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Posts Tagged ‘Grupo G-I’

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Los vinos de la cata

SERIE DE LOS VINOS BLANCOS

IMG_4799Componen la serie dos vinos blancos fermentados en barrica, José Pariente, Verdejo, y Guitian, Godello. Los dos restantes procedentes uno de Sicilia con variedad autóctona, desconocida para nosotros, y una garnacha blanca de Terra Alta. Sin duda los más notables los dos primeros: Muy marcado en armas el de Rueda, quizás con algún exceso en la madera, pues aunque la verdejo es un “soporte”, pero marca en exceso al vino. Quizás convenga dejar pasar algún tiempo antes de tomar este vino. Más suave y redondo el Guitián, donde la madera complementa a la uva godello, por lo que resulta muy grato en la nariz y gustoso en el paso de boca. Calificados ambos como NOTABLE, con 89 puntos para el gallego y 88 para el castellano.

Los otros dos vinos cumplieron bien en la cata, pero lo tenían difícil con los fermentados en madera. Calificación MUY BUENO, con 81 pts., para el siciliano; y BUENO con 80 pts. para el catalán.

El acompañamiento de varios quesos de diferentes texturas y procedencias, combinaron perfectamente con los vinos, realzando sus cualidades.

SERIE DE LOS VINOS TINTOS

IMG_4800Una selección de vinos elegidos para la ocasión y que no defraudaron en su cata: tres tempranillos y una garnacha de las mejores que ofrece el mercado al presente. Precisamente ésta es un excelente ejemplo de hasta donde se puede llegar cuando se conoce a fondo la variedad, se cuida el viñedo y se elabora el vino en  para las mejores condiciones de tratamiento. Bien presentado,  con nariz y boca especiadas, abundante fruta y con tostados cremosos derivados del paso por maderta, junto a unos taninos muy bien tratados. Persistencia aromática, complejidad y un excelente paso de boca. Calif.: EXCELENTE. 92 ptos.

Los “tempranillos” se han portado al nivel del anterior, aunque alguno de ellos no ha soportado la pelea establecida. El San Román, de Toro, posee una amplia gama aromática en la que predominan notas notas de frutas rojas, regaliz y especias, envueltos todo ello en una madera bien integrada y suculentos taninos. Complejo, intenso en aromas, suavidad sedosa en el paso de boca, Calif.: EXCELENTE. 91 pts.

El REQUIEN, de Ribera del Duero es un vino  que sorprende, pues cuando creíamos que los llamados “vinos de garaje” eran cosa del pasado, nos encontramos con uno que sus propios autores lo llaman así, y cuando se examina en nariz y boca empieza el interés por lo que se ofrece en la cata: Desde el inicio se advierte una gran  finura, con fruta roja, delicada, envuelta por toques de barrica, que aporta  equilibrio al conjunto. En boca entra suave, eleva los tonos y el sabor concluye firme. Intenso, aunque suave,  largo y con un paso de boca. Calif.: NOTABLE. 90 pts.

El CONTINO, que cuanta con larga historia y magnífica trayectoria, quedó algo desdibujado con un carácter alejado de lo que este vino ofrece, y alguna experiencia hay desde tiempo atrás. ¿Lo achacamos a que “esta botella” no estaba en el punto? se calificó como NOTABLE, con 88 puntos, pero es un vino capaz de puntuar entre los “excelentes”.

LO DULCE

IMG_4801Vino elaborado con uvas atacadas de botritys, que forma parte, salvando diferencias, al grupo de los grandes vinos dulces de Burdeos, como Sauternes, Barsac, Sante Croix de Mont, etc.

Carácter dulce con recuerdos cítricos, mielados, con buen equilibrio de acidez y dulzor. Bien presentado, en boca ofrece cierta complejidad que le hace agradable. Calif. NOTABLE, 89 p. 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: >¡Click!>: CATA. G-IV. Febrero 2016

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IMG_4729Los vinos de la cata

SERIE DE VINOS BLANCOS.-

IMG_4731Comparamos en la serie de blancos dos Sauvignon Blanc procedente uno de Pouilly-Fume, afamado origen de los vinos que se elaboran con tal variedad; y de La Seca el otro, elaborado por Virginia Pariente, que para mi gusto tiene uno de los mejores vinos blancos de Rueda, en particular el de la variedad que nos ocupa. Muy buenos los dos, bien presentados, con aromas frutales en ambos, y hasta algún recuerdo floral que aporta gracia y finura. Ambos recuerdan la “fruta de la pasión”, pero no se trata de los vinos que por mesas y mostradores te sirven y que más  parecen “jugo de maracuyá” que un vino fresco y afrutado. Ambos se calificaron con el NOTABLE, con 88 p. para el “J. Pariente” y 86 para “Les Jeunes Vignes”.

Los otros dos vinos, en nada parecidos a los anteriores, procedían de La Guancha (Tenerife), de la variedad Marmajuelo; y de Lafuente (La Palma) elaborado con la variedad Diego. Vinos de pequeñas bodegas, hechos con uvas propias de las islas, y apenas conocidas en la Península. El aspecto de ambos se situaba en el amarillo oro, limpios y brillantes. A pesar de lo cual no estaban evolucionados. El vino de la primera ofrece en nariz tonos de fruta tropical, muy aromáticos, además de una carga, quizás excesiva, de la crianza en madera. Equilibrado en boca; bien de acidez; intensidad; más madera y algunos tonos que singularizan los vinos del archipiélago. CALIF.: NOTABLE (87 p.) El vino hecho con la variedad Diego ofrece parecido aspecto al anterior; en nariz y boca frutas blancas, cítricos, etc., aunque de poca intensidad. También NOTABLE CON 86 p.

SERIE DE VINOS TINTOS
IMG_4734Incidimos de nuevo en esta cata con los vinos de Celler Capçanes, de la D.O. Montsant, que ha elaborado un vino de la variedad garnatxa, en cuatro diferentes “alternativas” según el terreno de cada una de las viñas de procedencia. A la circunstancia de disfrutar del buen vino de garnatxa que elaboran en la citada Bodega, se añade la posibilidad de apreciar las diferencias que aporta a la misma variedad, su procedencia de cuatro tipos distintos de terreno. No en vano el terruño es el factor que otorga al vino la cualidad diferencial, al dotarlo de unas características específicas e identificables, por el hecho de cultivarse la vid y elaborarse el vino, en un espacio concreto y determinado.

Vinos bien presentados, de color cereza picota intenso, limpios y brillantes. Complejos tanto en nariz como en boca, frutales y florales, taninos bien tratados en general, Suficiente “carga” de madera con los seis meses de crianza en barricas de roble francés, de tostado medio ligero.

Las dificultades para los catadores comienzan a la hora de asignar a cada botella el “terruño” de origen. Naturalmente, cuando la cata se hace a ciegas, como es nuestro caso. Los cuatro vinos se han calificado como NOTABLES, con las puntuaciones siguientes: Panal: 89; Argila/Arcilla: 89;  Licorella/Disgregación de pizarras: 89;  Calisa/Caliza: 90.

VINO DULCE

IMG_4735Intenso color caoba. Aromas de uva pasificada, miel, envuelto en los tonos de la madera, pues pasa nueve años en ellas. En boca es dulce, tonos de las uvas pasificadas, dátiles, etc.

 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: ¡CLICK!>>  CATA. G-I. Febrero 2016

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Los vinos de la Cata: Blancos, Dulce y Tintos

SERIE DE VINOS BLANCOS

IMG_4697Dos de los vinos elaborados con la misma variedad -Godello-, aunque producidos en diferentes lugares: Valdeorras uno y Cacabelos el otro. Bien presentados ambos, con tonos frutales y florales en nariz, y bien marcados en ambos el paso de boca con el mismo carácter anticipado en nariz. Gustó más el Guitian calificado como NOTABLE (87 p.) y MUY BUENO el del Bierzo con 85 p.

El “Suertes del Marqués”, procedente de La Orotava, en Tenerife, está elaborado preferentemente con Listán Blanco y P. Ximenez, y con ellas otras uvas, en menores proporciones, de media docena de vidueños. El resultado es un vino con escasa personalidad si consideramos que hoy por hoy lo que predominan son los blancos “monovarietales”. Encontrar uno elaborado con 6 variedades, que no se puede considerar “mejorantes” de las dos  principales, al final desconcierta al catador. Propio de mesad de estudio, pero isn que a uno le queden muchas ganas de repetir este vino. alificado como MUY BUENO con 83 p.

El más apreciado de la cata fue un vino de Treixadura muy estimable por sus circunstancias de presentación, así como en nariz y boca. Frutal muy gallego, largo en boca y agradable en el cierre de boca. Calificado como NOTABLE con 88 puntos.

SERIE DE VINOS TINTOS

IMG_4698Seguimos con las garnachas en Bacchus y en esta cata se tomaron cuatro, con el aprecio de los catadores que acogen cada vez con más interés esta variedad, hasta hace poco denostada y “apartada” de los mercados de elaboración y consumo.

A destacar el ALAYA, de Almansa, que procede de una  bodega que apuesta por presentar en el mercado buenos vinos bien trabajados, muy interesantes para los aficionados. Bien presentado, con nariz muy completa y compleja: tonos de frutas rojas y negras; madera integrada en cantidad e intensidad; tonos de pastelería. En la boca el vino se “crece” confirmando lo que ya se ha percibido en la nariz, con el  añadido de que los taninos hacen el vino apetitoso, con una buena estructura, con cuerpo, y un paso de boca sedoso que llena el final de boca. Calif.: NOTABLE. 90 p.

También  notable LA GALANA, de Chinchilla en las cercanías de Almansa, con buena estructura en boca, armonioso, y un buen paso de boca. También en nariz se disfruta con el vino. También NOTABLE, con 88 puntos.

El Mysti es un vino joven monovarietal de la D.O. Montsant, con bastante fruta fruta y responde a la expresión de las garnachas de Montsant. Aromas de frutas rojas maduras, recuerdos balsámicos y un paso por madera muy ligero que le aporta estructura. En boca fruta dulce y sensaciones frescas, dentro de lo que ofrece la variedad. NOTABLE. 87 p.

Finalmente, un vino  elaborado con uva de viejos viñedos. En boca es astringente al principio , con un volumen medio, con un recorrido frutoso, y unos taninos presentes que amargan un poco. Calif. MUY BUENO. 84 p.

VINO DULCE

IMG_4701Bien presentado, limpio y brillante; color amarillo dorado. En nariz rico aroma y amplia gama de matices frutales: membrillo, miel, fruta blanca (melocotón) o frutas exóticas (piña). En boca: buen equilibrio entre acidez y dulzor que proporciona una sensación de frescura en toda la degustación. La redondez del vino es conferida por un carnoso y afrutado con notas de albaricoques y peras que adquiere de la Gros Manseng. Calif.: NOTABLE. 88 p.

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: >¡CLICK!>: CATA G-I. Enero 2016

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Vista de los vinos de la cata

SERIE DE VINOS BLANCOS

20151215_144542La serie de los vinos blancos se componía de cinco vinos, destinados dos de ellos al aperitivo de acogida a los catadores, tomando con el vino una sencilla tapa de queso de cabra con anchoa, sobre pan tostado. El txakolí aportaba la “juventud” del vino, por ser de la cosecha de 2015, y recién embotellado, notándose la falta de botella para su correcto desarrollo. Calificación: MUY BUENO. Pts. 85. El otro blanco, Pago del Vicario, elaborado con uva tinta -Tempranillo- vinificada en blanco, resultó gustó a los catadores por su frescura y buen tono. Calif.: NOTABLE. 86 p.

Los tres blancos restantes elaborados con Xarel-lo, Vermentino y Viognier, gustaron a los catadores: la frescura y tonos de fruta blanca del primero; el desconocimiento del segundo hecho con uva de origen italiano y la riqueza de matices en nariz y boca de la viognier. Calificados como NOTABLE los tres, obtuvieron las puntuaciones de 86, 88 y 89, respectivamente.

SERIE DE VINOS TINTOS

20151215_144636Muy apreciados los tintos procedentes de Rioja (3) y Ribera del Duero (1). Éste, Malleolus 2011, es un vino intenso con aromas de frutas rojas y negras, combinados con la elegancia y la sutileza del roble que se percibe en nariz. En boca reitera los aromas, con taninos potentes y bien tratados. Intensidad y buen paso de boca, con cierre largo e intenso. EXCELENTE. 92 p.

El Valserrano Finca Monteviejo se elabora con uvas de un solo viñedo de más de 60 años, equiparable a “vino de finca”. Rojo granate intenso y profundo, capa alta, con poca evolución.  Aromas minerales -piedra y terruño-. Frutas rojas y negras, ciruelas pasas, regaliz, madera amable, sin  excesos. Intensidad. En boca es untuoso en el ataque. Paso de boca amplio, carnoso, con taninos muy elegantes. Sabores a frutas negras. Tonos minerales, especiados, madera bien integrada en el vino. Complejidad…  Retrogusto sabroso y persistente. EXCELENTE. 93 p.

El Roda se mostró en tono algo menor a los anteriores, pero no menos interesante: De capa media alta; color rojo cereza oscura. En nariz madera bien ensamblada, especias finas y frescas. Frutas rojas de hueso. Notas minerales que dan profundidad al vino. En boca es voluminoso, amable, con taninos muy bien trabajados y fundidos. La sensación frutal se hace más compleja. Se aprecia una mineralidad fresca. Vino muy largo, complejo, sabroso y elegante. NOTABLE. 90 p.

El Marqués de Cáceres quedó a corta distancia de los anteriores, sin alcanzar la bondad y calidad de los precedentes. Bien presentado; amable en nariz con todos de fruta compotada, “envuelta” en tonos de la madera de crianza. En boca agrada por su carácter; bien en taninos y con intensidad media alta en el paso y final de boca. NOTABLE. 88 p.

EL CAVA

00s7hp7vrdimy_375x500Cava Gran Reserva con 30 meses, mínimo, de estancia en cava, de acuerdo con las nuevas normas que empiezan a “renovar” las elaboraciones de los cavas. Es un espumoso agradable, bien elaborado y fácil de beber. NOTABLE. 87 p.

 

DETALLE DE LOS VINOS DE LA CATA: ¡CLICK!>: CATA. Diciembre 2015. G-I

 

 

 

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Los vinos de la Cata

LOS VINOS BLANCOS

MASCUM. 2013. Bodegas Osca. Panzano. Huesca. Alc.: 12,5% vol. Variedad: Gewürztra-miner. Mosto lágrima. Primer vino elaborado por B. Osca con esta variedad de uva. Se han embotellado 7000 unidades. de 7 añs. Zona muy soleada; orientación sur; terreno muy calizo. D.O. SOMONTANO.

CALIFICACION: NOTABLE. 87 Pts.

HEREDEROS DEL MARQUES DE RISCAL. Herederos del M. de Riscal, s.a. La Seca. Valladolid. Alc.: 12,5% vol. Varietal: Sauvignon Blanc. D.O. RUEDA.

CALIFICACION: NOTABLE. 87 Pts.

PROTOS. 2014.  Bodegas Protos, s.l. La Seca. Valladolid. Alc.: 13% vol. Variedad Verdejo.   D.O. RUEDA.

CALIFICACION: NOTABLE. 86 Pts.

ERMITA D’ESPIELLS. 2014. Juvé y Camps. San Sadurní d’Anoia. BCN. Alc.: 11,5% vol. Uvas: Xarel-lo; Chardonnay; Macabeo; Parellada. D.O. PENEDES

CALIFICACION: MUY BUENO. 83 Pts.

LOS VINOS TINTOS

VICTORINO. 2007. Bodega Teso la Monja. Toro. Alc.: 14,5% vol. Variedad: Tinta de Toro. Elaboración: 100 % despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación. Fermentación alcohólica: 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Maceración Post-fermentativa durante dos semanas. Fermentación malo láctica: En barrica nueva de roble francés (100%). Crianza: 18 meses b/nueva de roble francés. Trasiegos c/ 4 meses. D.O. TORO.

CALIFICACION: EXCELENTE. 92 Pts.

EMILIO MORO. 2011. Bodegas Emilio Moro, s.a. Pesquera de Duero. Valladolid. Alc.: 14,5% vol. Variedad. Tinto Fino. Crianza: 12 meses, en roble francés y americano. D.O. RIBERA DEL DUERO.

CALIFICACION: EXCELENTE. 91 Pts.

HABLA. 2010. Bodegas Habla. Trujillo. Cáceres. Alc.: 14,5% vol. Variedad Syrah. Crianzas: 12 meses en b/ de roble francés. D.O. VINO DE LA T. DE EXTREMADURA.

CALIFICACION: NOTABLE. 87 Pts.

AD LIBITUM. 2009. Juan Carlos Sancha. S.l. Baños de Río Tobía. La Rioja. Alc.: 14% vol. Variedad. Mataurana Tinta. Elaboración: Tras su despalillado, la uva se encuba en barricas nuevas de 500 litros de roble francés Tronçais en las que realiza la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza. El vino permanece en las barricas con las lías de la fermentación durante 11 meses.  D.O.C. RIOJA.

CALIFICACION: NOTABLE. 86 Pts.

VINO DULCE

ENATE. Dulce. 2013. Viñedos y C. del Alto Aragón, s.l. Salas Bajas. Huesca. Alc.: 12 % vol. Variedad Gewürstraminer. Crianza en roble americano: 12 meses. D.O. SOMONTANO.

CALIFICACION; NOTABLE. 89 Pts.

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En Bacchus hemos dado comienzo al período de catas semanales, que celebraremos durante el curso 2015/2016. Y en verdad que hemos empezado con buen vino, y disfrutando de modo superlativo de la cata.

IMG_4055Como es habitual, degustamos dos series de vinos: blancos los primeros y tintos los segundas. Como colofón un vino que generalmente es dulce, o bien un espumoso de diverso origen.

Para esta ocasión los blancos procedían de Sur Africa (The Game. Añada 2013. Variedad Chenin); de Portugal, zona del Alentejo (Duas Casta, 2013, elaborado con castas Gouvelo y Antâo Vaz); una Garnacha Blanca navarra (Hacienda El Cerezo, 2013) y un txakolí de Bakio (A Dos 2014, elaborado con la variedad Hondarrabi Zuri).

Vinos bien elaborados, mostrando la variedad de origen, si bien de las uvas del vino alentejano se carecía de experiencia previa. Afrutados, con especial relieve de fruta tropical en la chenin, mostrando complejidad en la boca, con persistencia e intensidad en el paso de boca. Muy grato el vino navarro, hecho con Garnacha Blanca, aunque le costó “salir”, pues por algún tiempo no ofrecía apenas matrices ni en nariz, ni en boca, hasta que se mostró con plenitud, en especial con el acompañamiento sólido. El vino portugués gustó  a la mesa, apreciando en nariz y en boca su bien carácter. El txakolí también gustó a los catadores, por su buena acidez, presencia frutal en nariz y boca, frescor en el paso de boca, complejo y con un posgusto largo e intenso.

Calificación: NOTABLES para el vino de Garnacha (88 p.); para el Chenin (87 p.) y para el portugués (86 p.), y MUY BUENO (85 p) para el txakolí.

IMG_4060La SERIE DE TINTOS se organizó en base a una cata “vertical” de ALION (Añadas 2007, 2008, 2009 y 2011. La añada 2010 no salió al mercado en su momento, ocupando el lugar un MAURO Vendimia Seleccionada, añada 2010. Una cata de recordar, pues los vinos cumplieron las expectativas de las esperanzas que en ellos se pusieron, y su cata constituyó un auténtico disfrute.

Definir la complejidad de estos vinos, y exponer los matices apreciados en nariz y en boca es cuestión de difícil explicación. ¿Quien podrá sorprenderse de leer que se trata de “grandes vinos”? Es cuestión ya sabida, y por ello evitaré perderme en descripciones más o menos prolijas, y más o menos acertadas. Son vinos para beber y mantener con ellos un “diálogo” tanto organoléptico, disfrutando de las sensaciones que excitan y emocionan nuestros sentidos, como intelectual, como cuestión que atañe al entendimiento con algún componente espiritual. El vino es un hecho cultural -en la doble acepción de cultivo y Cultura, ésta con mayúscula, y ante una mesa provista de vinos como los que aquí se comentan, se han de poner en uso varias capacidades de la percepción. Cómo entender, si no fuera así, que alguno de los catadores les ha adjudicado 99 puntos en la calificación, y otro, p. ej., ha añadido la palabra “tremendo” al calificar el MAURO como GRAN VINO (96 p.) y al ALION 2011, también como GRAN VINO, con 98 p.). Y tremendo en el sentido coloquial se usa para definir algo “muy grande y excesivo en su línea”. 

Calificaciones: Todos EXCELENTES, con ligeras diferencias de puntuación: ALION 2007 y ALION 2011: 93 puntos. ALION 2008 Y ALION 2009: 94 PUNTOS. MAURO V.S.: 95 puntos.

IMG_4056Concluyó la cata con un ESPUMOSO de L’Hereu 2013 de Raventos i Blanc, de la Conca del Rio Anoia, elaborado con las clásicas uvas de Macabeo; Parellada y Xarel-lo. Lo cual le incluye en la “fisonomía” de los cavas, pero sin pertenencia a la Denominación de Origen, que abandonó hace algún tiempo. Un vino agradable, con una buena relación calidad/precio, y con el detalle de que señala la añada de la que proceden las uvas,y la fecha de degüelle. La primera es del 2013 y el segundo en Julio de 2015. Buena referencia, que debería ser obligatoria, y así conoceríamos el tiempo de permanencia en “rimas”, o “haciendo espuma. Calificación: NOTABLE. 87 p.

Detalle de los vinos de la Cata: ¡CLICK! >>> CATA G-I. Octubre 2015

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CATA EXTRAORDINARIA: MARIDAJE DE VINOS Y QUESOS

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Los vinos de la cata: Blancos, Cava, Tinto y Vendimia tardía

Los Quesos:

Quesos de pasta blanda:

  • Torta del Casar, de Cáceres. Leche cruda de ovejas merinas y entrefinas. Queso madurado, de textura untuosa. Propio de la zona del Casar, en Cáceres, aunque la D.O. acoge a otros municipios.
  • Queso de Tetilla. El más característico  y típico de Galicia, fácilmente reconocible por su formato y  su corteza lisa y fina, de color amarillo pajizo. De pasta blanda, cremosa, uniforme, con pocos ojos. Elaborado con mezcla de leches de vaca (entera, cruda, pasteurizada) de las razas frisona, parda alpina y rubia gallega. Alvaro Cunqueiro dijo de él: «El sabor cuaja en la boca con una ternura infinita, que a muchos debe recordarles los días de teta y biberón, tan lejanos, pero que alguna memoria debieron dejar».
  • Queso “Pata Cabra”. Elaborado con leche de cabra. Es un delicioso y tradicional queso hecho con leche pasteurizada de cabra alpina procedente de la montaña leonesa. Se trata de un queso rústico con un nuevo concepto de elaboración y afinado. Este exquisito queso de cabra es de forma rectangular, de pasta blanda y suave y de corteza blanquecina con mohos. Es un queso muy mantecoso al paladar con sabor a cítricos y a frutos secos. Predomina un sabor intenso con toques de almendra amarga. Apreciado por todo tipo de consumidores.

Quesos curados:

  • Queso de Villalón (Tierra de Campos), también llamado  Pata de Mulo o Queso de Encella.  Producido en el municipio de Villalón de Campos (provincia de Valladolid , y por extensión en Tierra de Campos . El queso de Villalón se elabora con leche de oveja, y se suele cuajar, tan pronto se ha ordeñado la oveja. En algunas ocasiones se mezcla de leche de oveja y vaca, y en ocasiones solo de vaca. Se presenta a los consumidores en forma de cilíndros (la denominación pata de mulo proviene de su presentación). Es un queso que carece de corteza, siendo su pasta blanda y compacta. También se presenta con una prolongada curación.
  • QUESO RONCAL. Larra Quesos. Hermanos Aznárez Lus, de Burgui. Navarra. Elaborado con leche cruda, sin pasteurizar, de oveja latxa y madurado durante 120 días. La latxa es una raza autóctona, de aptitud lechera, asentada en la zona cantábrica de Navarra, bien adaptada a su medio. En la composición del queso de¡ Roncal no entran elementos ajenos a la leche, el cuajo y la sal, de manera que nunca ha perdido su sabor y aroma característicos. El resultado es un producto compacto, de formato cilíndrico, color blanco marfil tirando a amarillo pálido, salpicado de pequeños poros y con corteza de color pardo o pajizo. Posee un sabor recio, pronunciado, ligeramente picante, muy definido y mantecoso al paladar.

    El queso Roncal fue el primero en recibir la Denominación de Origen de Quesos de España (1981) y defiende un producto de calidad y con nombre propio frente a la avalancha de otros tipos de queso con, quizás, una mayor agresividad comercial pero menor pureza. D.O. RONCAL

  •  OSSAU-IRATY. Es un queso francés  del País Vasco  y del Bearn, que se produce en un territorio bien delimitado, en el departamento de los Pirineos Atlánticos  y en una pequeña parte del departamento de los Altos Pirineos . Se beneficia de una AOC desde 1980 y de un reconocimiento europeo como DOP. Su nombre viene del Pico de Midi d’Ossau, que domina el valle de Ossau  y todo el Bearn, y de la selva de Irati, que es el hayedo más grande de Europa, a caballo entre las montañas de Navarra y  francesas. Es un queso a base de leche de oveja  de las razas Manech y Vasco-Bearnesa, de pasta prensada no cocida.

Queso azul y Gazatazarra.

  • QUESO PICON. Elaborado en Peñamellera Baja, Asturias, por MONJE, Queso Artesanal. Leche cruda de vaca. Pasta semiblanda azul untuosa. Quesería ganadora de premios a los “mejores quesos”. El último en 2013.
  • QUESO GAZTAZARRA. S.A.T. Bikain. Etxarri´Larraun. Navarra. Pasta de queso de oveja y leche. El nombre en euskera hace referencia a “queso viejo”. Madurado y fermentado y elaborado a partir de cuajada fresca de queso madurado de oveja. Sabor muy fuerte.

Una notable experiencia llevada a cabo por primera vez en los grupos de cata de Bacchus, con un feliz resultado para todos los asistentes del G-I, pues la combinación  de los vinos y quesos deparó una velada de alto interés.

Al término de la cata degustación algunos de los asistentes estaban sorprendidos al comprobar que los vinos blancos eran los más adecuados para disfrutar de los quesos, a pesar de estar habituados a tomarlos con tintos.

Y no es que no haya precedentes en Bacchus, pues en ocasiones se presentan en las catas la serie de los  vinos blancos con dos o tres quesos, pero sin poner el acento en establecer un comparativo de ambos  elementos, sino  como un simple acompañamiento.

Relacionar los detalles de la cata resultaría muy prolijo, pues al carácter de los vinos se habría de añadir el de los quesos y el diferente comportamiento de un mismo queso con diferentes vinos. Lo más recomendable es la experimentación personal, siempre en compañía de otros aficionados a ambos elementos, y  organizar la cata de maridaje.

A resaltar que se presentó en esta cata  un txakolí que sale al mercado en su primera vendimia del 2014, de Garena Txakolina, e Dima, elaborado en Larrabetzu, con uvas Hondarrabi Zerratia y Hondarrabi Zuri, con predominio de las primeras. La marca es GARENA, 12% vol. de alcohol, y fácil de beber por su carácter frutal en nariz y boca;  su frescura en la boca por la buena acidez, y que de cara al verano ha de ser un brillante vino para tomar.

Las Calificaciones de los vinos fueron las siguientes:

EL GRIFO 2013            MUY BUENO (83 p)

INURRIETA ORCHIDEA 2014      NOTABLE (89 p)

GARENA 2014      NOTABLE (87 p)

GRAMONA IMPERIAL. Brut Gran Reserva 2008.       MUY BUENO (82 p)

GUITIAN 2013       NOTABLE  (90 p)

PROTOS 2014        MUY BUENO (84 p)

ABEL MENDOZA. 5V. 2012.          NOTABLE (88 p)

TORRE DE OÑA. Reserva. 2010.     NOTABLE (87 p)

URESTI ITSAS MENDI. 2011.       NOTABLE (88 p)

 

Detalle de los vinos: >¡Click!>: CATA ESPECIAL. G-I. Abril 2015

 

 

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