Sandra Atutxa - 17 de Abril de 2011 - deia.com
Una vez que es conocido, el txakoli conquista. La cata profesional de este caldo que se celebró la pasada semana en Barcelona ha despertado el interés del público catalán. Además de que las bodegas y los productores de este caldo hayan cerrado y establecido nuevos contactos, la presencia del txakoli en Barcelona seguirá cautivando los paladares más selectos. “Vamos a seguir estando en Barcelona y haciéndonos un hueco, porque nos han conocido mejor y les hemos gustado”, destaca con orgullo Elena Unzueta, presidenta de Bizkaiko Txakolina. Fruto de este encuentro, la dirección de la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona ha mostrado interés en suscribir un contrato con el Consejo Regulador de Bizkaiko Txakolina. “Los catalanes se han sorprendido mucho al probar nuestro vino. Han descubierto un producto vasco de calidad que se puede degustar con cualquier gastronomía, no solo con la vasca. Quieren ampliar conocimientos y seguir probándolo”, destaca Unzueta.
Con el acuerdo entre catalanes y vascos se pretende intercambiar conocimientos. “Nos han pedido que expertos en txakoli impartan clases y ofrezcan catas en la escuela de hostelería”, indica Unzueta. De esta manera, expertos de Bizkaiko Txakolina se desplazarán a Barcelona para impartir, a falta de cerrar fechas, in situ una sesiones formativas y divulgativas sobre este vino.
Visita incluida “Estamos cerrando fechas y materializando los acuerdos, que sin duda van a beneficiar a nuestro consejo y a la Denominación de Origen”, explica la presidenta. Pero la participación de Bizkaiko Txakolina en la Escuela de Hostelería de Barcelona no será el único punto de este acuerdo. “Además de lo que podamos aportar allí; para saber más sobre este vino es necesario conocer su historia, a sus productores…”. En este sentido, alumnos de su escuela de hostelería catalana visitarán los próximos meses el territorio vizcaino para, de la mano del Consejo Regulador, conocer las diferentes variedades de txakolis, los viñedos, las bodegas, productores, elaboradores y modos de trabajo”, relata la presidenta.
El txakoli está de enhorabuena. La calidad del producto, avalado por años de experiencia, ha situado este caldo en la lista de los mejores vinos. El año pasado, Bizkaiko Txakolina visitó Madrid para ampliar el mercado y darse a conocer. El encuentro fue exitoso; pero este año, en Barcelona, la cata para profesionales ha superado si cabe a la del año pasado.
“Las catas-maridaje en Barcelona fueron exitosas y los participantes comprobaron que este vino se puede tomar con gastronomía internacional”, comenta Unzueta.
“El resultado y las combinaciones han sido sensacionales y estamos ilusionados con seguir avanzando en dar a conocer nuestro vino fuera de las fronteras vascas”, concluye la presidenta de Bizkaiko Txakolina.
