Delgado Zuleta marida su manzanilla con los mejores quesos en Alimentaria

Guardo muy buenos recuerdos de la manzanilla pasada LA GOYA, que durante varios años pude comprar directamente en la bodega (de lo que se encargaba un buen amigo y colaborador), degustando siempre un vino recién embotellado en el punto justo de madurez. Incluso tomé la costumbre de hacer acopio “de material” de cara a las [...]

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Escuela de alianzas: Cuando el vino conoció a la tapa

La modalidad culinaria y social que mejor nos identifica conecta primordialmente con el vino.  De su oportuno maridaje depende el éxito de una experiencia gastronómica asequible y amena. Para empezar, estemos de acuerdo en que la tapa nació para acompañar a la bebida y estimular su consumo. Su objetivo fue avivar la sed y engañar [...]

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Cocochas de bacalao: de sucedáneo, nada

Aunque estoy seguro de que todavía somos muchos quienes tenemos en muy alta estima nuestra biblioteca particular, sobre todo si la hemos ido formando a lo largo de nuestra vida, no dejo de reconocer que cada vez consultamos más, todos, un montón de datos en la inmediatez que nos ofrece la red, vía Google o [...]

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Guggenheim Bilbao, un recorrido por el arte y la gastronomía

Un recorrido por el Museo Guggenheim Bilbao supone en sí mismo una experiencia única, pero además, tras la visita, ofrece dos propuestas culinarias de gran calidad: Nerua, un restaurante de alta cocina a cargo del joven cocinero Josean Martínez Alija y Bistró Guggenheim Bilbao, una opción más informal, cuidada y diferente para cada momento. Nerua Nerua nace [...]

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Bicentenario de ‘La Pepa’ ¿Cómo se comía en Cádiz en 1812?

Con motivo del Bicentenario de la convocatoria a las Cortes Generales y Extraordinarias de 1810 que finalmente dieron lugar dos años más tarde a la promulgación de la Constitución de 1812 llamada popularmente ‘La Pepa’  –la primera que estableció la soberanía popular en España y una de las más liberales de su tiempo–, el Ayuntamiento de [...]

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Los galardones anuales de la Academia Vasca de Gastronomía

El pasado  8 de marzo tuvo lugar en Bilbao, en el salón de actos de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, la entrega de los Premios Euskadi 2011 de Gastronomía, galardones otorgados por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía.  El premio al Mejor Restaurador fue otorgado a Roberto Ruiz [...]

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Un edificio ‘cum laude’

Vista del nuevo edificio dedicado a Restaurante EL Azurmendi gastronómico se levanta sobre un edificio que también sienta precedentes. Una construcción verde, -que incluso se puede desmontar- , en una instalación sostenible y bioclimática, pionera en técnicas de aprovechamiento energético que cautiva desde el exterior y el interior. Su responsable es la arquitecto Naia Eguino, [...]

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Logroño: Capital de la Gastronomía 2012

La Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (Fepet) eligieron ayer la candidatura de La Rioja-Logroño para ser ‘Capital española de la Gastronomía 2012′ «por ser la región que más ha destacado en la promoción de la gastronomía como destino turístico». El Comité Técnico había recepcionado los [...]

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Elegir un buen vino para estas fiestas

¿Debemos acompañar la carne con un tinto y el pescado, con un blanco? ¿El aperitivo con champán? ¿O el postre? Olvide todo eso. En los maridajes de comida y bebida, “no hay reglas fijas”. “La única clave es acompañar la cena con el vino que te gusta, que no limpie la comida, pero tampoco que [...]

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Chefs vizcaínos se presentan ante la prensa especializada en el Bar Basque, de N.Y.

Txomin Gómez y David García  ofrecieron a una veintena de periodistas un menú degustación cuyos platos principales fueron lubina confitada con fideua e coliflor y caldo de setas, y carrillera guisada con crema de patata y cantarelus. El proyecto de colaboración entre el Departamento de Promoción Económica de la Diputación de Bizkaia y el Bar [...]

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