“La ultima tendencia del vino es el rosado aterciopelado, de color tenue, casi transparente», me comentó hace unos meses un joven enólogo Me encanta cuando un sumiller, un enólogo, un experto en vino mee dice eso de «la ultima tendencia» refriéndose al vino, porque me recuerda la magia de la vid, su estado cambiante. Me recuerda que ningún vino es igual, que ninguna referencia se repite, que cada uno es diferente y, por tanto, único.
Decía Jorge Luis Borges que «estar enamorado es percibir lo que de único tiene el ser». Pues eso, a descubrir la unicidad del vino, cada día me siento mas enamorada de el.
Será la primavera, el calor, el sol, la ropa ligera.. las cepas que comienzan a poblarse de Verdes hojas, el vino fresco en una mesa y el tiempo para disfrutar; pero tengo que decir que la portada de este nuevo MiVino-Vinum me da alegría Este es nuestro homenaje a esos vinos únicos, que enamoran, que nos recuerdan que ya esta aquí el sol, Los rosados aterciopeladas, los rosados de frambuesa, los rosados de tendencia.
De tendencias seguiremos hablando a lo largo de estas paginas porque lo último en nuestro país se llama fusión japonesa-peruana o, lo que es lo msmo, cocina nikkei, la que elabora Luis Arévalo en su novísimo Kena Tendencia son esos mini-laborato-rios de investigación como el que acaba de mostrar al publico Bodegas Campo Viejo en Logroño.
Tendencia son los vinos de Cariñena que os desvelamos en las paginas de Vinum. Tendencia es todo aquello que comenzamos a hace único y a amarlo tal cual.
Espero que disfrutéis de este rosado y primaveral número.
Cata
Deshojando los rosados
Es tiempo de rosados, de dejar a un lado todos esos prejuicios que tanto han perjudicado a estos vinos y de admirar su variedad de colores, de deleitarse con sus aromas frescos y nítidos. de sentir su frescura…
Texto: Antonio Candelas / Catas: Roberta Bruno, Antonio Candelas, Nuria España, Ramón Parra, Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo
Es tiempo de rosados, de disfrutar de su amplia variedad cromática, que va desde los rosas pálidos hasta los rosas rubí pasando por las tonalidades más anaranjadas que, solo en algunos casos, denotan la edad del vino. Esta amalgama de colores depende del tiempo en que el mosto esté en contacto con el hollejo de la uva tinta. Aunque es necesario matizar lo de uva tinta, porque no todos los rosados están hechos única y exclusivamente con este tipo de uva. En algunas zonas se mezcla con mosto procedente de uva blanca.
Eso sí, la mezcla de uva tiene que ser previa a la fermentación alcohólica, pues lo contrario, es decir. mezclar vino tinto con vino blanco, no se puede catalogar como rosado desde el punto de vista legal.
Es tiempo de deleitarse con todos los aromas frescos y nítidos de la familia de los frutos rojos y en ocasiones con las sugerentes notas florales. Sorprende la franqueza con que estos vinos se muestran en nariz. El perfil aromático suele ser de una intensidad notable y de un carácter muy directo y limpio. En otros, toda esa fruta se envuelve en un toque lácteo cuyo resultado nos transporta a esos momentos de nuestra infancia en el que disfrutábamos de los palotes de fresa.
Es tiempo de sentir la frescura de estos vinos. cuya característica fundamental para que sean de calidad es precisamente la acidez propia de la uva que, a parte de contríbuir a mantener por más tiempo ese delicado color rosado, hace que nos generen una fresca sensación sobre la que se apoyarán todos los recuerdos de la fruta. flores y golosinas que nos presente cada uno de ellos.
Es tiempo, en resumidas cuentas, de dejar a un lado todos aquellos prejuicios que tanto han perjudicado a unos vinos con carácter propio, que muestran la habilidad de aquellos que miman su elaboración, desde el cuidado de la uva en la cepa hasta que están listos para ser disfrutados y que son perfectos para estos meses de buen tiempo.
ANDALUCIA:
Málaga y Sierras de Málaga: Tempranillo y Petit Verdot.
ARAGON:
Cariñena: Cabernet Sauvignon y Tempranillo
Somontano: Sauvignon.
CATALUÑA:
Alella: Pansá
Catalunya: Garnacha Tinta, Cariñena, Syrah y Tempranillo. Tempranillo, Merlot y Monbastrell.
Montsant: Garnacha.
Penedés: Merlot y Cabernet Sauvignon. Merlot. Syrah.
Pla de Bagés: Cabernet Sauvignon y Sumoll.
Terra Alta: Garnacha Mehgra, Syrah y Cariñena.
CASTILLA LA MANCHA:
La Mancha: Cabernet Sauvignon. Tempranillo.
Méntrida: Syrah y Merlot
Vino de la Tierra: Petit Verdot
CASTILLA Y LEON:
Arlanza: Tempranillo.
Cigales: Tempranillo, Garnacha y Cabernet Sauvignon. Tinto Fino, Garnacha, Verdejo y Albillo. Tempranillo y Verdejo. Tempranillo.
Ribera del Duero: Tempranillo.
Vino de la Tierra: Tempranillo
COMUNIDAD AUTONOMA VASCA
Rioja: Garnacha. Garnacha y Viura.
C. DE NAVARRA
Navarra: Garnacha. Tempranillo y Garnacha. Garnacha y Cabernet Sauvignon.
COMUNIDAD VALENCIANA:
Alicante: Monastrell.
Valencia: Tempranillo, Bobal y Moscatel.
ISLAS CANARIAS:
Lanzarote: Listán Negro
LA RIOJA:
Rioja: Tempranillo y Viura. Tempranillo. Garnacha, Tempranillo y Viura.
Y además:
Vinos rosados criados en madera, por tiempos variables según lo estime el enólogo de la bodega, y con variedades mencionadas en la relación preceden: Alicante, Montsant, Navarra, Ribera del Duero, Rioja, etc.
Las marcas dependerán del gusto de cada aficionado y de su propósito de conocer y disfrutar de vinos procedentes de diferentes lugares, elaborados con uvas distintas en cada origen.
FUENTE:
Mi Vino 195 – Mayo 2014 – ‘EI vino en rose’ – Sara Cucala
os por los aficionados y un vino estrella para los amantes de los rosados y para quienes desean disfrutar de un vino joven, fresco y afrutado. Este año y de cara a la temporada estival muestra lo que de verdad importa: su carácter divertido y su intenso color rosado. 
Sociedad de Cata Bacchus 