Alberto, colega del G-III escribía hace poco un comentario, a la vista de las puntuaciones otorgadas por el G-II a dos vinos de maceración carbónica:
«Me sorprende la baja puntuación de los vinos de maceración carbónica, obviamente echaremos en falta la evolución que aporta la crianza en madera pero a cambio podemos disfrutar de aromas frutales mas intensos, si están bien elaborados y se sirven a temperatura adecuada, en torno a 14º, no desmerecen de los crianzas, son diferentes si, viva la diferencia ! Acabo de probar el Luberri 2010 y esta estupendo.»
Por mi parte comparto la opinión de Alberto, no solo por la baja puntuación de los vinos, dentro de lo subjetivo que resulta calificar numéricamente a los vinos, sino más bien por el bajo interés que mueven este tipo de vino tan clásico en algunas bodegas de Rioja Alavesa. Muchas bodegas han dejado de producirlo y las opciones se han reducido a unas pocas variantes, algunas francamente interesantes (Remirez de Ganuza, Luberri, etc.) y otras sin intgerés alguno.
Recuerdo la vez que tomé este tipo de vino en la desaparecida feria ALIMENTARIA, que cada dos años se celebró varias veces en la Feria de Muestra de Bilbao. Fue en 1985 y elvino estaba hecho por ARTADI, y con el vino conocí al Director de la cooperativa (luego convertidos en sociedad mercantil), Juan Carlos López de Lacalle, significado enólogo y muy buena persona en las relaciones personales.´
Había algunas marcas más y durante unos años los vinos de maceración carbónica recuperaron eltiempo perdido, pues a pesar de que fue el vino clásico elaborado por siglos en Rioja, también llamado de cosechero, pero que a medida que en el siglo XX los vinos «criados» (crianza, reserva y gran reserva) ganaron mercado, el vino que nos ocupa fue perdiendo calidad, hasta situarse en la escalamás bajo en el consumo de vino.
Más tarde llegaría aquella famosa cosecha en la que las uvas riojanas se pagaron hasta 400 pts./kilo, lo que hizo imposible mantener un producto que no pasaba de 300 ptas. en la venta al público. Muchas bodegas abandonaron ya los vinos tradicionales, dedicando la elaboración a los vinos «criados».
Con la reducción de la oferta, se perdió un hábito de consumir el vino de maceración carbónica, precisamente en elmomento en que se había alcanzado un nivel de calidad altamente satisfactorio. El servicio del vino de crianza por copas, en especial en bares y cafeterías creó un nuevo nicho de consumo que hasta entonces nunca se había explotado.
¿Qué podemos decir de este vino? Pues aunque sea brevemente, voy a dar unas notas de cata. Empecemos por el color. Visualmente son de colores vivos, intensos y muy llamativos, con tonos violáceos, púrpuras, morados y con ribetes casi azulados en algunos casos. Los aromas son muy intensos, y sobre todo, esencia de la uva, fruta. Cerezas, moras, fresas, frambuesas, arándanos…y otros aromas como la regaliz o violetas son los más característicos. En boca son suaves, ligeros y muy aromáticos. A veces suelen tener una ligera aguja, carbónico, resultado del propio proceso de elaboración.
Pero no todo va a ser virtudes. Quizás se decidan por probar este tipo de vinos y descubran que algunos les resulten bastante herbáceos, con exceso de sulfuroso y excesivo picor. Evidentemente, y como en todo, hay calidades. Son vinos que en ocasiones le conviene un ligero jarreo, llevarlos a un recipiente o decantador, para ayudar a que se expresen mejor. Hoy en día, donde la moda se decanta hacia vinos corpulentos y cargados de color, este tipo de vino no están muy de moda pero les recomiendo que los prueben por su frescura, autenticidad y…precio. En España tenemos grandes vinos elaborados por este método.
Es importante para degustar estos vinos la temperatura de servicio. Lo ideal son unos 13 ó 14 °C, es decir, más bien fresquitos. Son vinos muy gratos para tomar a casi cualquier hora del día y acompañan muy bien a comidas muy diversas.
Invito a todos a probar este vino, ahora es el mejor momento, de la cosecha del 2010, desde luego, preferentemente los de Rioja Alavesa, aunque se elaboran ya hasta en Tenerife, y con el añadido de que son vinos a precio muy interesantes.
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Mañana día 9 se celebra la Cata Final de Primer 2011, XIV Muestra de los Vinos de Maceración Carbónica.
Sociedad de Cata Bacchus 