. ¿Qué tienen que ver? Que en todos ha habido fermentación alcohólica. ¿Qué es un buen vino? Probablemente sean buenos todos, pero son absolutamente diferentes.
„¿La ciencia tiene que avanzar aún más en el mundo del vino?
„Muchísimo. En el futuro inmediato los avances son de dos tipos: para afianzar vinos tradicionales y los que servirán para hacer nuevos vinos. Todos los años surgen marcas singulares, diferenciables del resto, y eso es en parte consecuencia de la actividad científica que se transforma en tecnologías al alcance del enólogo y el elaborador del vino, maquinaria. En España tenemos un reto: ser el primer exportador del mundo, lo somos en valor, estamos muy bien posicionados, pero no en volumen. No nos bebemos todo lo que producimos. ¡Qué pena! ¿Verdad? Yo sí, bebo vino. Tengo amigos que prefieren un cubata, o un chupito. Yo les digo que prueben los vinos generosos de Andalucía Occidental, que se dejen de licores y se beban un buen vino dulce español, frío. Y si no, un Oporto fresquito. ¡Por favor! ¿Cómo se pueden beber un whiskazo?
„Hace proselitismo del vino.
„Sí, y doy ejemplo.
„Cuando se toma una copa de vino, ¿es capaz de disfrutarla?
„Sí, soy capaz y generoso. Me gustan muchos, son más los que me gustan que los que me disgustan. Cada vino tiene un perfil adecuado a un alimento o a un momento.
„¿Tiene favoritos?
„Los vinos de Montilla, fríos; los amontillados, con almendras… ¡Se me ponen los pelos de punta! Me parece una delicia, y fíjate qué barato, hay algunos por tres euros la botella, pero cuidado, que tiene16 grados. Aguanto tres copas, pero luego la cogorcita… Y los finos de Montilla acompañando al ibérico es una cosa deliciosa.
„¿Y alguno que le sorprendiera?
„Me sorprendieron, por espectacularidad, los albariños, y con los tintos del Priorat alucinas. Ya, arrimando el ascua a mi sardina, los vinos de Madrid. Siempre hemos bebido mucho vino, pero no hemos destacado, pero las grandes bodegas están comprando pequeñas para el abastecimiento de grandes superficies ahorrándose la logística, y hacen unos vinos que te caes.
„Antes comentaba que el CSIC tiene mucha tradición de investigación enológica. ¿Por qué?
„Porque el CSIC siempre ha orientado su investigación a aquello que a la población le resulta importante, y el vino aquí importa mucho. Quienes más han luchado por la mejora han sido los elaboradores, pero hay un Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino. Ahora también hay que estudiar la relación del vino con la dieta mediterránea y las cuestiones medioambientales. Hay un proyecto importante para estudiar el efecto del cambio climático sobre el vino y la Academia Española de la Gastronomía ha admitido en su pirámide de la alimentación dos copas de vino diarias. Tiene beneficios para la salud. ¿Conoces la paradoja francesa del año 70?
„Cuénteme.
„Unos científicos de Estados Unidos estaban haciendo unos estudios demográficos y descubrieron que en ciertas zonas de Francia la longevidad era significativamente superior a la media de los países desarrollados. Investigaron, entre otras cosas, las características anatomicofisiológicas y la dieta. Les sorprendió que comían mucho gorrinillo, pero también hacían otra cosa: bebían vino todos los días.
„Yo pensaba que lo saludable era una copa al día, no dos.
„Una o dos. Estamos esperando una campaña internacional, ´Wine in Moderation´, que quiere recuperar la cultura mediterránea del vino, recobrar las raíces de beber vino y no licor porque permitirá beber con moderación.
„¿Ha probado el vino ibicenco?
„Me estreno en esta visita. He estado indagando en el sector en relación a otras denominaciones de origen incipientes. Te hablo desde Madrid, que tiene denominación de origen desde los 80. Hace dos años un vino quedó entre los cien primeros del mundo. El bodeguero aún no se ha recuperado.

FUENTE: 31.03.2014 – DIARIO DE IBIZA Digital

 

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Sober organiza una cata exclusiva para personas ciegas

Lo que mandan los cánones es empezar las catas de vino por la fase visual, para que el consumidor ponga después a prueba su nariz y complete el trabajo probando el producto. Pero de los tres sentidos que un catador tiene que agudizar cuando trabaja, el menos necesario es la vista. «De hecho, hay modalidades de cata en las que se evita valorar el aspecto del vino y se utilizan luces especiales para que el catador no aprecie las tonalidades», contaba ayer Mariana González Álvarez, la encargada de dirigir ayer en Sober una cata comentada muy especial. Todos sus alumnos eran personas ciegas o con grandes limitaciones visuales. Era una iniciativa del Ayuntamiento de Sober dentro del Mes do Amandi, la campaña de promoción previa a la feria del vino que se celebrará los días 12 y 13 de abril. Mariana González, doctorada en ciencia y tecnología de los alimentos, explicaba al comienzo de la cata que para una persona ciega es perfectamente posible formarse como catador. «No sería raro en absoluto -asegura-, porque es bien sabido que quien tiene problemas de visión puede agudizar otros sentidos, como el olfato o el gusto». -Esto huele a madera. -Pues es manzana. -Ya lo decía yo. Como para desmentir la afirmación anterior, este diálogo coreado por risas de los catadores y el público llegó justo al principio, cuando los organizadores fueron pasando entre los aprendices frascos con olores que pueden aparecer en los vinos. El que confundió madera y manzana es Pablo Rodríguez, vendedor monfortino de la ONCE y exdeportista paralímpico. Se redimió en las siguientes fases de la cata, cuando adivinó no solo las variedades de uva dominantes en varios de los vinos utilizados en la demostración, sino incluso la bodega que los había facturado. «En la cata, la práctica y la experiencia son muy importantes», explicó la directora de la sesión. Además de Pablo Rodríguez, se prestaron a participar en la experiencia dos vecinos de Sober, Cristina Pérez y Abel González, y otras seis personas con diferentes grados de discapacidad y residentes en diferentes puntos de la provincia. Todos están asociados a la ONCE, entidad que colaboró con el Ayuntamiento en esta iniciativa. Su máximo responsable en la provincia de Lugo, Roberto Doval, agradeció al final de la cata la invitación del Ayuntamiento de Sober. «É unha actividade integradora e normalizadora que ademais xira ao redor do viño, un producto cultural e economicamente moi importante, sobre todo para esta comarca», dijo. Por su parte, el alcalde, Luis Fernández Guitián, dejó la puerta abierta a la organización de nuevas actividades de formación en la cata de vinos pensadas para personas invidentes, incluso más avanzadas que una simple cata comentada como la de ayer.

Mariana González dirigió la cata en el salón de actos del Ayuntamiento de Sober. ROI FERNÁNDEZ

Lo que mandan los cánones es empezar las catas de vino por la fase visual, para que el consumidor ponga después a prueba su nariz y complete el trabajo probando el producto. Pero de los tres sentidos que un catador tiene que agudizar cuando trabaja, el menos necesario es la vista. «De hecho, hay modalidades de cata en las que se evita valorar el aspecto del vino y se utilizan luces especiales para que el catador no aprecie las tonalidades», contaba ayer Mariana González Álvarez, la encargada de dirigir ayer en Sober una cata comentada muy especial. Todos sus alumnos eran personas ciegas o con grandes limitaciones visuales. Era una iniciativa del Ayuntamiento de Sober dentro del Mes do Amandi, la campaña de promoción previa a la feria del vino que se celebrará los días 12 y 13 de abril.

Mariana González, doctorada en ciencia y tecnología de los alimentos, explicaba al comienzo de la cata que para una persona ciega es perfectamente posible formarse como catador. «No sería raro en absoluto -asegura-, porque es bien sabido que quien tiene problemas de visión puede agudizar otros sentidos, como el olfato o el gusto».

-Esto huele a madera.

-Pues es manzana.

-Ya lo decía yo.

Como para desmentir la afirmación anterior, este diálogo coreado por risas de los catadores y el público llegó justo al principio, cuando los organizadores fueron pasando entre los aprendices frascos con olores que pueden aparecer en los vinos. El que confundió madera y manzana es Pablo Rodríguez, vendedor monfortino de la ONCE y exdeportista paralímpico. Se redimió en las siguientes fases de la cata, cuando adivinó no solo las variedades de uva dominantes en varios de los vinos utilizados en la demostración, sino incluso la bodega que los había facturado. «En la cata, la práctica y la experiencia son muy importantes», explicó la directora de la sesión.

Además de Pablo Rodríguez, se prestaron a participar en la experiencia dos vecinos de Sober, Cristina Pérez y Abel González, y otras seis personas con diferentes grados de discapacidad y residentes en diferentes puntos de la provincia. Todos están asociados a la ONCE, entidad que colaboró con el Ayuntamiento en esta iniciativa.

Su máximo responsable en la provincia de Lugo, Roberto Doval, agradeció al final de la cata la invitación del Ayuntamiento de Sober. «É unha actividade integradora e normalizadora que ademais xira ao redor do viño, un producto cultural e economicamente moi importante, sobre todo para esta comarca», dijo. Por su parte, el alcalde, Luis Fernández Guitián, dejó la puerta abierta a la organización de nuevas actividades de formación en la cata de vinos pensadas para personas invidentes, incluso más avanzadas que una simple cata comentada como la de ayer.

FUENTE: CARLOS CORTÉS


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La cata Vila Viniteca congrega a profesionales y aficionados de todo el mundo para poner a prueba su memoria vinícola

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El vino es para compartir. Con esa premisa se celebró ayer la VII Edición del Premio Vila Viniteca de Cata por Parejas en la Llotja de Mar de Barcelona. Nariz en copa, el certamen arrancó con 240 amantes del vino venidos de todo el mundo. Gema Jarné, financiera, y Jordi Carrascosa, profesional del sector, se hicieron con el primer premio de 20.000 euros. Por otra parte, Santiago Cadavid, un joven sumiller invidente y Rafael Reyes, propietario de un restaurante, ganaron el tercer premio de 3.000 euros. Ramón Jané y Antoni Carbó, de la bodega Mas Candí en el Penedés, se llevaron por segundo año consecutivo el segundo premio de 7.000 euros. Como no podía ser de otra manera, las tres parejas ganadoras coinciden en que invertirán sus respectivas cuantías de dinero en formación y en vino.

Todos los participantes se enfrentaron al complicado reto de descubrir el país, la zona, la Denominación de Origen, la variedad de la uva, la añada, el elaborador y la marca de los catorce vinos testados —divididos en dos fases. La selección de los mismos fue realizada exclusivamente por Quim Vila, por lo que el jurado cató a ciegas a la vez que los concursantes. Los siete vinos que se probaron en cada fase se dividieron en: dos blancos, tres tintos y dos especiales (cavas,champagnes, jerez, oportos…).

Vinos en la fase clasificatoria

1.- Recaredo Brut de Brut Brut Nature 2004 (DO Cava)
2.- Domaine Vacheron Sancerre Les Romains 2012 (Sancerre)
3.- Emilio Rojo 2011 (DO Ribeiro)
4.- Philip Togni Cabernet Sauvignon 2006 (Napa Valley)
5.- Château Haut-Brion 2006 (Pessac-Léognan)
6.- Finca Villacreces Pruno 2010 (DO Ribera del Duero)
7.- Maculan Torcolato 2008 (Breganze DOC)

Quim Vila, propietario de Vila Viniteca y artífice de esta cata, asegura que la finalidad del certamen es “difundir la cultura del vino” y la singularidad es que “se lleva a cabo en parejas, por lo que están obligados a dialogar y consensuar las sensaciones, los sabores y los olores”. Vila eligió los vinos “independientemente de su precio porque lo importante era que no fuesen imposibles de acertar”. El empresario catalán se dedica a la divulgación enológica desde 1932 y su marca está reconocida como la mayor distribuidora para restauración y venta al detalle del estado español y destaca por su implicación en proyectos vitivinícolas de diversa índole.

El concurso ha crecido en popularidad con el paso de las ediciones. Este año, las inscripciones alcanzaron el máximo de aforo en tan solo 16 horas. La mitad de los participantes fueron profesionales vinícolas (sumilleres, restauradores, viticultores, enólogos y bodegueros) y la otra mitad aficionados.

Los interesados en participar en el 2015 deberán estar atentos el próximo 6 de enero —siempre abren las inscripciones el día de Reyes—. Hasta entonces, pueden seguir brindando con buen vino para entrenar los sentidos del buen catador.

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Hoy lunes 31 de marzo, en el marco del Salón Alimentaria 2014 que se inaugura en Barcelona, la secretaria general de Agricultura y Alimentación, Isabel García Tejerina,  hará entrega de los premios a los Mejores Quesos Españoles 2013, un acto que se celebrará en el stand institucional del Ministerio, en el Pabellón Internacional de la Feria.

Se premian en total nueve quesos: siete pertenecientes a la categoría Quesos Autóctonos Españoles —‘Quesos frescos’, ‘De pasta blanda’, ‘De pasta prensada de oveja’, ‘Prensada de vaca’, ‘Prensada de cabra’, ‘Prensada mezcla’, y ‘De pasta azul’—, uno correspondiente a la categoría ‘Quesos ecológicos’ y uno mas de la categoría ‘Otros quesos’.

El objetivo de estos premios que concede anualmente el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente es promocionar y dar a conocer los quesos españoles, así como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.

Los mejores quesos 2013

Quesos Autóctonos Españoles

  • Quesos frescos: Queixos Castelo de Brañas, de Pedrafita do Cabreiro (Lugo).
  • Pasta blanda: Alimentos Ruta Xacobea, de O´Pino (A Coruña).
  • Pasta prensada de oveja: Zabaleta, de Muniaín (Álava).
  • Pasta prensada de vaca: Crisanto (Don Crisanto), de Villalba (Lugo).
  • Pasta prensada de cabra: Finca de Uga, de Yaiza (Lanzarote).
  • Pasta prensada mezcla: Queso Payoyo, de Villaluenga del Rosario (Cádiz).
  • Quesos de pasta azul: Ganadería Arangas, de Arangas de Cabrales (Asturias), que obtiene también el ‘Premio Alimentos de España al Mejor queso 2013’.

Quesos de Producción Ecológica

  • Patxi Amillano Garasa, de Alsasua (Navarra).

Otros Quesos

  • Quesos de Radiquero, de Adahuesca (Huesca).

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Recibo una comunicación de Arantza Benito, secretaria de Slow-Food. Bilbao-Bizkaia, que con mucho gusto reproduzco en este blog, invitando a los amantes de la pintua, y a los que no lo son también, a visitar la exposición que en el comunicado de menciona.

Hace unos días, en el Cuartel organizado por Slow-Food en el restaurante Prost, de la plaza del Ensanche, en Bilbao,  conocí a OMAR RODRIGUEZ DA SILVA, ya que tuve la oportunidad de la cercanía en la mesa, escuchando sus historias, tanto las reales como las oníricas y sobrenaturales que fue desgranando a lo largo de la cena, a los comensales que coincidimos en su entorno. Sus vivencias, historias y actividades dan para muchas horas de conversación, así que es de esperar que volvamos a coincidir.

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Por el momento, y de vuelta al documento que menciono más arriba, he aquí los datos del artista y de su exposición:

Ya os comentamos que está entre nosotros “Toly”, un pintor colombiano que acompañará a Slow Food Bilbao-Bizkaia durante unos meses.

Desde el Convivium os invitamos a todos a conocer sus fantásticas pintuuras. Este jueves día 3 de abril y hasta el 11 del mismo mes, presentará su obra en BILBAOARTE. La presentación será a las 17:30 h. )Bilboarte: Urazurrutia, 32. Bilbao)

Omar Rodriguez Da Silva: Artista plástico autodidacta que con sus obras, un repertorio de paisajes coloridos, hace una alegoría de la Amazonia y Orinoquia Colombiana. En sus obras busca concienciar al país y a las ciudadanos extranjeros sobre la importancia de preservar la vida, en su trabajo invita a compartir con la naturaleza de una manera sana para preservar el paraíso que tenemos al alcance de nuestras manos. De esta manera promueve el ecoturismo en las regiones del sur de su país siendo así el embajador de la Amazoniquia.

Nació en el departamento del Amazonas en Leticia el 10 de marzo de 1968, el cuarto de 8 hermanos. De niño, a una edad de 7 años, ya mostraba su inclinación hacia el arte, pintando, y dibujando en las paredes de madera en su casa, haciendo esculturas en arcilla y tallas en tiza, trabajando desde ese entonces la figura humana a la perfección.

Hizo su primera exposición a la edad de 16 años en su tierra natal dándose a conocer y mostrando su talento como una de las promesas del arte en el Amazonas. Estando en Bogotá desde al año de 1995 se dedicó de lleno a la pintura, a vivir de su talento dándose a conocer en la capital. Conociendo un poco más la ciudad formó parte de la selección de boxeo de la ciudad (su otra pasión). Recorriendo gran parte del país pudo vivir y darse cuenta del maltrato, tráfico y explotación de muchas especies de la fauna nacional, por eso se dedicó desde entonces a trabajar por la conservación y protección de la riqueza natural de su país.

http://bilbaoarte.org/?p=5111067

 

 

 

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Nuestro chef km.0, Aitor Elizegi, ha colaborado junto a la diseñadora industrial bilbaína, Ana Roquero, en la creación de la vajilla Jomon que ha obtenido el Premio Internacional ‘Red Dot Design Award 2014′ al mejor diseño de producto.

imgres-14El Premio Internacional Red Dot Design Award es uno de los más codiciados premios al diseño a nivel internacional, éste reconoce la innovación de los diseñadores a la hora de crear productos para uso doméstico o profesional, además valora la calidad, el diseño, la funcionalidad…

JOMON se basa en un conjunto de boles y bandejas intercambiables para comer de forma libre y versátil tanto en la mesa como en el catering. Sus formas orgánicas están diseñadas para satisfacer el recuerdo más natural y primitivo; volver a comer en la palma de la mano. Sus estudiados volúmenes y geometría permiten adaptarse a las necesidades de la cocina más global, desde el punto de vista contextual y cultural.

Se compone de una serie de cuencos o conchas de porcelana de distintos tamaños, en total hay seis, y su funcionalidad es de lo más variada, puede contener alimentos líquidos, cremosos, sólidos… dando también pie a que los cocineros (pensando en restaurantes de vanguardia) encuentren el soporte para su creatividad.

La vajilla Jomon ya fue presentada en las tiendas Mosel, en el Museo Guggenheim y también ha tenido presencia en la exposición TAPAS: Spanish Design for Food de Tokio, y el próximo mes de abril se presentará en el Salone Internazionale del Mobile en Milán. Seguramente esto sólo es el principio.

ENHORABUENA!!

Una foto de Arantza Benito.
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Publicado por Arantza BENITO.
SLOW FOOD. BILBAO – BIZKAIA.
28 de marzo de 2014.

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images-19La bodega decana de La Rioja aspira a convertirse en un referente del enoturismo tras la extensa rehabilitación de sus instalaciones
Marqués de Murrieta culmina este año un largo proceso de ocho años de rehabilitación, que ha incluido la reconstrucción «piedra a piedra» del Castillo de Ygay, primer edificio de esta bodega que data de 1852, un museo de la historia de la compañía, renovados jardines y sala de colecciones de vinos.

Así lo ha avanzado Vicente Cebrián, conde de Creixell y presidente de esta firma, la mejor bodega del año 2014 según la XXIX Guía Gourmets, un reconocimiento que él mismo recogía el pasado jueves en el contexto del Salón de Gourmets de Madrid.

En junio tienen previsto inaugurar estas nuevas instalaciones con las que quieren convertirse en un referente del enoturismo.

Recuerda que durante los últimos ocho años han venido mejorando 40.000 metros cuadrados, especialmente el Castillo, que fue el primer edificio de la bodega y que «hemos rehecho piedra a piedra y de forma manual».

Esta obra monumental será el edificio social de la compañía de Logroño y protagonista de su imagen, y el conjunto albergará un museo de la historia de Marqués de Murrieta, una colección de los vinos de las añadas que han obtenido desde 1852, salas de cata, salones, comedores, renovados edificios y jardines.

Ha subrayado el «esfuerzo importantísimo» realizado por la familia de propietarios, tanto desde el punto de vista económico como de esfuerzo, para culminar este proyecto que no está orientado a aumentar las producciones pero que tendrá un efecto clave en la imagen de modernización de la firma.

«No sólo queremos ser un referente en el mundo del vino, como hasta ahora lo somos, sino también en enoturismo», argumenta Cebrián, quien también comenta que la bodega, tras estas mejoras, estará abierta a la visita de clientes españoles y del centenar de países donde comercializan, así como representantes de vinotecas, distribuidores, de restaurantes y particulares. «Desde esta sede enseñaremos lo que somos, lo que hacemos desde nuestros orígenes», agrega.

Respecto al premio a la mejor bodega de 2014, remarca «la felicidad y el orgullo» de conseguir un reconocimiento de los lectores de la prestigiosa guía. Recuerda que Marqués de Murrieta tiene más de 160 años de historia y es el primer vino de La Rioja.

Hace 15 años, «iniciamos un proyecto que ha implicado un enorme esfuerzo físico y económico», con la puesta en marcha de un nuevo y joven equipo y una renovación de producto.

Exporta desde 1852

El objetivo ha sido «rejuvenecer el proyecto» Marqués de Murrieta, manteniendo al tiempo la identidad de bodega centenaria y su apuesta por los vinos de largas crianzas en madera y en botella.

Actualmente comercializan unos 2 millones de botellas al año entre Marqués de Murrieta y su bodega gallega, Pazo de Barrantes, donde elaboran un albariño. El 65 % de las ventas vienen de fuera de España, una apuesta por la internacionalización que arrancó en 1852, fecha de las primeras expediciones al exterior.

Sobre la evolución de la compañía en el mercado, el bodeguero ha remarcado que 2013 ha sido «francamente bueno», gracias a las ventas exteriores, mientras que a finales del ejercicio detectaron también una recuperación del consumo en España.

Fuente: 16.03.14 – 00:10 – EFE | MADRID.- Publicado en elcorreo.com

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